Les ingrédients :

La pâte à pizza :

– 500 g de farine de blé
– 260 g d’eau tiède (260 ml)
– 7 g de levure fraîche
– 10 g de sel (2 cuil à café)
– 15 g de sucre (3 cuil à café)
– 40 g d’huile d’olive (1/2 dl)

(Vous pouvez bien évidemment, acheter de la pâte à pizza toute faite)

La garniture :

– 6 cuil à soupe de crème épaisse
– 1 petit bouquet de coriandre
– quelques pignons de pin
– le zeste d’un citron vert
– sel, poivre

– 1 courgette
– 6 champignons de Paris
– 2 oignons frais
– 1 petit bouquet de coriandre
– le jus et le zeste de 2 citrons verts
– 1 boule de burrata di bufala (ou de mozzarella)
– 1 poignée de pignons de pin
– huile d’olive

Avec ces ingrédients, vous réaliserez 2 pizzas de taille moyenne.

La réalisation :

La pâte à pizza

Dans un bol, émietter la levure de boulanger puis ajouter l’eau tiède, bien mélanger et laisser reposer quelques minutes.

Mélanger la farine, le sucre et le sel. (voici les quantités que cela représente)

Incorporer le mélange eau/levure et pétrir quelques minutes. Ajouter l’huile d’olive et pétrir environ 5 minutes.

Déposer la pâte dans un saladier bien fariné recouvrir d’un torchon et laisser reposer pendant 1h30.

Pendant ce temps, préparer…

La garniture

Laver et hacher un petit bouquet de coriandre (à vous de choisir la quantité que vous souhaitez mettre (pour une garniture plus ou moins parfumée)

Dans un bol, déposer 6 cuil à soupe de crème fraîche épaisse, moi j’utilise de la crème fraîche d’Isigny Sainte-Mère 35% de matières grasses, (ne prenez pas une crème allégée, elle supporterait moins bien la cuisson)

Saler, poivrer et bien remuer la crème fraîche.

Oui, je poivre pas mal, mais j’utilise du poivre de Madagascar, très parfumé, mais qui ne pique pas.
Ajouter la coriandre et le zeste d’un citron vert et mélanger délicatement.

Couper en fines rondelles les deux oignons frais (y compris le vert)

Les déposer chacun dans une coupe, ajouter de l’huile d’olive, le zeste et le jus des citrons verts. (1 par coupe)

À l’aide d’une feuille de papier absorbant humide, nettoyer les champignons. (Si vous préférez les passer sous l’eau, faites-le sous un tout petit filet d’eau, pied vers le bas pour qu’ils ne se gorgent pas d’eau)

Bien les sécher puis les couper en lamelles.

Déposer les champignons dans l’une des coupes (huile, oignon, citron) et mélanger délicatement.

Laver la courgette, couper les deux extrémités et à l’aide d’une mandoline (ou d’un économe) couper de fines lamelles dans la longueur de la courgette.

Verser, un peu d’huile d’olive et le demi jus d’un citron vert, saler et poivrer légèrement et mélanger délicatement avec vos deux mains.

Vos éléments pour la garniture son prêts.
On récapitule, vous avez donc
– la crème fraîche à la coriandre
– vos lanières de courgettes crues, citronnées et huile d’olivées
– vos lamelles de champignons à l’oignon frais
– la boule de burrata
– et la deuxième coupe d’oignon frais, huile d’olive.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la en la frappant doucement avec le poing.
Farinez légèrement votre plan de travail et divisez la pâte en 2 boules.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez les boules et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 250°C.

Laisser la pâte reposer un petit 1/4 heure puis étaler la crème à la coriandre. Ajouter un filet d’huile d’olive et quelques pignons.

Cuire environ 10 minutes. Les bords de la pâtes doivent ressortir dorés.

Pendant la cuisson de la pizza, préparer la burrata di buffala.
La sortir de l’eau, bien l’égoutter puis la couper en morceaux, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette.

Pour ceux et celles qui ne connaîtrait pas la burrata, c’est comme de la mozzarella mais en plus crémeux et di bufala cela veut dire qu’elle est faite au lait de bufflone ce qui je trouve, la rend encore plus crémeuse.
Vous avez donc selon moi, le top du top niveau « crémeusité »

Voici celle que j’utilise :

Si vous ne trouvez pas de burrata, vous pouvez prendre de la mozzarella, mais essayez de prendre de la mozzarella conservée dans de l’eau et si possible au lait de bufala.

Laisser refroidir la pizza 2 à 3 minutes, puis disposer la garniture.
Disposer les morceaux de burrata, puis les lanières de courgettes, puis les lamelles de champignons. Parsemer de quelques pignons et enfin, à l’aide d’une cuillère à soupe, répartir un peu de mélange d’huile d’olive/oignon frais (2ème coupe non utilisée, si vous avez bien tout suivi)
Pour que cela soit encore plus joli, vous pouvez décorer votre pizza de quelques feuilles de coriandre.

Cette pizza bianca à la burrata du bufala et aux courgettes est très parfumée et rafraîchissante, je vous garantie qu’elle aura un vrai succès lors de vos apéritifs d’été.

Vous en prendrez bien une petite part ?

Je suis certaine que vous allez garder précieusement cette recette, si vous souhaitez l’enregistrer sur Pinterest, voici la photo qui va bien :