Si l’on cherche la recette du pain d’épices sur Internet, on en trouve des centaines différentes. avec plus ou moins d’épices, de miel, avec du jus orange ou pas, du lait ou pas… bref c’est compliqué de savoir laquelle choisir.
Tout dépend aussi de l’idée que vous vous faites du pain d’épices.
Mais je peux vous dire que si vous êtes ici parce que vous êtes à la recherche d’un pain d’épices ultra moelleux, un pain d’épices parfumé, ne cherchez plus, vous avez trouvé.

Alors, petites précisions avant de commencer, même si le pain d’épices n’est pas compliqué à faire, pour qu’il soit parfait, il est important de respecter quelques étapes.
Tout d’abord, commencer à le préparer la veille pour que la pâte soit bien parfumée.
Essayer de de suivre le plus possible la recette à la lettre, car si vous n’avez pas certains ingrédients, vous pouvez bien sûr remplacer par d’autres, mais plus vous allez changer, plus vous allez vous éloigner du résultat souhaité.

Les ingrédients :

– 150 ml de lait
– 90 g de beurre
– 80 g de vergeoise brune
– 180 g de miel
– 1 œuf
– 75 g de farine
– 75 g de farine de seigle (ou complète)
– 3 cuil à soupe d’épices à pain d’épices (moi j’utilise le mélange de l’huilerie)
(ou 3 cuil à café de cannelle, 2 cuil à café d’anis, 1/2 cuil à café de muscade, 1/2 cuil à café de gingembre, 2 clous de girofle)
– le zeste d’une orange
– 20 g de sucre muscovado
– 1 g de sel
– 2 cuil à café de bicarbonate
– 3 cuil à soupe de gelée de coing (facultatif)

La réalisation :

La veille.
Porter le lait à ébullition puis faire infuser les épices (au moins 1/2 heure)
Dans une casserole, faire fondre le beurre, la vergeoise et le miel.
Dans le bol du robot, mélanger les farines, le sel le bicarbonate, le zeste d’orange et le sucre muscovado.
Ajouter le mélange beurre, sucre, miel puis l’œuf, bien mélanger et enfin ajouter le lait petit à petit. Si vous avez utilisez des clous de girofles, les retirer avant de verser le lait)
Laisser reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain.
Beurrer un moule à cake (24 X 10 cm) verser la pâte et cuire environ 40 min à 170°C
Une fois, cuit, laisser tiédir le pain d’épices recouvert d’un torchon puis le démouler et l’envelopper dans le torchon jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi, il restera ainsi bien moelleux.
Pour un aspect brillant, vous pouvez ensuite faire chauffer un peu de gelée de coing (ou d’orange) et en badigeonner le dessus. Vous pouvez également décorer de morceaux ou de tranches d’oranges confites.

Voilà, vous savez tout !
Si cette recette vous a plu, si vous l’avez testée, n’hésitez pas à me laisser un commentaire, vous pouvez même l’enregistrer sur Pinterest avec la photo ci-dessous, cela permettra également de faire connaître mon petit blog.