Ingrédients :

-240 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 cuil à soupe de bicarbonate de soude
– 170 g de sucre
– le zeste de deux oranges
– 180 ml d’huile d’olive (ou autre huile végétale plus neutre si vous préférez)
– 4 oeufs
– 150 ml de jus d’orange frais
– 50 ml de lait
– 100 g d’oranges confites (optionnel)

Pour le nappage :
– 120 g de mascarpone
– 225 g de crème fouettée
– 50 g de sucre glace (facultatif)
– 1/2 cuil à café de poudre de vanille

Pour les oranges confites :
– 2 oranges non traitées (j’ai choisi des oranges sanguines)
– 400 g de sucre en poudre
– 40 cl d’eau

La réalisation :

La veille, préparer les oranges confites.

Laver et couper les oranges en tranches. Dans une poêle ou sauteuse, verser le sucre puis l’eau, remuer jusqu’à le sucre soit dissout.

Puis ajouter les tranches d’oranges.

Porter à ébullition puis baisser à feu moyen et cuire 15 min. Laisser ensuite refroidir et recommencer à nouveau à cuire 15 min à feu moyen, puis laisser à nouveau refroidir. Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de sirop et que les tranches soient translucides.

Lorsque les tranches d’oranges sont confites, les déposer sur du papier sulfurisé.

Les laisser sécher.
Pour accélérer le processus, vous pouvez les passer au four 1 à 2 heures à 90°C

Le lendemain, réaliser le gâteau à l’orange.
Dans un petit saladier, tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate de soude.

Dans la cuve du robot, battre le sucre et l’huile.

Puis ajouter les oeufs un par un.

Ajouter les zestes d’orange. Bien mélanger.

Ajouter 1/3 des ingrédients secs puis la moitié du jus d’orange, puis à nouveau les ingrédients secs, le reste de jus d’orange et enfin le lait puis dernier tiers de farine. Ne pas trop mélanger

Tapisser un moule à charnière de papier cuisson et verser la pâte.

Cuire le gâteau à 180° C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’une brochette en bois plantée dans le gâteau ressorte sans pâte (mais pas complétement propre, cela voudrait dire que le gâteau est trop cuit et serait donc moins moelleux).

Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

Mettre le bol du robot au congélateur pour qu’il soit bien froid.
À l’aide d’une fourchette, « détendre » le mascarpone. ajouter le sucre (si vous souhaitez sucrer légèrement la crème de mascarpone) et la poudre de vanille.
Ajouter la crème liquide et monter le tout en chantilly.

Une fois le gâteau complètement refroidi, couvrez-le de crème au mascarpone.

Et enfin, disposer les tranches d’oranges confites.

Voilà, votre beau gâteau à l’orange est prêt !

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