Vous êtes très nombreuses à m’avoir demandé la recette de mes lasagnes après avoir vu les photos sur Instagram.
Le problème, comme pour beaucoup de mes recettes (et encore plus pour du salé) c’est que je ne pèse pas, et procède beaucoup à l’instinct, alors pas facile de vous donner des quantités exactes.

Ingrédients : (pour un plat de 18cmx18cm)
– 6 feuilles de lasagnes
– 600g d’épinards hachés congelés
– un gros oignon rouge
– Feta
– huile d’olive, sel, poivre

Pour la béchamel (intérieure)
– 50 g de beurre
– 30 g de farine
– du lait (pour obtenir une béchamel assez liquide)
– 1/2 cuil à café de curry
– sel poivre

Pour le pesto
– un bouquet de basilic (pour moi c’était du basilic thaï du jardin, qui apporte un petit goût anisé en plus)
– une grosse poignée de noix de cajou salée
– de l’huile d’olive

Pour le dessus des lasagnes
– une béchamel épaisse (même recette que la première avec moins de lait)
–  une petite poignée de noix de cajou hachées au couteau
– quelques fleurs de basilic pour la déco

Réalisation :
Éplucher l’oignon, le couper en petits dés et le faire revenir dans de l’huile d’olive.
Ajouter les épinards, saler, poivrer.
Puis ajouter les feuilles d’une branche de basilic, ciselées.

Préparer la béchamel liquide
Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette, ajouter la farine tout en remuant (ça va faire une sorte de pâte) ajouter progressivement du lait jusqu’à obtenir une béchamel très fluide (elle permettra d’imbiber les feuilles de lasagne)
Saler, poivrer et ajouter le curry.

Préparer le pesto
Mixer ensemble le feuilles de basilic, les noix de cajou avec de l’huile d’olive.

Beurrer un plat allant au four (celui de la recette fait 18cmX18cm)
Déposer deux feuilles de lasagne (elles recouvrent tout le plat, si vous avez un plus grand plat, rajoutez de feuille)
Puis ajouter une couche d’épinards, du pesto et de la feta émiettée
Versez de la béchamel liquide.

Reproduire ces étapes une deuxième fois.
Terminer avec une couche d’épinards
Recouvrir de béchamel épaisse, parsemer de feta émiettée et de noix de cajou hachées.

Enfourner à 200°C pendant environ 30 min

À la sortie du four, laisser refroidir une dizaine de minutes, parsemer de fleurs de basilic ou petites feuilles pour faire joli.

Servir et se régaler !

BON APPÉTIT !