Gâteau à huile d’olive et au citron

Voilà ça y est, nous sommes bien en automne, alors pour fêter l’occasion je vous propose la recette de ce délicieux gâteau à l’huile d’olive et au citron et son nappage au mascarpone décoré des dernières figues trouvées au marché.

gâteau huile d'olive 2

Ingrédients :

  • 210g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1cuil. à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 cuil à café de sel
  • 170g de sucre en poudre
  • 4 gros œufs
  • 200ml d’huile d’olive extra vierge
  • Le zeste d’un citron + son jus
  • 100ml de lait

    Pour le nappage
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre glace (plus ou moins selon votre goût)
  • 1/2 cuil à café de poudre de vanille

    Des figues fraîches pour décorer.

    gâteau huile d'olive 1

    Réalisation :

    Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol. Mettre de côté.
    Mélanger le sucre, les œufs, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron dans le bol du robot et bien fouetter environ 2 minutes.
    Ajouter un tiers des ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter la moitié du lait et continuer à alterner les ingrédients secs et humides jusqu’à ce que le tout forme un mélange homogène.

    Recouvrir un moule à charnière de papier sulfurisé et verser la pâte.
    Cuire pendant environ 45 minutes,  jusqu’à ce qu’une brochette en bois planté dans le gâteau ressorte propre.
    Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

    Pendant ce temps fouetter le mascarpone avec le sucre et la vanille.
    Lorsque le gâteau est bien refroidi, le napper de mascarpone et décorer avec des quartiers de figues fraîches.

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    Il ne vous reste plus qu’à préparer un bon thé et déguster.

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    En le découpant, vous pourrez découvrir une texture très aérienne.

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    Régalez-vous !

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    Ici on en a pas laissé une miette, enfin si quelques unes…

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