Hit hat cupcakes, mais que se cache-t-il sous ce nom ? Ce sont des cupcakes au chocolat, recouverts d’une meringue, plongée ensuite dans du chocolat fondu. Il y a le moelleux du cupcake, la légèreté de la meringue et le croquant du chocolat, c’est un vrai délice !
J’ai découvert ces cupcakes sur le site de Martha Stewart il y a des années mais n’avais jamais osé me lancer dans leur réalisation, mais pourquoi ai-je attendu aussi longtemps ? Ça prend un peu de temps mais ce n’est pas si compliqué que ça, et c’est tellement bon que l’on en oublie le temps passé à les faire.

Les ingrédients :

Pour les cupcakes
– 100 g de chocolat
– 90 g de beurre
– 3 œufs
– 100 g de sucre
– 40 g de farine

Pour la meringue
– 3 blancs d’œufs
– 250 g de sucre
– 60 ml d’eau
– 1/2 cuil à café vanille en poudre

Pour le glaçage
– 330 g chocolat
– 15 ml d’huile neutre

La réalisation :

Faire fondre le chocolat puis ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

Bien mélanger.

Dans le bol du robot, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange chocolat beurre, bien remuer et enfin ajouter la farine.

Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Remplir des caissettes à cupcakes (ou des moule à cupcakes beurrés) au 2/3 .

Cuire 15 min à 180°C.

Réaliser la meringue.
Dans le bol du robot ou un saladier résistant à la chaleur, verser les blanc d’œufs, le sucre et l’eau. Battre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Puis faire chauffer de l’eau dans une grande casserole. Déposer le saladier dessus et terminer de battre jusqu’à que la meringue devienne tiède au toucher. Enlever alors le saladier du bain-marie et continuer de fouetter pendant 10 min.

Verser la meringue dans une poche à douille (douille lisse de 8-10 mm) et déposer une spirale sur les cupcakes refroidis Mettre les cupcakes au congélateur 30 min ou 1h30 au réfrigérateur.

Le glaçage
faire fondre le chocolat, puis ajouter l’huile. Verser dans un verre un peu large et tremper les cupcakes dans le chocolat rapidement.

Laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que le chocolat se fige.
Ou au réfrigérateur s’il fait chaud .

hit hat cupcake

lejardinacidule

cupcake au chocolat surmonté d'une meringue trempée dans du chocolat

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Temps de préparation 1 heure h

Temps de cuisson 15 minutes min

temps d’attente 2 heures h

Temps total 3 heures h 15 minutes min

Type de plat Goûter

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

Pour les cupcakes

• 100 g chocolat
• 90 g beurre
• 3 oeufs
• 100 g sucre
• 40 g farine

pour la meringue

• 3 blancs d'oeufs
• 250 g sucre
• 60 ml eau
• 1/2 c. à café poudre de vanille

pour le glaçage

• 330 g chocolat
• 15 ml huile neutre

Instructions

 

Les cupcakes

• Faire fondre le chocolat puis ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Bien mélanger
• Dans le bol du robot, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange chocolat beurre, bien remuer et enfin ajouter la farine. Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
• Remplir des caissettes à cupcakes (ou des moule à cupcakes beurrés) au 2/3. Cuire 15 min à 180°C.

Les meringues

• Dans le bol du robot ou un saladier résistant à la chaleur, verser les blanc d’œufs, le sucre et l’eau. Battre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.Puis faire chauffer de l’eau dans une grande casserole. Déposer le saladier dessus et terminer de battre jusqu’à que la meringue devienne tiède au toucher. Enlever alors le saladier du bain-marie et continuer de fouetter pendant 10 min.
• Verser la meringue dans une poche à douille (douille lisse de 8-10 mm) et déposer une spirale sur les cupcakes refroidis Mettre les cupcakes au congélateur 30 min ou 1h30 au réfrigérateur.

Le glaçage

• Faire fondre le chocolat, puis ajouter l’huile. Verser dans un verre un peu large et tremper les cupcakes dans le chocolat rapidement.

Notes

Recette du blog http://www.lejardinacidule.com

Voilà, alors maintenant que vous savez tout, êtes-vous prêt à tenter l’aventure ?
Je vous assure que ça vaut le coût de passer un peu de temps à réaliser ces hit hat cupcakes.
Si cette recette vous a plu, si vous l’avez testée, n’hésitez pas à me laisser un commentaire, vous pouvez même l’enregistrer sur Pinterest avec la photo ci-dessous, cela permettra également de faire connaître mon petit blog.