Pour ceux et celles qui ne connaissent pas encore, le cruffin est une sorte de pâte à croissant dans un moule à muffin d’où le nom de CRUFFIN

Pour les réaliser il vous faudra :

– 150 g de farine de farine à pain
– 150 g de farine normale
– 1/2 sachet de levure de boulanger
– 10 g  de sel
– 50 g de sucre
– 130 ml d’eau tiède
– 50 g de beurre coupé en petits cubes
– 160 g de beurre à température ambiante (divisé en 4 x 40g)
– un robot pour pétrir (mais ça peut se faire à la main)
– un laminoir à pâtes, si vous n’en n’avez pas vous pouvez étaler la pâte au rouleau, le plus fin possible

Attention, ce n’est pas compliqué mais il vous faut quelques heures devant vous :

Si vous avez un robot, mettre la farine, le sucre, le sel dans le bol, faire un petit creux au centre et verser la levure.
Commencer à faire tourner votre robot vitesse 1 et versez doucement l’eau tiède.
Pétrir la pâte à peu près 3 min puis ajouter les cubes de beurre et pétrir encore 5 min.
Vous pouvez alors passer à la vitesse 3 et pétrir 10min 1/4 d’heure jusqu’à l’obtention d’une pâte bien élastique..
recouvrez le bol d’un torchon et laissez lever la pâte à température ambiante pendant 45 min.

Recouvrez votre plan de travail de farine puis divisez la pâte en 4. Prendre un morceau (garder les autres morceaux sous le torchon ou du film étirable) et le passer dans votre machine à pâte (ou étalez le plus fin possible au rouleau) puis séparez à nouveau ce morceau en deux. Vous vous retrouvez donc avec deux longs rectangles.

Avec vos doigts, étalez 1/4 du beurre à température ambiante sur la pâte puis rouler le premier rectangle en boudin

(Et là, j’ai oublié de prendre une photo) vous prenez le premier boudin, que vous positionnez à ras de la deuxième partie de pâte et vous roulez à nouveau en boudin.
Ensuite vous fendez ce grand boudin en deux dans le sens de la longueur (cela représente donc deux cruffins) que vous enroulez en escargot.
Déposez vos cruffins dans des caissettes ou moules à muffin et laissez reposer 3 h à température ambiante.. (et si vous n’avez pas 3 heures devant vous, vous pouvez à ce stade mettre les cruffins au réfrigérateur et les ressortir le lendemain)

Préchauffez votre four à 200° C et faire cuire vos cruffins 20 min (en les plaçant sur une grille au centre du four)

À la sortie du four, savourez cette bonne odeur de croissant, puis prenez une petite passoire et saupoudrez vos cruffins de sucre glace.

Vous laissez un peu refroidir et vous dégustez….

Bonne réalisation et surtout très bonne dégustation !