Pour le goûter des jours gris, un gâteau plein de saveurs et de peps !

Ingrédients liquides :
12 cl d’huile de tournesol
130g de sucre roux
Le zeste et 2 cuil à soupe de jus d’une orange
1 càc de vanille en poudre
4 oeufs

Ingrédients secs :
Une bonne pincée de sel
240g de farine
2 càc de levure chimique
2 càc de cannelle
1/2 càc de cardamome en poudre
1/2 càc de noix de muscade en poudre
1/2 càc de poivre noir

carottes et fruits :
240g de carottes râpées
2 grosses cuillères de noix hachées
2 grosses cuillères de raisins sec

glaçage :
250g mascarpone
200g cream cheese (type philadelphia)
75g de sucre glace
le zeste d’une orange
3 grosses poignées de noix de pécan + sucre

La réalisation :
Préchauffer le four à 180°. Fouettez énergiquement les ingrédients liquides dans un grand bol.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs, puis les ajouter au mélange précédent sans trop travailler la pâte.
Beurrer et fariner un moule de 23 cm de diamètre (le moule doit être rempli au 3/4).

Mettre au four pour 4o minutes Puis laisser refroidir le gâteau sur une grille.

Pendant ce temps préparez le glaçage :
Fouettez le mascarapone et le cream cheese, ajoutez le sucre glace, le zeste d’orange, bien mélanger.
Dans une poêle, faites fondre environ 2 cuillères à soupe de sucre et versez les noix de pécan hachées grossièrement.

Lorsque tous les éléments sont prêts, procédez au glaçage.
À l’aide d’une spatule, étalez le mélange mascarpone-cream cheese

Et enfin ajoutez les noix de pécan caramélisées

Il ne reste plus qu’à déguster avec un bon thé.