Meatballs comme à New- York

Certains me diront qu’on mange mal à NY, que les américains ne savent pas cuisiner, je leur répondrai qu’ils n’ont certainement pas goûté leurs fameuses meatballs !

Meatballs 9

C’est le genre de plat que j’appelle « assurance vieillesse »… que même une fois mariés vos fils, ils viendront manger vos bonnes boulettes !

Donc, les ingrédients

Pour les boulettes :
– 400 g de viande de boeuf haché
– 100 g de viande de porc haché
– 2 oignons hachés
– 2 gousses d’ail
– une petite botte de persil frais haché
– 1 grosse tranche de pain de mie (sans la croûte)
– 1 oeuf
– sel, poivre
– Huile d’olive

Pour la sauce tomate :
– 2 oignons hachés finement
– 2 gousses d’ail émincés
– 2 boites de pulpe de tomates coupées en dés (400g X2)
– 1/2 cuil à café de piment d’Espelette
– 1 mélange d’herbes séchées (origan, basilic, thym, romarin)
– sel, poivre
– huile d’olive

Réalisation :

Dans un bol, mélanger le pain de mie émietté, l’oignon, l’ail et le persil

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Puis hacher la viande

Meatballs 1.jpg

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Ajouter le contenu du bol, saler, poivrer, et bien mélanger à la main

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Former ensuite des boulettes de la taille d’une grosse noix (voir photo)
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Vous devez obtenir normalement 32 boulettes.

Verser de l’huile d’olive dans une sauteuse, et faites cuire délicatement les boulettes en agitant régulièrement la sauteuse pour les faire tourner.
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Quand elles sont dorées mais pas complètement cuites, les transférer dans une assiette.
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On passe à la sauce.
Vous pouvez garder la même sauteuse (sans la rincer, ça ne donnera que plus de goût à votre sauce) Sinon prendre une autre sauteuse et y verser de l’huile d’olive.

Faire revenir l’ail et l’oignon. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter la tomate.
Saler, poivrer, Ajouter les herbes et le piments. Porter à ébullition pendant une dizaine de minutes puis baisser.
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À ce stade, vous pouvez choisir de mixer la sauce pour obtenir une sauce bien lisse ou bien laisser comme ça avec les morceaux d’oignons.
Ajouter délicatement les boulettes et cuire pendant 10 min à 15 min.

Pendant ce temps faire bouillir une grande quantité d’eau et faire cuire les spaghettis.

Dresser une jolie table.
assiettes
N’oubliez pas le parmesan, à râper fraîchement.
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Et quand tout est prêt, servir et déguster.

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Buon appetito !
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Catégories: Les recettes salées

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