Alors que je cherchais des idées pour utiliser des myrtilles, je me suis souvenue avoir vu une recette de focaccia aux framboises et je me suis dit qu’avec les myrtilles ça devrait être pas mal aussi. Donc après quelques recherches de recettes sur Internet, me voilà lancée dans cette expérience, et c’est drôlement bon !
Alors voici la recette.

Les ingrédients :

– 450 g de farine
– 50 g de sucre
– 15 g de levure de boulanger fraîche
– 5 g de sel
– 150 g de lait (pas froid)
– 100 g d’eau
– 45 g d’huile d’olive
– 1 oeuf
– 300 g de myrtilles fraîches
– 1 citron bio
– 30 g de sucre muscovado (ou cassonade)

La réalisation :

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel, faire un petit creux et y déposer la levure émiettée puis verser le lait, l’eau et l’huile d’olive, ajouter la moitié du zeste du citron, et l’oeuf.
Pétrir à l’aide du crochet jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Couvrir la pâte d’un torchon et laisser gonfler la pâte pendant 1h30
(Et si comme moi, vous  vous y prenez trop tard le soir, au lieu de laisser pousser la pâte, la mettre dans du papier étirable et au réfrigérateur pour la nuit)

Laver les myrtilles et bien les essuyer.
Dans un bol, verser le sucre muscovado, râper l’autre moitié du citron, et ajouter 2 cuillères à soupe de jus, bien mélanger.
Ajouter les myrtilles dans ce mélange et réserver.

Recouvrir deux plaques de four avec du papier sulfurisé.

Déposer la pâte sur une plaque silpat farinée (ou sur le plan de travail mais bien fariné) car la pâte colle. Dégazer la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même.
Puis prélever des petites boules (35 à 40 g) et les déposer sur les feuilles de papier sulfurisé.

Laisser reposer les boules de pâte 5 à 10 min puis reprendre chaque boule et du bout des doigts étaler la pâte sous forme d’un « disque »

Redéposer la moitié des disques sur le papier sulfurisé en veillant à les espacer suffisamment. Puis y disposer quelques myrtilles, sans prendre le jus (Il doit vous rester des myrtilles pour en mettre sur le dessus)

Recouvrir ensuite avec l’autre moitié des disques et bien appuyer sur les bords pour les souder.

Recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1h.

Après 1h, à l’aide d’un pinceau, badigeonner les disques d’huile d’olive.
Puis disposer les reste de myrtilles.

Mettre au four à 190°C et cuire 15 minutes, les focacce doivent être dorées.

Laisser refroidir quelques minutes et les déposer sur une grille

Vous pouvez attendre que les focacce soient complètement refroidies pour les manger ou, comme moi, les manger encore un peu tièdes, avec les myrtilles dégoulinantes

Belle réalisation !