Pour ceux et celles qui n’ont pas fait italien, torta della nonna veut dire tarte de la grand-mère, et si vous cherchez sur Internet, vous verrez que bien souvent, c’est une tarte à base de crème pâtissière au citron et recouverte de pâte.

Je vous propose ma version torta della nonna, une version plus légère, sans pâte sur le dessus et à base de ricotta.

Une sorte de tarte au citron très aérienne, un vrai délice en fin de repas ou pour le goûter.

Les ingrédients :

(pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre)
– 1 pâte brisée
– 250 g de ricotta
– 100 g de sucre glace
– Le zeste et le jus de 2 citrons
– 4 oeufs
– une poignée de pignons de pin

Vous aurez remarqué que cette recette peut faire partie de la nouvelle rubrique du blog, « les recette du placard » ou du réfrigérateur, car elle utilise des ingrédients que vous pouvez avoir tout le temps dans vos placards ou réfrigérateur.

Et si ce n’est pas le cas je vous conseille de les avoir 😉

La réalisation :

Dans un saladier, fouetter la ricotta jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.

Puis ajouter progressivement le sucre glace et bien mélanger.

Vous devez obtenir une préparation bien lisse.

Ajouter les oeufs un par un et bien mélanger entre chaque ajout.

Et enfin râper le zeste des deux citrons, presser leur jus et les ajouter à la préparation.

Bien mélanger.

Sortir la pâte brisée du réfrigérateur et découper un cercle de la taille du moule en le déposant sur un côté, pour pouvoir utiliser le reste de pâte pour les bords.

Déposer un cercle de papier sulfurisé au fond du moule pour faciliter le démoulage.

Déposer le cercle de pâte puis une bande de pâte d’environ 5 cm.

Piquer le fond avec une fourchette.

Verser la préparation et faire cuire 10 min à 180°C puis ajouter la poignée de pignons.

Cuire à nouveau 35 à 40 min à 180°C

La tarte doit être légèrement dorée et ressortir légèrement tremblotante.

La laisser bien refroidir puis saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Je vous sers une petite part ?

Et comme je suis sûre que vous allez vouloir garder précieusement cette recette, voici la photo pour l’enregistrer sur Pinterest