Je ne vous présente pas le banana bread que l’on voit partout sur Instagram ou Pinterest. Je ne vais pas non plus vous parler du côté healthy du banana bread. Non, je vais juste vous dire que ce banana bread aux pépites de chocolat et à l’huile de coco est juste une tuerie !

Les ingrédients :

– 210 g de farine 
– 4 bananes bien mûres
– 100 g de pistoles (cacao Barry) ou du chocolat noir haché grossièrement 
– 120 g de sucre de canne complet ou sucre roux 
– 80 g d’huile de coco 
– 3 œufs
– 1 sachet de levure chimique 
– 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
– 1/2 cuillère de cannelle 

La réalisation :

Mélanger dans le bol du robot, la farine avec la levure et le sucre.

Faire fondre l’huile de coco.
Casser les œufs dans un bol puis les battre légèrement à l’aide d’une fourchette et ajouter l’huile de coco.
Verser le mélange dans le bol du robot.

Et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Peler 3 bananes et les écraser à la fourchette.
(les bananes doivent être aussi mûres que celles-ci)

Les incorporer dans la pâte avec la poudre de vanille la cannelle.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Peler et couper la banane restante en tranches et la disposer sur la pâte en intercalant des pistoles ou morceaux de chocolat.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

Ce banana bread aux pépites de chocolat et huile de coco est super moelleux mais aussi très parfumé.
La combinaison banane, chocolat, coco est vraiment parfaite !

Si vous souhaitez enregistrer la recette dans un de vos tableau Pinterest, voici la photo qui va bien.