Oui, je sais, on ne s’est même pas remis des repas de fête que l’on parle déjà galette !
Mais vous n’êtes pas obligés de faire une galette tout de suite, vous avez tout le mois de janvier pour faire la recette 😉
Aujourd’hui, je vous propose une galette très facile, réalisée avec de la pâte feuilletée toute prête et une crème d’amende (et non une frangipane dans laquelle on ajoute de la crème pâtissière)
Et en prime, un truc pour obtenir une galette bien épaisse et bien feuilletée !

Les ingrédients

– 2 cercles de pâte feuilletée
Pour la crème d’amande :
– 200 g de poudre d’amande
– 200 g de beurre mou
– 1 œuf
– 150 g de sucre en poudre
– 1/2 cuil à café de poudre de vanille
– 1 cuil à soupe de rhum
– qq gouttes d’extrait d’amandes
– 1 fève

La réalisation

À l’aide d’un cercle, ôter une bande de 2,5 cm autour de chaque cercle de pâte.

Puis les recoller à l’aide d’un peu d’eau sur l’un de cercle.

Piquer les deux cercles à l’aide d’une fourchette et réserver au frais.

Travailler le beurre en pommade (c’est à dire bien mélanger votre beurre, qui doit être bien mou, jusqu’à obtenir la consistance d’une pommade)

Puis ajouter le sucre et fouetter.

Ajouter l’œuf,

Puis la poudre d’amande.

Et enfin les autres ingrédients.

Remplir une poche à douille avec la crème d’amande,

À l’aide d’une poche à douille la déposer en spirale sur le cercle avec les bords.

NE PAS OUBLIER LA FÈVE

Lisser la crème d’amande,

à l’aide d’un pinceau humidifier le bord puis recouvrir avec le 2^ème cercle (les trous de fourchette à l’intérieur) Appuyer légèrement avec les doigts.

Mettre à nouveau la galette, 30 min au réfrigérateur.
Pendant ce temps, découper des étoiles (ou autre motif) dans le reste de pâte.

Puis sortir la galette des rois et la retourner.

Si vous avez réalisé des décorations, c’est le moment de les coller sur le dessus (à l’eau) Dorer avec un jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau et remettre la galette une demi-heure au réfrigérateur.

Puis passer une 2^ème couche de dorure. Faire des dessins à l’aide d’une pointe de pique en bois puis faire quelques trous pour que l’air s’échappe et que la galette des rois gonfle de façon régulière, passer à nouveau 30 min au réfrigérateur.

(Moi, je fais souvent toutes ces étapes la veille, et je laisse la galette toute une nuit au réfrigérateur)

Le lendemain ou après le passage au réfrigérateur, préchauffer le four à 200°C, cuire la galette environ 10 min puis baisser à 180°C et cuire 30 min. Pour plus de brillance, 5 min avant la fin de la cuisson, vous pouvez saupoudrer légèrement la galette de sucre glace et remettre au four.

Regardez ce beau feuilletage, on ne dirait pas que ce sont juste 2 cercles de pâte feuilletée toute faite non ?

Vous l’admettrez, cette recette de galette des rois et très facile, plutôt rapide et le résultat est plutôt bluffant non ?

Si vous n’êtes pas encore convaincu, voici un montage vidéo avec toutes les étapes, vous allez voir que c’est vraiment simple !

Voilà, vous savez tout !
Si cette recette vous a plu, si vous l’avez testée, n’hésitez pas à me laisser un commentaire, vous pouvez même l’enregistrer sur Pinterest avec la photo ci-dessous, cela permettra également de faire connaître mon petit blog.

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