C’est une recette que je faisais quand j’étais étudiante à Montpellier. Je passais la plupart de mes we chez ma grand-mère et à la saison des figues, l’énorme figuier en fasse de chez elle, croulait sous les figues, alors on en mangeait bien sûr pas mal sur l’arbre, mais j’avais aussi deux, trois recettes pour le dessert.
Ce n’est  pas exactement la recette de l’époque car bien sûr je ne l’ai pas notée, mais voici la version 2018 !

Les ingrédients :
– 1 litre de lait d’amande
– 130 g de semoule fine
– 100 g de sucre de coco (ou sucre en poudre normal) pour un dessert peu sucré, car je trouve qu’avec les fruits c’est suffisant, mais si vous aimez bien sucré, vous pouvez rajouter 50 g de plus.
– 1/2 cuil à café de poudre de vanille
– 1 cuil à café d’extrait d’amande
– 3 oeufs
– du beurre (pour beurrer le plat)
– des figues fraîches  (7 ou 8, ça dépend de la taille de votre plat)
– quelques grains de raisins muscat

La réalisation :

Faire bouillir le lait avec la poudre de vanille (ça peut être aussi une gousse)
Ajouter la semoule, en pluie et faire cuire une dizaine de minutes tout en remuant.

2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre et l’extrait d’amande, bien remuer et hors du feu ajouter les oeufs préalablement battus à la fourchette.

Beurrez votre moule et versez-y la préparation.

Laver et bien essuyer les figues, et les raisins.
coupez le pédoncule des figues et coupez-les en 2. Les répartir sur tout le plat en les enfonçant dans la semoule, puis intercaler les grains de raisin.

Faire cuire 25 à 30 min à 200°C

À la fin de la cuisson, laisser tiédir.
Vous pouvez soit le déguster encore un peu tiède ou bien complètement refroidi.
Dans ce cas, attendez que le flan soit bien refroidi et mettez- le au moins 2 heures au réfrigérateur.

Mon flan de semoule a une couleur bien brune car j’ai utilisé du sucre de coco. Si vous utilisez du sucre blanc, votre flan de semoule sera plus clair.

Une petite cuillère, pour goûter ?