Gelée de pommes aux épices de Noël
ça y est on peut commencer doucement à se glisser dans l’esprit de Noël, en plus il fait tout gris alors c’est le moment idéal de se créer des bulles de douceur, de prendre le temps, de s’occuper de soi, de se faire plaisir et je peux vous dire que cette gelée de pommes répond parfaitement bien à tout ça !
Les ingrédients :
– 2 kilos de pommes
– 1 kilo de sucre
– 50 cl d’eau
– 1 jus de citron
– 3 cuil à soupe d’épices de Noël (si vous n’avez pas, 1,5 cuil à café de cannelle, 1 cuil à café d’anis en poudre ou 2 étoiles de badiane, 1cuil à café de cardamome en poudre ou 6 coques de cardamome, une gousse de vanille)
La réalisation :
Laver et couper les pommes en morceaux, sans les éplucher et surtout, sans enlever les pépins, c’est eux qui aident à faire la gelée.
Mettre les morceaux dans une grande cocotte, et ajouter tous les autres ingrédients.
Porter à ébullition et cuire environ une demi-heure en prenant soin de remuer régulièrement pour que les pommes n’accrochent pas au fond de la cocotte.
De la mousse va se former à la surface, l’enlever à l’aide d’une écumoire.
Récupérer le jus, en versant les pommes dans une passoire au dessus d’un saladier, laisser les fruits s’égoutter au moins 2 heures.
Puis verser le jus dans une grande casserole ou dans la cocotte, rincée.
Porter à nouveau à ébullition puis verser le jus dans les bocaux (lavés et bien essuyés)
Refermer aussitôt avec les couvercles et retourner les pots jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis.
Cette gelée aux parfums de Noël est absolument délicieuse.
Sur des tartines, accompagnée d’une bonne tasse de thé, cette gelée est parfaite pour un goûter de décembre, en attendant Noël.
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Un pur délice, je viens d’en faire 11 pots et je recommence, mes enfants et petits enfants m’en redemandent. Merci pour cette recette !!!
Bonjour, je n’ai pas compris, j’obtiens un genre de compote solide alors que sur vos photos, ça a l’air plus « liquide ». Peut-être que les pommes n’étaient pas assez juteuses ? J’avais divisé les quantités par 2, je n’obtiens qu’un misérable petit pot… Dommage, ça sent bon, c’est bon mais ce n’est pas comme vous…
Bonjour,
Avez-vous bien enlevé les pommes une fois cuites ?
Il faut les égoutter et ne garder que le jus.
Et pour vraiment récupérer tout le jus, il faut les laisser s’égoutter au moins 2 heures.
Je pense que cela vient du fait que dans la recette il est dit de mettre tous les ingrédients dès le début. J’ai donc mis aussi le sucre. Ce n’est pas le procédé habituel pour une gelée non ? J’ai trouvé l’erreur, je referai car cela reste délicieux. Merci. Bonnes fêtes.
Bonjour, ça à l’air très bon, mais que faites vous des pommes une fois qu’elles ont égoutté ?
Bonjour,
Eh bien normalement rien, mais vous pouvez les réduires en compote et l’utiliser dans un gâteau, type gâteau pot de yaourt. Vous pouvez aussi diluer cette « compote » avec un peu de jus pommes et vous en servir pour arômatiser un yaourt nature ou du fromage blanc.
Bonjour et merci pour cette super recette !!
Combien de bocaux peut-on faire avec cette recette ?
Merci !
Bonjour,
Désolée, pour le retard, je n’ai pas vu passer ce commentaire.
si je me souviens bien, je crois que j’avais fait 4 pots et la moitié d’un.
Merci ! Vous vouliez dire 4 pots et la moitié d’un ? 🙂
Oui, je voulais bien dire 4, je corrige
Bonjour, peut-on utiliser la pulpe pour faire de la compote ou de la pâte de fruit? Et si oui, comment fait-on? Merci d’avance
Bonjour,
Je n’ai pas essayé d’en faire, mais j’imagine que ça peut être possible en mixant la chair et en ajoutant un peu de liquide pour que ça ne soit pas sec.
Tes jolies photos font saliver 😋
Oh merci beaucoup, ça me fait très plaisir !
Elle a l’air délicieux !
Oui !
L’association de la pomme et les épices de Noël c’est juste délicieux 😋
Bonjour,
Je compte faire cette recette,mais j’aimerais savoir quel genre de sucre faut-il utiliser.Cristal ou sucre semoule?
Merci d’avance. 😉
Bonjour,
J’utilise de la cassonade, mais ça peut être aussi du sucre semoule.
Belle réalisation 🙂