Il y a quelques jours, je partageais avec vous, ma recette de tarte spirale aux deux courgettes, mais pendant les vacances, on a pas toujours l’envie de passer beaucoup de temps en cuisine, alors voici une version plus rapide mais toute aussi bonne !

Les ingrédients :

– 1 pâte brisée maison ou plus rapide 1 pâte brisée du commerce
– 350 g de Brousse
– 2 cuil à soupe d’huile d’olive
– Quelques branches de menthe
– 1 cuil à café de miel
– sel, poivre
– 2 courgettes (1 jaune et 1 verte)
– 1 aubergine blanche (mais 1 violette ça marche aussi)
– 1 poignée de petits pois frais

La réalisation :

Réaliser une pâte brisée et laissez-la, une à deux heures au réfrigérateur avant de l’étaler et la positionner dans un moule rond (le mien fait 26 cm) et si vous avez opté pour une pâte du commerce positionnez votre pâte et remettre le moule au réfrigérateur jusqu’à sa cuisson.
Enfourner le fond de tarte à 180° pendant 20 à 30 min.

Laver et essuyer les courgettes et l’aubergine, écosser les petits pois et les blanchir dans une casserole d’eau bouillante.

Couper les courgettes et l’aubergine en rondelles et les faire revenir à la poêle quelques minutes.

Réserver.

Dans un saladier, mélanger la brousse à l’huile d’olive,  ajouter la menthe ciselée, le miel, et le paprika. Saler, poivrer.
Puis verser sur le fond de pâte (complètement refroidie)
Disposer les tranches de courgettes et aubergine et parsemer les petits pois.

Remettre la tarte au réfrigérateur au moins une heure car c’est bien froide qu’elle est la meilleure.