Je crois que cette panna cotta à la verveine et sa compotée d’abricots est un de mes desserts préférés. C’est très facile à faire, rapide (il faut juste patienter une nuit) c’est idéal pour l’été, c’est très frais, délicatement parfumée par la verveine avec une touche acidulée apportée par la compotée d’abricots.

Les ingrédients :

– 50 cl de crème liquide
– 60 g de sucre
– 20 g de verveine fraiche
– 2 feuilles de gélatine

La réalisation :

Faites chauffer la crème liquide avec le sucre dans une casserole, jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajouter la verveine.

Laisser infuser 30 minutes.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Filtrer la crème et enlever les feuilles de verveine.
La remettre à chauffer et ajouter la gélatine essorée.
Bien remuer puis verser dans 4 ou 6 verrines, selon leur taille. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 h (ou toute une nuit).

Réaliser la compotée d’abricot :

Laver les abricots, les dénoyauter puis les couper en morceaux et les faire revenir dans un peu de beurre.

Ajouter une cuillère de miel, et quelques feuilles de verveine, laisser compoter.

Laisser la compotée complètement refroidir, retirer la verveine.

Sortir les verrines de panna cotta, disposer une ou deux cuillères à soupe de compotée d’abricot et décorer avec quelques feuilles de verveine.

Je vous conseille de manger ces panna cotta bien fraîches.

Si vous souhaitez enregistrer la recette sur Pinterest, voici la photo qui va bien.

Et si vous aimez le coté acidulé de l’abricot, je vous conseille cette délicieuse tarte à l’abricot et son abricot curd