Voici une recette de gaufres de pommes de terre qui peuvent servir de base à toutes sortes de garnitures.
Mais comme Noël approche, voici une version festive avec du haddock, des oeufs de lump et de la crème.

Les ingrédients

La pâte à gaufre
– 2 oeufs
– 240 ml de lait- 230 g de farine
– 1 cuil à café de poudre à lever
– 1 cuil à café de paprika fumé
– 1 cuil à café de d’ail séché
– 1 cuil à café d’oignon séché
– 20 g de beurre demi-sel fondu
– 1 kg de pommes de terre
– 1 petit bouquet de ciboulette
La garniture
– 100 g de haddock fumé
– 50 g d’oeufs de lump ou de truite
– 50 g de crème fraiche

La réalisation

Éplucher et râper les pommes de terre. Bien les presser entre les mains et les laisser terminer de s’égoutter dans une passoire.
Pendant ce temps, préparer la pâte à gaufres.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le paprika, l’ail séché, l’oignon séché, les œufs et le beurre fondu, puis ajouter petit à petit le lait tout en remuant. Enfin, ajouter les pommes de terre râpées et la ciboulette ciselée. Bien mélanger.
Si vous souhaitez faire de vos gaufres une entrée, déposer une grosse cuillère à soupe de pâte dans votre gaufrier afin de réaliser des gaufres « rondes »

Si vous préférez les servir pour l’apéro, vous pouvez mettre un peu plus de pâte pour réaliser des gaufres rectangulaires et ensuite les couper en bandes dans la largeur de la gaufre.

Faire refroidir les gaufres sur une grille, puis garnir quelques carrés avec des petits morceaux de haddock fumé, des œufs de lump et un peu de crème fraîche.
Pour faire joli, vous pouvez ajouter des petits brins de ciboulette.
Voilà, vous savez tout !
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