Crumble squares aux mirabelles

crumble squares à la mirabelle
Quand j’ai vu les carrés gourmands à la myrtille puis à la framboise chez Marciatack cet été, je me suis dit il faut que je teste, mais le temps passant, j’ai finalement donc pris des fruits plus de saison : des mirabelles.

Une prochaine fois je tenterai quand même à la framboise car son côté acidulé doit parfaitement s’associer au crumble mais le doux parfum de la mirabelle matche pas mal non plus !

Les ingrédients :

Pour la pâte :
– 250 g de farine
– 150 g de beurre
– 30 g de poudre d’amandes
– 40 g de sucre roux
– 1/2 cuil à café de sel
– 1 cuil à café de levure chimique
– 1/2 cuil  à café de poudre de vanille

– 1 oeuf

Pour la « crème »

– 650 g de lait d’amande
– 1 oeuf entier et 2 jaunes d’oeufs
– 50 g de sucre
– 55 g de maïzena
– 1 citron

– 250 g de mirabelles

La réalisation :

Dans le bol du robot, mélanger la farine et le beurre à l’aide de la feuille.
Puis ajouter progressivement la poudre d’amandes, le sucre, le sel, la levure, la poudre de vanille et enfin l’oeuf.
Continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Recouvrir un moule carré (ou rectangulaire) de papier cuisson, déposer les 2/3 de la pâteimg_4443.jpg

Et du bout des doigts l’aplatir sur toute la surface du plat.

pâte

Conserver le reste de pâte au réfrigérateur.
Laver les mirabelles, bien les essuyer puis les couper en deux et ôter leur noyau.Préparer la crème.
Dans une casserole faire chauffer le lait avec le zeste de citron et dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et la maïzenafouetter les oeufs

Verser le lait chaud sur ce mélange et continuer à fouetter.

IMG_4446.jpg

Puis transvaser à nouveau dans la casserole et sur feu moyen, faire épaissir sans cesser de remuer.

IMG_4449

Puis ajouter le jus de citron.

Étaler une partie de la crème sur la pâte.

crème

Répartir les mirabelles.mirabelles

Recouvrir avec le reste de crème.

crème

Et enfin répartir le reste de pâte en la disposant en petits morceaux.

crumble saquares

Cuire à 180°C pendant environ 40 minutesÀ la sortie du four, bien laisser refroidir avant de démouler

crumble squares

Puis couper en carrés

crumble squares aux mirabelles

crumble squares aux myrtilles

Bonne réalisation !

Vous allez vous régaler.

cumble squares aux mirabelles

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