Les Ingrédients :

– 1 moitié de butternut (environ 500g)
– 200 g de farine
– 200 g de farine d’épautre (vous pouvez utiliser que de la farine de blé)
– 1 jaune d’oeuf
– 1cuil à café de paprika fumé
– sel, poivre

La réalisation :

Éplucher et couper le butternut en gros cubes.

Faire cuire le butternut dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre puis bien l’égoutter.

L’écraser l’aide d’un presse purée.

Laisser tiédir puis creuser un puits et y verser la moitié de la farine ainsi que le jaune d’œuf.

Bien mélanger avec les mains.
Saler (environ une 1/2 cuil à café), poivrer, ajouter le paprika fumé, puis le reste de farine en plusieurs fois et travailler jusqu’à l’obtention d’une boule lisse et homogène.
(Dès que vous obtenez une pâte lisse, ne rajoutez pas de farine)

Former des boudins d’environ 2 cm d’épaisseur, puis les couper en morceaux d’environ 2 cm.

Vous pouvez faire cuire directement vos carrés mais si vous avez un peu de temps et que vous voulez qu’ils ressemblent à des gnocchis, former de petites boules avec les morceaux puis les faire rouler sur le dos d’une fourchette, en appuyant lédèrement avec le doigt (si mon explication n’est pas très claire, n’hésiter pas à chercher une vidéo, ça vous parlera mieux)

Déposer au fur et à mesure, les gnocchis sur une plateau fariné.

Porter de l’eau salée à ébullition et y plonger les gnocchis délicatement. Lorsqu’ils remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits.

À vous de choisir votre assaisonnement, un filet d’huile d’olive ou de la crème fraîche, Rectifier l’assaisonnement, puis saupoudrer d’un peu de paprika.