Voici une brioche aux épices de Noël à laquelle vous ne pourrez pas résister !
Son façonnage fait que les tranches sont déjà prêtes et rappelle la brioche perdue avec son bon goût de beurre, sublimée par le parfum des épices.

Alors, on y va ?

Les ingrédients :

La pâte :

– 21 g de levure de boulanger fraîche
– 250 g de beurre, mou coupé en dés
– 100 g de sucre
– 1 cuil à café sel
– 2 œufs
– 250 ml de lait
– 1 cuil à soupe jus de citron
– 550 g de farine
– 1/2 cuil à café de cannelle

La garniture :

– 80 g de beurre ramolli
– 2 cuil à café poudre de cannelle
– 1 cuil à café d’anis vert
– 1/2 cuil à café de cardamome
– 1/4 cuil à café de girofle
– 100 g de cassonade

La réalisation :

Dissoudre la levure dans 50 ml du lait légèrement tiédi.

Puis dans le bol du robot, (avec le fouet) battre le beurre, ajouter le sucre petit à petit, le sel, battre 3 à 4 min. Incorporer ensuite les œufs légèrement battus, puis les 200 ml de lait restant et le jus de citron, et enfin, une fois que tout est bien mélangé, verser le mélange de levure.

Dans un saladier, mélanger la farine et la cannelle. Puis l’ajouter au mélange beurre œuf… et à l’aide du crochet, pétrir 5 à 10 min.
Couvrir d’un torchon et laisser gonfler la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 2 heures)

Pendant ce temps, préparer la garniture :

Mélanger la cassonade avec les épices puis les mélanger au beurre ramolli.
Une fois que la pâte a doublé de volume, la dégazer, fariner le plan de travail étaler la pâte en un rectangle d’environ 2 cm d’épaisseur. Répartir la garniture sur les 3/4 du rectangle. Laisser une bande (dans la longueur) de la pâte sans rien.

Ensuite, dans la longueur, couper environ 5 bandes et les empiler les unes sur les autres en terminant par la bande sans garniture.

Couper à nouveau cette espèce de « bûche » en 4 ou 5 tranches et les disposer dans un moule à cake beurré et recouvert de papier sulfurisé (dans la longueur), les couches tournées vers le haut.
Au final j’ai mis 3 tranches dans le moule 28X11 cm et le reste dans un moule de 24X10
Couvrir d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Cuire à 180°C environ 35 min.

Vous prendrez bien une tranche de cette délicieuse brioche aux épices de Noël.

Voilà, vous savez tout !
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