Si vous êtes sur Pinterest, vous avez forcément croisé ce gâteau, je crois que je l’ai vue sur une dizaine de blogs culinaires et maintenant que je l’ai réalisé je comprends pourquoi !
C’est absolument délicieux !
Le moelleux du chocolat associé au fondant des poires… Je vous laisse imaginer !

Les ingrédients :

Pour le sirop :
– 750 ml d’eau
– 150 g de sucre
– 1 jus de citron
– 1 gousse de vanille

Pour le gâteau :
-3 poires
– 150 g de chocolat noir
– 50 ml d’amaretto (ou de l’extrait d’amende amère, 3 cuil à café)
– 120 g de beurre
– 120 g de sucre
– 4 œufs
– 100 g de poudre d’amande
– 20 g de farine
– 1 cuil à ssoupe de cacao amer
– 1 cui à café de levure chimique
– 1 pincée de sel

Dans une grande casserole, verser l’eau, ajouter le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Porter à ébullition.

Pendant ce temps, éplucher les poires en gardant la queue.
Plonger les poires dans le sirop et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen. (tout dépend si les poires sont mûres ou pas. Il vaut mieux qu’elles ne soient pas trop mûres et si elles le sont, les laisser cuire très peu de temps)

Laisser les poires tiédir dans le sirop le temps de la préparation du gâteau.

Couper le chocolat en carreaux et le mettre dans une casserole avec l’amaretto, le faire fondre au bain marie (ou au micro-ondes mais en plusieurs fois 10 secondes pour que votre chocolat ne soit pas trop cuit)

Fouetter le beurre mou avec le sucre,

ajouter les œufs et continuer de fouetter. Lorsque c’est bien mélangé,

Ajouter le chocolat fondu et tiédi. Mélanger.

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine, le cacao, la levure et le sel.

Puis ajouter le mélange au chocolat.

Afin de bien pourvoir démouler votre gâteau, découper une bande de papier cuisson et la déposer sur toute la longueur du moule en la laissant dépasser de chaque côté puis faire de m^me sur la largeur.

Sortir les poire du sirop et les égoutter sur du papier absorbant.

Déposer un peu de la pâte au fond du moule et répartir les poires en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Puis verser le reste de pâte, personnellement je le fait à l’aide d’une grosse cuillère pour ne pas en mettre partout.

Laisser dépasser légèrement les poires, la pâte va gonfler.

Cuire environ 40 minutes à 180°C

Une fois le gâteau cuit, le sortir du four, le laisser tiédir puis délicatement le démouler en en attrapant la papier sulfurisé de chaque côté.

Préparer la ganache.

Les ingrédients :
– 100 g de chocolat noir
– 60 g de crème liquide
– 25 g d’amaretto

Faire fondre le chocolat au bain marie, dans une autre casserole faire chauffer la crème puis l’ajouter au chocolat en trois fois. Entre chaque ajout, bien mélanger. Lorsque la ganache est bien lisse, ajouter l’amaretto.
Puis napper le gâteau.

Laisser la ganache se figer puis déguster à température ambiante.

La poudre d’amande rend le gâteau très moelleux, les poires sont à la fois tendre et légèrement croquantes, les deux vont vraiment bien ensemble.

Et c’est trop trop bon !