LE JARDIN ACIDULÉ

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Biscuits Noël 18

Une façon très gourmande pour patienter en attendant Noël, c’est de préparer des petits biscuits de Noël.
Chaque année, j’en fais différents modèles que j’emballe avec amour dans des petits sachets que j’offre à la famille et aux amis.

Voici la recette que j’utilise pour tout ce qui est petits sablés.

Ingrédients :
250g de farine
150g de beurre mou
30g de poudre d’amande
90g de sucre glace
2g de sel
1 œuf
Extrait de vanille ou zeste d’une orange ou zeste d’un citron ou épices de Noël

Réalisation :

Verser dans la cuve du robot, le beurre coupé en morceaux et la farine. Mélanger pendant 5 minutes à vitesse moyenne (mais si vous n’avez pas de robot, vous pouvez bien sûr pétrir à la main)
Ajouter la poudre d’amandes et le sucre glace et selon le parfum que vous souhaitez donner à votre pâte, soit de l’extrait de vanille ou le zeste d’une orange ou d’un citron ou d’épices de Noël.
Puis ajouter l’œuf légèrement battu à la fourchette.
Mélanger juste le temps que tous les ingrédients soient assemblés.
Faire une boule avec la pâte, l’envelopper dans du film plastique et la laisser au moins une heure au réfrigérateur pour que la pâte soit bien ferme.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur d’un demi cm.
(S’il fait chaud dans votre cuisine, étaler que la moitié de la pâte et conserver l’autre au réfrigérateur)

Pour éviter que vos biscuits se déforment, je vous conseille de les placer à nouveau au réfrigérateur avant de les passer au four pour qu’il soient vraiment fermes. (en période hivernale vous pouvez faire comme moi et les mettre dehors avers un torchon par-dessus.)

Enfourner ensuite vos biscuit une dizaine de minutes à 180°C
Mais c’est vraiment à titre indicatif car il va falloir adapter à votre four, le mieux et de surveiller de près votre première fournée et d’adapter en fonction de votre four.
Attention aussi à la taille de vos biscuits, les petits cuisent évidemment plus vite.

Laisser ensuite bien refroidir vos sablé que vous pouvez ensuite choisir de décorer avec du glaçage. (je vous dis comment plus loin)

Vous l’avez compris,  laissez faire votre imagination…
Vous pouvez utiliser toute sorte d’emporte-pièces, mois j’en ai beaucoup….

emporte-pièce.jpg

Mais vous pouvez aussi utiliser des verres, ou imprimer des dessins et vous en servir de gabarit.
Cette année, j’ai même tester des tampons (est-il utile de préciser que vous achetez des tampons juste pour la cuisine et que bien sûr vous n’utilisez pas des tampons qui ont déjà servi pour de l’encre hein ?)

Donc en plus des petits sablés classiques que vous pourrez réaliser tout simplement avec les emportes-pièces que vous aurez sous la main,

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voici quelques idées pour créer des décors ou juste vous amuser.
Test avec des tampons.
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Et là il est vraiment important que votre pâte soit bien ferme avant de la cuire sinon vos lettres et dessins vont se déformer.

Pour écrire des petits mots j’utilise un kit comme celui-ci
IMG_6948
Je me souviens qu’à l’époque où je l’ai acheté on en trouvait qu’en Allemagne mais aujourd’hui on en trouve facilement en magasins ou internet

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Vous pouvez mélanger, lettres, dessins, glaçage, emporte-pièce… il y a plein de combinaisons à trouver.

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Dans le dernier ELLE à TABLE il y avait aussi une superbe couronne dont je me suis inspirée…

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À l’aide d’un bol découper un premier cercle, puis d’une assiette un cercle plus grand autour, cela formera votre couronne. À l’aide d’ emportes-pièces de différentes tailles, découper des étoiles.

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Puis on passe au glaçage.

Il faut environ 300g de sucre glace pour un blanc d’oeuf (je dis environ car la plus part du temps je ne pèse pas mais ce qu’il faut savoir c’est que plus vous rajoutez du sucre, et plus votre glaçage sera épais et dur.

Pour faire les contours ou des point, il faut un glaçage qui ne coule pas. Puis lorsque vus avez fait vos contour vous pouvez remplir avec un glaçage un peu plus liquide.
Le plus simple c’est de faire tous vos contours puis de rajouter un tout petit peu d’eau (genre une cuil à café) pour rendre votre glaçage plus liquide et faire les intérieurs)

Pour l’appliquer j’utilise une poche à douille avec une douille très fine, mais j’ai découvert un truc génial pour les enfants et même pour les grands, c’est une sorte de petite bouteille en plastique de chez Wilton.

J’utilise aussi des sucres de couleurs ou autres sprinkles
J’achète la plupart chez Mora
Une fois que le glaçage de vos étoiles bien est bien sec, vous pouvez à l’aide de glaçage (épais) les coller sur la couronne.
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Et puis cette année j’ai enfin pris le temps de réaliser les fameux snow globe cookies vus chez Martha Stewart il y a des années.
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Soit vous avez l’emporte-pièce qui va bien, soit vous pouvez utiliser un gabarit.
snowglobecookie

Dans le feu de l’action, j’ai oublié de prendre en photo les étapes, mais c’est très bien expliqué dans la vidéo de Martha Srtewart.

Commencé par faire le socle (la partie rouge) laissez sécher puis réalisez le « ciel », collez les décorations de votre choix, bonhomme , flocons…

Laissez bien sécher puis passez à la neige (partie centrale)

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Je vous assure que ce n’est pas si compliqué que ça en a l’air.
Et pour vous convaincre voici les deux qu’Arthur, 12 ans a réalisé tout seul.

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Alors ? ça donne envie de se lancer non ?

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Voilà, je crois que je vous ai tout dit mais si vous avez des questions, n’hésitez pas à me les poser en commentaire.
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5 réflexions sur “Petits biscuits de Noël

  1. Merci merci merci pour toutes ces belles recettes ! Je ne sais où donner de la tête tellement tout me paraît beau et appétissant ! J’adore ton compte IG et là je ne suis pas déçue : tu es la nouvelle Mercotte (en mieux) ! Je vais m’inspirer de tes recettes pour essayer de faire quelque chose de beau et bon !

    J'aime

    1. Je découvre ton commentaire ce matin, et je crois qu’il va me mettre de bonne humeur pour la journée !!!!!
      Merci, merci, merci à toi pour ces si gentils compliments. Le but de ce blog est de justement partager les choses que j’aime faire, alors savoir que mes recettes te donne envie de les tester me fait très plaisir !
      Belles réalisations !

      J'aime

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