Ce gâteau myrtilles, citron, amandes, est une recette de Yotan Ottolenghi j’ai découvert ce gâteau sur le compte Instagram de Sophie cuisine et sa version donnait très envie !

Les ingrédients :

– 150 g de beurre mou
– 170 g de sucre en poudre
– Le zeste d’un citron
– 1 cuil à soupe de jus de citron
– 1 gousse de vanille ou ½ cuil à café de poudre de vanille
– 3 œufs- 90 g de farine
– ½ sachet de levure
– 1 bonne pincée de sel
– 110 g de poudre d’amande
– 200 g de myrtilles
– 70 g d’amandes émondées

La réalisation :

Mettre dans le bol du robot, le beurre mou avec le sucre, les graines ou la poudre de vanille, le zeste et le jus de citron, mélanger à vitesse rapide avec la feuille jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

Dans un bol, battre les œufs, puis les ajouter en plusieurs fois au mélange beurre sucre.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et la poudre d’amande puis les ajouter en plusieurs fois à la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Beurrer les côtés d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre puis déposer un cercle de papier sulfurisé au centre.

Verser la moitié de la pâte dans le moule, disposer 150 g de myrtilles puis verser l’autre moitié de pâte.

Cuire 15 min à 180°C

Puis parsemer le gâteau du reste de myrtilles et des amandes, légèrement concassées.

Poursuivre la cuisson environ 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit cuit, la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Laisser tiédir 10 minutes puis démouler le gâteau sur une grille.
Attendre qu’il soit complètement refroidi avant de déguster.

Si vous êtes très gourmands, vous pouvez ajouter quelques myrtilles fraîches sur le dessus.

Pour enregistrer cette recette sur Pinterest, voici la photo qui va bien

Et si vous êtes fan des myrtilles, voici d’autres recettes :
– Focaccia aux myrtilles