En cette période de fêtes, je vous propose la recette de petites tartes aux kumquats, on peut bien sûr les faire en toutes occasions, mais elles sont tellement jolies qu’elles peuvent faire un très beau dessert de réveillon.

Les ingrédients : (pour 4 tartelettes)

Pour la pâte :

– 150 g  de farine
– 50 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 100 g de beurre, froid coupé en cubes
– 1 œuf légèrement battu

Pour la garniture :

– 2 Yogourts grec (environ 50 g par tartelette)
– 20 à 30 kumquats en tranches fines
– 4 cuil café de miel
– 1/2 cuil à café de cardamome en poudre
– quelques pistaches hachées

Pour le sirop :

– environ 50 cl d’eau
– 40 g de sucre en poudre
– les graines de deux gousses de cardamome

La réalisation :

Laver et couper les kumquats en tranches.

Faire confire les tranches de kumquats :
Dans une poêle, verser l’eau, le sucre et la cardamome, remuer jusqu’à le sucre soit dissout.
Puis ajouter les tranches de kumquats.
Porter à ébullition puis baisser à feu moyen et cuire 20 à 30 min. les tranches doivent être confites, réduire le feu si vous voyez que l’eau s’évapore trop vite. Laisser ensuite refroidir

Puis déposer les tranches de kumquats sur du papier sulfurisé.

Réaliser la pâte :
Dans le bol du robot, mettre le beurre, la farine, le sucre et le sel, bien mélanger puis ajouter
l’oeuf et continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Mettre la pâte au moins une heure au réfrigérateur.
Puis l’étaler, la placer dans les moules à tarte et les mettre au réfrigérateur au moins 20
minutes.
À l’aide d’une fourchette piquer la pâte puis recouvrir les tartelettes de papier sulfurisé et
les remplir de haricots secs.
Cuire à 180°C environ 15 minutes, puis retirer les haricots et le papier, et cuire encore 5 à 10
minutes.
Laisser complètement refroidir.

Mélanger le miel au yogourt puis déposer quelques cuillères sur les fonds de tarte. Disposer les kumquats refroidis et parsemer de quelques de pistaches hachées.

Le kumquat et le yogourt au miel, avec le croustillant de la pâte, un vrai délice

Si vous souhaitez enregistrer la recette sur Pinterest, voici la photo qui va bien :