Gigot de Sept heures

Gigot agneau 6

Qui dit Pâques, dit agneau pascal.
J’ai choisi de faire ma fameuse recette de gigot de sept heures. La viande est fondante tous les sucs sont concentrés, un vrai délice !
Et vous avez de la chance je vous partage ma recette !

Les ingrédients :

1 épaule d’agneau d’1kg à 1,5kg
2 oignons
15 gousses d’ail rose
2 tranches de lard
Du thym et du romarin frais
2 carottes
Du fond de veau
15 cl de vin blanc sec

1 kg de pomme de terre rattes
Du thym et du romarin frais
6 gousses d’ail

Réalisation :

La veille, verser de l’huile dans un plat, ajouter une gousse d’ail hachée, une branche de romarin, ajouter le gigot et avec les mains, bien le badigeonner d’huile d’olive.

Gigot agneau 1

Recouvrir d’un film alimentaire et laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, récupérer l’huile de la marinade et la verser dans une cocotte en fonte allant au four. Faire dorer le gigot sur toutes les faces.Gigot agneau 2

Puis le sortir de la cocotte. Rajouter un peu d’huile si besoin et faire revenir l’oignon et le lard coupés en cubes,  les gousses d’ail (les laisser entières, non épluchées) quelques branches de thym et de romarin quand l’oignon commence à dorer, déglacer avec le vin blanc, laissez réduire .
Ajouter les carottes épluchées et coupées en biseau.

Gigot agneau 3

Remettre le gigot dans la cocotte, saler légèrement, poivrer et ajoutez le fond de veau à mi hauteur.

Gigot agneau 4

Refermer votre cocotte et enfournez à 110 degrés pendant sept heures.

3/4 d’heures avant de servir le gigot, faire cuire les pommes de terre.

Laver les pommes de terre sans les éplucher.
Dans une cocotte verser de l’huile d’olive, ajouter deux gousses d’ail hachées, 4 gousses entières non épluchées et des brins de romarin et de thym.

Ail.jpg
puis les pommes de terres. Les faire dorer légèrement à feu vif. Saler, puis baissez le feu et laisser confire à feu doux pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

pommes de terre.jpg

Voilà c’est prêt !

Gigot agneau 5

Essayez, vous ne le regretterez pas !

 

Catégories: Les recettes salées

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