Chestnut cream – crème de châtaignes

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Ce n’est pas vraiment une crème (pas de lait ou crème) ce n’est pas vraiment une confiture car très peu de sucre. Ça pourrait être une compote, c’est surtout un truc trop bon à la châtaigne !

Les ingrédients :
1 kilo de châtaignes fraîche décortiquées (mais ça doit très bien marcher avec des châtaignes en conserve)
1 pincée de sel
30 cl de sirop d’érables
1 càc de vanille en poudre
1 ou 2 càs de rhum don papa (qui est déjà vanillé)

Si vous optez pour les châtaignes fraîches

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À l’aide d’un couteau fin et pointu, enlevez la coque marron.
Un technique proposait de mettre ensuite les châtaignes dans un saladier et de les passer 1min puissance maxi au micro-ondes.
Mais la peau ne s’enlevait pas bien du tout.  j’ai donc réglé ma bouilloire sur 100° C et fait bouillir de l’eau que j’ai versé dans le saladier et là la peau s’enlève beaucoup mieux.

Quand vous avez épluché toutes les châtaignes, les mettre dans une grande marmite pleine d’eau et les faire cuire 45 min.
Elles doivent être très tendre.
Une fois cuites, les égoutter et les mettre dans un blinder avec une pincée de sel, la vanille, le sirop d’érable  et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien crémeuse.
Goûtez.
Peut-être que vous trouverez que ce n’est pas assez sucré… car je voulais quelque chose de peu sucré.
Ensuite vous pouvez choisir d’ajouter du rhum et je vous conseille d’en prendre du très bon (le don papa est vraiment parfait pour ça) commencez par 1 càs, goûtez et rajoutez 1 cuillère de plus si vous souhaitez un goût plus prononcé.

Dégustez tel quel pour les très gourmands, quelques cuillères dans du fromage blanc ou un yaourt, sur une tartine….

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