Lorsque Chic chic chocolat a publié la photo de son salmorejo sur son compte Instagram, ça m’a tout de suite donné envie de tester et en regardant comment le faire, j’ai réalisé que c’est que faisait ma maman quand j’étais petite.
Elle, s’en servait aussi comme sauce.

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, c’est une sorte de gaspacho car on mixe de la tomate crue mais cette fois-ci avec du pain.

Vraiment c’est tout simple à faire et aussi bon que lorsque l’on trempe son pain dans le jus de la salade de tomates !

Les ingrédients :

1 kg de tomates
2 gousses d’ail
150 g de pain de campagne (sans croûte)
100 ml d’huile d’olive
1 cuil à soupe de vinaigre de Xérès
sel, poivre

Laver les tomates et les couper en gros quartiers.
Les déposer dans le bol du blender.
Ajouter les deux gousses d’ail épluchées, la mie de pain et commencer à mixer.
Enfin ajouter l’huile d’olive petit à petit jusqu’à l’obtention d’une « purée » bien lisse.
Saler, poivrer et ajouter le vinaigre.

transvaser le salmojero dans un saladier et réserver au moins deux heures au frais.

Au moment de servir, verser le salmojero dans des petits bols, ajouter un filet d’huile d’olive et l’accompagner  d’œufs durs et de jambon Serrano, ça va très bien ensemble.

Bon appétit !