Tarte au chocolat et aux cerises

Tarte chocolat cerises 1.jpg

voilà une recette  comme je les aime, vite fait, facile, qui fait son petit effet et trop, trop bonne !

Pour la pâte, j’ai utilisé ma recette fétiche de sablés, à laquelle j’ai ajouté du cacao.

Ingrédients :
250g de farine
3 cuil à soupe de cacao non sucré
150g de beurre mou
30g de poudre d’amande
90g de sucre glace
2g de sel
1 œuf
1/2 cuil à café de vanille en poudre.

Réalisation :
Verser dans la cuve du robot, la farine et le cacao puis le beurre coupé en morceau. Mélanger pendant 5 minutes à vitesse moyenne (mais si vous n’avez pas de robot, vous pouvez bien sûr pétrir à la main)

Tarte chocolat 1.jpg
Ajouter la poudre d’amandes, le sucre glace et la vanille en poudre.

Tarte chocolat 2.jpg
Puis ajouter l’œuf légèrement battu à la fourchette.
Mélanger juste le temps que tous les ingrédients soient assemblés.
Faire une boule avec la pâte, l’envelopper dans du film plastique et la laisser au moins une heure au réfrigérateur pour que la pâte soit bien ferme.

Étaler ensuite la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis déposer la pâte dans un moule à tarte, beurré. piquer la pâte avec une fourchette, mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Déposer ensuite, une feuille de papier sulfurisé et recourir de haricots secs ou de billes céramiques et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de faire cuire à 180°C
une trentaine de minutes.
Sortir du four, laisser refroidir.

Pendant ce temps réaliser la ganache au chocolat.

Les ingrédients :
25 cl de crème liquide
200 g de chocolat noir (moi je prends du 65%)

Réalisation :
À l’aide d’un couteau « hacher » le chocolat et le déposer dans un saladier.

Verser la crème dans une casserole et la porter à ébullition.
Verser alors la crème sur le chocolat tout en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit complétement fondu.
Faire refroidir jusqu’à ce que la ganache épaississe.

Répartir la ganache sur le fond de tarte refroidi.

Couper en deux et dénoyauter une trentaine de cerises fraîches et les répartir sur la ganache.

Tarte chocolat cerises 3

Tarte chocolat cerises 2.jpg

Le mieux est ensuite de mettre la tarte une heure au réfrigérateur pour que la ganache soit plus ferme et permette de découper plus facilement la tarte.
Mais attention, ne pas laisser la tarte trop longtemps pour que les cerises ne s’abîment pas.

Et comme il me rester de la pâte et de la ganache, voici une variante en petite tartelettes mais cette fois avec des myrtilles, de la noix de coco râpée et des copeaux de chocolat.

Tartes chocolat.jpg

Tarte chocolat myrtilles 1.jpg

Tarte chocolat myrtilles 2

Tarte chocolat myrtilles 3.jpg

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s