Pour la chandeleur, j’avais réalisée une pâte à crêpe aux épinards frais pour réaliser ces délicieuses crêpes aux épinards fromage de chèvre frais et petits pois.

Comme il y avait pas mal de pâte, j’ai également réalisé ces crêpes roulées au saumon et épinards frais.

Vous allez voir c’est très simple à faire et surtout la jolie couleur des épinards fera son effet !

Les ingrédients :

– De la pâte à crêpe classique
– 350 g d’épinards frais
– Une douzaine de feuilles de menthe

Pour la garniture :
– Des tranches de saumon fumé (compter 1 par crêpe)
– du fromage frais (type Saint Môret)
– une poignées de feuilles d’épinards frais

La réalisation :

Préparer votre pâte à crêpe préférée ou celle-ci
Bien sûr vous ne la sucrez pas, pas de vanille ou rhum…

Laver et essorer les feuilles d’épinards et de menthe et les déposer dans le blinder.

GARDER QUELQUES FEUILLES D’ÉPINARDS POUR LA GARNITURE

Verser la pâte à crêpe.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Préparer ensuite vos crêpes comme avec une pâte à crêpes normale

Laisser refroidir les crêpes.

Puis étaler l’équivalent de 2 cuil à soupe de fromage frais sur chaque crêpe.

Ajouter la tranche de saumon fumé

Puis disposer quelques feuilles d’épinards

Et enfin enrouler la crêpe sur elle-même. Veillez à bien serrer pour qu’il n’y ait pas d’espace entre la crêpe et la garniture.

Une fois toutes les crêpes réalisées, les mettre au réfrigérateur au moins une heure et jusqu’au moment de servir.

À la sortie du réfrigérateur, découper les crêpes en tranche d’environ 3 cm d’épaisseur.

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