Tarte tatin aux aubergines

Tarte tatin aux aubergines

Tarte tatin aux aubergines, si vous me suivez sur Instagram vous savez déjà à quel point cette recette a du succès !
Et peut-être arrivez-vous de Pinterest où cette tarte tatin aux aubergines a également beaucoup de succès.
Alors pas une minute à perdre, c’est parti !

Les ingrédients :

– 1 pâte brisée
– 2 aubergines de taille moyenne
– 1 oignon
– 2 gousse d’ail
– 2 cuil à café de concentré de tomates
– 8 tomates séchées (réhydratées dans un bol d’eau)
– de la feta (optionnel)
– 1 cuil à soupe de miel au romarin
– 2 branches de romarin
– 2 branches de thym
– sel, poivre, huile d’olive

Tarte tatin aux aubergines

La réalisation :

Éplucher l’oignon et l’ail et les couper en dés. Les faire revenir dans de l’huile d’olive avec les branches de romarin et de thym. Ajouter deux tomates séchées coupées en petits morceaux, le concentré de tomates et un grand verre d’eau. Laisser cuire à feu doux, le temps que cela devienne une sorte de sauce.

Tarte tatin aux aubergines

Laver et couper les aubergines en tranches d’environ 1/2 cm.

Aubergines

Les faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée mais ne soit pas complètement cuites.

Aubergines

Répartir le miel dans un moule à tarte

miel

Saler, poivrer. Disposer quelques brins de romarin, le reste des tomates séchées.

romarin

Disposer les tranches d’aubergines en les faisant se chevaucher.

Aubergines

Ajouter le mélange oignons/tomates.

Tarte tatin aux aubergines

Puis les recouvrir de la pâte brisée.

Tarte tatin aux aubergines

Avec la pointe d’un couteau, faire des petites entailles dans la pâte et cuire environ 30 min à 180 degrés.

Tarte tatin aux aubergines

Une fois cuite retourner la tarte sur un plat de service et laisser tiédir (voir complètement refroidir)

Tarte tatin aux aubergines

Vous pouvez ensuite émietter de la fêta ou du chèvre frais sur toute la tarte.

Tarte tatin aux aubergines

Vraiment si vous aimez les aubergines, vous allez adorer !
Et comme il fait encore chaud, vous pouvez très bien la faire le matin et ne la manger que le soir. ⠀

Et voici la photo qui va bien, si vous souhaitez enregistrer la recette sur Pinterest

Tarte tatin aux aubergines

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41 commentaires »

  1. Cette recette m’a fait de l’œil, la tatin est au four, ça sent divinement bon. Dans la pâte à tarte j’ai ajouté des herbes de Provence ( déjà testé dans une recette de tarte salée) . Verdict après le diner, je reviens vers vous pour un 2e commentaire. Je n’ai aucun doute avec cette recette!

  2. Testée aujourd’hui, excellente recette , MERCI !
    La pâte feuilletée qui arrivait presque à la date limite a remplacé la pâte maison , mais l’ensemble a bien marché : EXCELLENT !

  3. Bonjour
    Merci pour cette recette qui émoustille mes papilles…. Les aubergines du jardin arrivent en abondance, donc je vais faire cette recette originale. Bonne journee

  4. Je vais essayer de faire cette tatin. A la tomate, j’adore, mais celle-ci me tente, aussi, demain j’irais chercher les aubergines et je ferai ma pâte avant d’aller au marché, ainsi elle se sera reposée le temps qu’il faut et en rentrant je pourrais débuter cette nouvelle gourmandise; Merci d’avance

  5. Merci beaucoup je l’ai testé ce soir un véritable régal pour les papilles ! Je n’ai pas mis de fromage : votre recette est délicieuse juste avec ses légumes !

  6. Wouah!!!!! qu’est qu’elle fait saliver, je commence à avoir des aubergines chez mon petit producteur, je crois que je vais rapidement tenter cette tatin, elle me fait trop envie. Bonne semaine

  7. Un vrai délice, merci pour le partage (ps: les pâtes Croutipâte sont vraiment super 👍 et fabriquées en France dans le Jura)

  8. Une réussite !!
    Visuel et goût parfaits ; cette tatin a fait l’unanimité ce soir.
    Aucune difficulté au démoulage . merci pour ce partage
    I

  9. Grand merci pour cette trouvaille ! Un régal, avec la dernière aubergine du jardin. Je l’ai vite retranscrire pour ne pas l’oublier. ..

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