Aubergines au four, au yaourt et à la mangue
Les ingédients :
- 2 aubergines
- 1 yaourt
- 1 mangue bien mûre
- 1/4 d’oignon rouge (tout dépend sa taille)
- Deux branches de basilic (+ quelques petites feuilles pour le décor)
- le zeste et le 1/2 jus d’un citron vert
- Huile d’olive
- Sel, Poivre
La réalisation :
Laver les aubergines et les couper en deux dans la longueur.
Avec un couteau quadriller la chair des aubergines en les incisant.r
Les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.
Cuire pendant 30 à 40 minutes à 200°
Éplucher la mangue, la couper en dés, et la réserver au frais.
Éplucher l’oignon et le couper en très petits dés, le mettre dans un petit bol, ajouter le jus et le zeste du citron vert, une cuil à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer. Réserver également au frais.
Quand les aubergines sont cuites, les sortir du four et les laisser tiédir.
Verser le yaourt dans un bol, ajouter l’oignon (n’hésitez pas à l’égoutter si besoin) le basilic haché, rectifier l’assaisonnement.
Répartir le yaourt sur les aubergines, puis disposer les dés de mangues. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de basilic.
La fraîcheur du yaourt et de la mangue donnent du peps aux aubergines, c’est absolument délicieux ! ⠀
Alors, vous allez tenter l’aventure ?
Et voici la photo si vous souhaitez enregistrer la recette sur Pinterest
Catégories: Autour de l'aubergine, Les recettes salées
Arg !!! Cela doit-être fantastique !!!
Le mariage est extra, j’aime tout dans cette recette, je fais mes yaourts végétales maison et je les aime beaucoup en sauces salés. Je note cette recette, en attendant le retour des aubergines. La mangue est un fruit délicieux qui va très bien dans un plat salé. My god, cela va être long, l’attente … Merci pour ce chef-d’œuvre
Merci beaucoup, tu me diras ce que tu en penses. Moi, j’aime bien le yaourt apporte de la fraicheur, et la mangue se marie très bien à l’aubergine.