Il y a fort, fort longtemps, aux débuts de Canal Plus, je suivais l’émission « la grande famille » une émission qui abordait différents thèmes de la vie quotidienne, et il y avait une rubrique cuisine : « les recettes de Lulu »
Un jour, je découvre donc la recette des crêpes roulées.
Il faut absolument que je teste cette recette incroyable de crêpes roulées ! Je prends le premier papier qui me tombe sous la main et note bien tous les ingrédients.
Voilà comment il y a presque 30 ans cette recette de crêpes roulées est devenue MA recette de crêpes fétiche, la seule, l’unique si je ne devais en retenir qu’une !

À chaque fois que je la fais découvrir à quelqu’un, on me réclame la recette et vous avez de la chance, la voici !

Je vous donne la liste des Ingrédients tels que je les avais notés puis vous précise mes ajustements.

Les ingrédients : (Pour à peu près 2 douzaines de crêpes)

1 litre de lait
200 g de beurre (plus jeune, je respectais ces proportions, aujourd’hui je n’en mets que 100 g)
8 oeufs
200 g de sucre en poudre (pareil, il est possible de n’en mettre que 150g)
200 g de farine
1 gousse de vanille

Mon truc à moi qui change tout, j’ajoute 1/2 cuil à café de cannelle. Trop bon !

huile d’arachide

Réalisation :

Faire bouillir le lait, la gousse de vanille fendue et la cannelle. Dès qu’il a bouilli, ajouter le beurre et le laisser fondre hors du feu.

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis ajouter la farine et enfin le lait tiède. Bien mélanger et passer la préparation au tamis. Réserver.

Battre les blancs d’oeufs à la fourchette, juste pour les rendre mousseux et les incorporer à la pâte.

Huiler votre poêle, une fois bien chaude, verser une louche de pâte, et laisser cuire.

Quand les bords commencent à dorer, rouler la crêpe sur elle-même. (D’où leur nom « crêpes roulées » 😉 on ne les retourne pas)

Attendre quelques secondes que le bord se soude et déposer la crêpe dans un plat de service.

Déguster tout de suite, lorsque les crêpes sont encore tièdes.

Bien sûr, pas besoin de rajouter quoique ce soit !
Les crêpes sont légèrement caramélisées (par la présence du sucre) et hyper moelleuses à l’intérieur (du fait d’être cuites que d’un côté)

Ces crêpes roulées, C’est juste divin !

Je vous l’accorde, ce ne sont pas des crêpes traditionnelles. Pour les puristes qui aiment les crêpes ultra fines, elles sont un peu épaisses.
Elles ne sont pas du tout light non plus.
Mais croyez-moi, il faut les essayer au moins une fois dans sa vie !
Bonne dégustation !

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