Saumon gravlax – saumon cru mariné à la suédoise.

Le saumon gravlax est un saumon cru, mariné dans du sel et du sucre.Il est très souvent servi à Noël, comme une alternative au saumon fumé.Son avantage, c’est que c’est une entrée qui peut être réaliée bien à l’avance puisque l’on doit passer le saumon au congélateur. Les Ingrédients : – 1/2 filet de saumon (pour cette fois j’ai pris un coeur de filet de saumon c’est à dire la partie la plus épaisse, et donc sans peau, car nous n’étions pas nombreux à en manger)– 50g de gros sel– 50g de sucre en poudre– 2 cuil à soupe de baie rouge– 1 bouquet d’aneth La réalisation : Si vous avez opté pour un filet, veiller à enlever les arrêtes à l’aide d’une pince à épiler.Dans un bol, mélanger le sucre et le sel, les baies rouges et la moitié de l’aneth (ciselée) Déposer le filet de saumon dans un plat, peau vers le bas.Et si comme moi vous avez choisi un coeur de filet, déposer d’abord une couche de mélange sel, sucre puis déposer le filet de saumon par dessus et recouvrir du reste de mélange sel, sucre. Recouvrir de film étirable. Et déposer du poids (moi, j’ai découpé un couvercle d’un emballage plastique à la taille du plat, sur lequel j’ai déposé deux poids d’un kilo.)Mettre le plat au réfrigérateur, 2 à 3 jours (À savoir : c’est au minimum 48h et plus vous le laissez et plus […]

Lire la suite →