Je crois que cette panna cotta à la verveine et sa compotée d’abricots est un de mes desserts préférés. Très facile à faire mais surtout très fraîche, délicatement parfumée, un délice !

Les ingrédients :

– 50 cl de crème liquide
– 60 g de sucre
– 20 g de verveine fraiche
– 2 feuilles de gélatine

La réalisation :

Faites chauffer la crème liquide avec le sucre dans une casserole, jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajouter la verveine.

Laisser infuser 30 minutes.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Filtrer la crème et enlever les feuilles de verveine.
La remettre à chauffer et ajouter la gélatine essorée.
Bien remuer puis verser dans 4 ou 6 verrines, selon leur taille. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 h.

Réaliser la compotée d’abricot.
Laver les abricots, les dénoyauter puis les couper en morceaux et les faire revenir dans un peu de beurre.

Ajouter une cuillère de miel, et quelques feuilles de verveine, laisser compoter.

Laisser la compotée complètement refroidir, retirer la verveine.

Sortir les verrines de panna cotta, disposer une ou deux cuillères à soupe de compotée d’abricot et décorer avec quelques feuilles de verveine.

Je vous conseille de manger ces panna cotta bien fraîches.

Si vous souhaitez enregistrer la recette sur Pinterest, voici la photo qui va bien.