Tarte tatin aux aubergines

Tarte tatin aux aubergines

Cette petite tuerie est en passe de détrôner la tarte tatin à la tomate que pourtant j’adore !
Je vous présente donc la tarte tatin aux aubergines, élue par moi-même THE plat de cet été 😁

Les ingrédients :

– 1 pâte brisée
– 2 aubergines de taille moyenne
– 1 oignon
– 2 gousse d’ail
– 2 cuil à café de concentré de tomates
– 8 tomates séchées (réhydratées dans un bol d’eau)
– de la feta (optionnel)
– 1 cuil à soupe de miel au romarin
– 2 branches de romarin
– 2 branches de thym
– sel, poivre, huile d’olive

Tarte tatin aux aubergines

La réalisation :

Éplucher l’oignon et l’ail et les couper en dés. Les faire revenir dans de l’huile d’olive avec les branches de romarin et de thym. Ajouter deux tomates séchées coupées en petits morceaux, le concentré de tomates et un grand verre d’eau. Laisser cuire à feu doux, le temps que cela devienne une sorte de sauce.

Tarte tatin aux aubergines

Laver et couper les aubergines en tranches d’environ 1/2 cm.

Aubergines

Les faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée mais ne soit pas complètement cuites.

Aubergines

Répartir le miel dans un moule à tarte

miel

Disposer quelques brins de romarin, le reste des tomates séchées.

romarin

Disposer les tranches d’aubergines en les faisant se chevaucher.

Aubergines

Ajouter le mélange oignons/tomates.

Tarte tatin aux aubergines

Puis les recouvrir de la pâte brisée.

Tarte tatin aux aubergines

Avec la pointe d’un couteau, faire des petites entailles dans la pâte et cuire environ 30 min à 180 degrés.

Tarte tatin aux aubergines

Une fois cuite retourner la tarte sur un plat de service et laisser tiédir (voir complètement refroidir)

Tarte tatin aux aubergines

Vous pouvez ensuite émietter de la fêta ou du chèvre frais sur toute la tarte.

Tarte tatin aux aubergines

Vraiment si vous aimez les aubergines, vous allez adorer !
Et comme il fait encore chaud, vous pouvez très bien la faire le matin et ne la manger que le soir. ⠀

Et voici la photo qui va bien, si vous souhaitez enregistrer la recette sur Pinterest

Tarte tatin aux aubergines

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9 commentaires »

  1. Grand merci pour cette trouvaille ! Un régal, avec la dernière aubergine du jardin. Je l’ai vite retranscrire pour ne pas l’oublier. ..

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