Parmi mes lectures d’été, il y avait « Rendez-vous au cupcake café » de Jenny Colgan  l’histoire d’une jeune femme qui change de vie et ouvre un salon de thé où elle prépare des cupcakes en suivant les recettes que lui envoie son grand-père, alors forcément ça me parle.
Et ce qui est sympa, c’est que plusieurs chapitres commencent avec l’une des recettes.

Voici donc mon interprétation des cupcakes à l’orange pour les jours sans.

Les ingrédients :
– 2 oranges non traitées
– 225 g de beurre
– 3 oeufs
– 225 g de sucre de coco
– 225 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 3 cuil à soupe de confiture d’orange (j’ai utilisé la marmelade d’Alain Milliat)
– 3 cuil à soupe de zeste d’orange

La réalisation :
Laver les oranges et les couper en gros morceaux sans les éplucher

Faire fondre le beurre et le verser dans le bol du mixer, ajouter les oranges et mixer le tout.
Ajouter les oeufs et le sucre de coco,

et mixer à grande vitesse jusqu’à l’obtention de quelque chose d’homogène.

Verser la pâte dans un saladier, ajouter la farine et la levure et à l’aide d’une spatule mélanger.

Répartir la préparation dans des moules à cupcakes (j’utilise des moules en carton qui n’ont pas besoin d’être beurrés mais si vous utilisez des moules en métal, n’oubliez pas de les beurrer)

Cuire les cupcakes environ 50 minutes à 180°C

Laisser tiédir 5 minutes, puis démouler les cupcakes et les laisser refroidir complètement sur une grille. (Si vous utilisez des moules en carton, vous pouvez les laisser dedans)

répartir une cuillère à café de confiture d’orange sur chaque cupcake.

et décorer avec un triangle d’orange (couper une tranche d’orange en 8 triangles)

Pour enregistrer l’article sur Pinterest