Je vous propose la recette parfaite de la pecan pie américaine.
Après avoir testé plusieurs recettes de tartes aux noix de pécan, rectifié deux ou trois proportions, je crois que je peux élire cette recette de pecan pie comme la recette parfaite !

Les ingrédients :

Pour la pâte

– 125 g de beurre doux froid coupé en petits dés
– 225 g de farine
– 2 cuil à soupe de cacao en poudre non sucré
– ½ cuillère à café de sel
– 18 g de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– environ 4 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture

– 250 g de noix de pécan (Plus des noix entières pour la déco)
– 22 cl de sirop d’érable
– 250 g de sucre roux
– 1/2 cuil à café de poudre de vanille
– 75 g de beurre
– 11 cl de crème liquide entière
– 6 œufs
– 2 pincées de sel

La réalisation :

La pâte

La veille, (ou au moins 2 heures avant) réaliser la pâte.

Dans un saladier, (ou le bol du robot) verser la farine, le sucre glace, le cacao, le sucre vanillé et le sel.
Ajouter le beurre coupé en dés.

À l’aide du robot ou à la main, malaxer le beurre avec les ingrédients secs.

Lorsque le beurre est bien amalgamé à la farine, ajouter l’eau petit à petit.
(attention à ne pas trop en mettre)
Une fois que la pâte est homogène, former une boule, l’emballer dans du film étirable et la mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Pendant ce temps, mettre les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les enfourner à 180 °C pendant 10 minutes pour les faire griller légèrement. Les laisser tiédir quelques minutes et les hacher grossièrement à l’aide d’un couteau.

Après 2 heures, beurrer un moule à tarte (26 cm) étaler la pâte et la placer dans le moule à tarte, la piquer à l’aide d’une fourchette.
Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou haricots secs) et remettre au frais au moins 2 heures (ou toute une nuit)
Le lendemain ou 2 heures plus tard, cuire la pâte 15 minutes à 180°C puis enlever le papier sulfurisé et cuire 5 minutes de plus.

La garniture :

Dans une poêle, mettre à chauffer le sirop d’érable, , le sucre roux, le beurre, la vanille, et le sel. Laisser fondre le sucre à feu doux, puis porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter la crème liquide, bien mélanger et laisser tiédir.

Casser les oeufs dans une coupe, et les battre à l’aide d’une fourchette.
Les ajouter en 4 ou 5 fois au mélange beurre/sucre en bien mélangeant entre chaque ajout.

Disposer les noix de pécan hachées sur le fond de tarte.

Puis recouvrir du mélange beurre, sucre, oeufs …
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix de pécan entières pour décorer le dessus de la tarte. soit en la recouvrant totalement, soit en faisant une seule bordure.

Enfourner la tarte et cuire pendant environ 40 minutes à 180°C.
La crème doit être à la fois bien prise mais encore légèrement tremblotante.

Attendre que la tarte soit complètement refroidie avant de la servir.

Si vous êtes vraiment gourmand, vous pouvez accompagner chaque part de tarte aux noix de pécan d’une boule de glace à la vanille.
Mais elle est déjà excellente comme ça.

Et pour enregistrer cette recette parfaite sur Pinterest :