Gigot de Sept heures

Gigot de sept heures - Gigot d'agneau

Qui dit Pâques, dit agneau pascal, et bien souvent gigot de sept heures.
J’ai donc ressorti ma fameuse recette de gigot de sept heures que je fais de puis des années. La viande est fondante tous les sucs sont concentrés, un vrai délice !
Et vous avez de la chance je vous partage ma recette !

Les ingrédients :

-1 épaule d’agneau d’1kg à 1,5kg
– 2 oignons
– 15 gousses d’ail rose
– 2 tranches de lard
– Du thym et du romarin frais
– 2 carottes
– Du fond de veau
– 15 cl de vin blanc sec

Pour accompagner :
– 1 kg de pomme de terre rattes
– Du thym et du romarin frais
– 6 gousses d’ail

Réalisation :

La veille, verser de l’huile dans un plat, ajouter une gousse d’ail hachée, une branche de romarin, ajouter le gigot et avec les mains, bien le badigeonner d’huile d’olive.

Gigot agneau - Gigot de 7 heures

Recouvrir d’un film alimentaire et laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Gigot agneau - Gigot de 7 heures

Le lendemain, récupérer l’huile de la marinade et la verser dans une cocotte en fonte allant au four. Faire dorer le gigot sur toutes les faces.

Puis le sortir de la cocotte. Rajouter un peu d’huile si besoin et faire revenir l’oignon et le lard coupés en cubes,  les gousses d’ail (les laisser entières, non épluchées) quelques branches de thym et de romarin quand l’oignon commence à dorer, déglacer avec le vin blanc, laissez réduire .
Ajouter les carottes épluchées et coupées en biseau.

Gigot agneau - Gigot de 7 heures

Remettre le gigot dans la cocotte, saler légèrement, poivrer et ajoutez le fond de veau à mi hauteur.

Gigot agneau - Gigot de 7 heures

Refermer votre cocotte et enfournez à 110 degrés pendant sept heures.

3/4 d’heures avant de servir le gigot, faire cuire les pommes de terre.

Laver les pommes de terre sans les éplucher.
Dans une cocotte verser de l’huile d’olive, ajouter deux gousses d’ail hachées, 4 gousses entières non épluchées et des brins de romarin et de thym.

Ail.jpg

Puis ajouter les pommes de terres. Les faire dorer légèrement à feu vif. Saler, puis baisser le feu et laisser confire à feu doux pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

pommes de terre

Voilà c’est prêt !

Gigot de sept heures - Gigot d'agneau

Essayez, vous ne le regretterez pas !

1 commentaire »

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.