Paris sous la neige

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Voilà quelques semaines, Paris était sous la neige, j’ai donc chaussé mes après-skis et suis partie me promener à la découverte de ce Paris tout blanc.

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On redevient tous des enfants, enfin certains plus que d’autres peut-être…


Moi, j’adore, Paris devient calme, il y a beaucoup moins de voitures, les gens se parlent plus… bon d’accord ça parle surtout neige !

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Les endroits qui nous sont familiers deviennent féériques.

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Et en bons parisiens, on sort les skis !

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Même monsieur De Gaulle est tout enneigé.

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J’adore ! c’est beau non ?

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Le jardin des tuileries a lui aussi revêtu son manteau blanc.

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« Les chaises de Tuileries attendaient la neige sans bouger, en silence… Elles qui d’habitude sont si loquaces et remuantes »
François.

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Puis petite balade au bois de Boulogne

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Le beau navire amiral de la Fondation Louis Vuitton.

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Puis un petit stop au jardin d’acclimation…

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Paris sous la neige, c’est magique !

 

Le gâteau de crêpes arc-en-ciel – The rainbow crepe cake

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Aujourd’hui c’est Mardi Gras, On se déguise et on mange des crêpes.
Moi, j’ai fait d’une pierre deux coups, j’ai déguisé mes crêpes.

Tout comme le gâteau de crêpes aux fruits, ça fait son effet et ce n’est pas compliqué.

Toujours pareil, soit vous utilisez votre recette de pâte à crêpes préférée, soit vous réalisez celle qui se trouve ici.

Une fois réalisée, répartir la pâte dans six bols et ajouter du colorant alimentaire (violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge) bien mélanger.

Puis réaliser les crêpes, dans une poêle huilée et bien chaude.

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Ici aussi j’ai opté pour des petites crêpes mais ça marche aussi avec des crêpes de taille normale.
Laisser refroidir complètement les crêpes.

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Ensuite vous avez deux options, soit de garder les crêpes telles quelles (qui frisottent sur les bords) soit à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’une assiette et un couteau bien aiguisé pour les crêpes normales) de découper un contour bien net !

Cette fois-ci, j’ai choisi d’emporte-piécer mes crêpes, pour avoir un gâteau bien régulier.

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Et du coup on se retrouve avec des serpentins de toutes les couleurs, sympa pour Mardi Gras, non ?

Sélectionnez trois crêpes de chaque couleur, Puis préparer la crème de Mascarpone.

Ingrédients pour la crème de mascarpone :
– 150 g de mascarpone
– 300 g de crème fraiche liquide très froide
– 100 g de sucre glace
-1/2 cuil à café de poudre de vanille

Mettre le bol de votre batteur au réfrigérateur ou au congélateur pour qu’il soit bien froid.
verser le mascarpone, la crème fraîche liquide, sucre glace et la poudre de vanille dans votre bol bien froid et monter en chantilly à vitesse rapide.

Le montage :

Sur votre plat de service, disposer la première crêpe (violette) étaler une couche de crème de mascarpone puis étaler de la crème de mascarpone sur la deuxième crêpe violette puis la disposer sur la première. Continuer ainsi jusqu’à la dernière crêpe.

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Vous pouvez ensuite décorer le dessus à l’aide d’une poche à douille. Moi j’ai choisi de faire de petites marguerites.

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J’ai utilisé des petites billes de sucre jaunes pour faire le coeur.

Voilà, nous, on est près à fêter Mardi Gras !

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Chocolat chaud anti stress et réconfortant.

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Voilà plusieurs semaines qu’il faisait gris, humide, et maintenant c’est la neige et le froid, nos batteries en prennent un coup !
On se sent fatigués, on a le moral dans les chaussettes…
Voici un remède miracle !
Un chocolat chaud réconfortant et très parfumé !

Ce chocolat aurait était créé par une psychiatre américaine pour réduire l’anxiété chez ses patients. Je me suis inspirée de cette recette mais j’en ai fait une version plus gourmande.
Je vous donne donc les ingrédients de la recette de base, avec mes modifications entre parenthèses.

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Les ingrédients :
1 tasse de lait d’amande
1 cuil. à soupe de cacao
2 barres de chocolat noir 70% (pas dans la recette originale)
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de beurre clarifié (je l’ai remplacé par 2 cuil à soupe de crème épaisse)
1 cuil. à café d’huile de coco
1 pincée de muscade (je n’en ai pas mis)
¼ de cuillère à café de cardamome
1 cuil. à café d’extrait de vanille (j’ai mis de la vanille en poudre)
quelques marshmallows (pas dans la recette originale)

Réalisation :
Faire chauffer le lait d’amande dans une casserole, ajouter les autres ingrédients et cuire quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et obtenir une consistance mousseuse.
Servir dans un joli mug, ajouter deux ou trois Marsmallows (car vous l’aurait remarqué, le chocolat n’est pas sucré)
Dégustez !

Il est normalement préconisé de boire ce chocolat avant d’aller se coucher car il contient du bon gras pour stabiliser le sucre dans le sang pendant la nuit.
Le cacao est riche en magnésium et a un effet relaxant sur notre corps.
Et enfin les épices ont des vertus anti-inflammatoires et soulagent les troubles digestifs.
Moi je le bois plutôt pour le goûter.

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Je ne sais pas jusqu’à quel point ce chocolat chaud est efficace, mais ce qui est sûr, c’est qu’il est vraiment très bon, très parfumé et on est d’accord le chocolat c’est bon pour le moral !

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Crêpes roulées à la cannelle

 

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Il y a fort, fort longtemps, aux débuts de Canal Plus, je suivais l’émission « la grande famille » une émission qui abordait différents thèmes de la vie quotidienne, et il y avait une rubrique cuisine : « les recettes de Lulu »
Un jour, je découvre donc la recette des crêpes roulées.
Il faut absolument que je teste cette recette ! Je prends le premier papier qui me tombe sous la main et note bien tous les ingrédients.
Voilà comment il y a presque 30 ans cette recette est devenue MA recette de crêpes fétiche, la seule, l’unique si je ne devais en retenir qu’une !

À chaque fois que je la fais découvrir à quelqu’un, on me réclame la recette et vous avez de la chance, la voici !

Je vous donne la liste des Ingrédients tels que je les avait notés puis vous précise mes ajustements.

Les ingrédients : (Pour à peu près 2 douzaines de crêpes)

1 litre de lait
200 g de beurre (plus jeune, je respectais ces proportions, aujourd’hui je n’en mets que 100g)
8 oeufs
200 g de sucre en poudre (pareil, il est possible de n’en mettre que 150g)
200 g de farine
1 gousse de vanille

Mon truc à moi qui change tout, j’ajoute 1/2 cuil à café de cannelle. Trop bon !

huile d’arachide

Réalisation :

Faire bouillir le lait, la gousse de vanille fendue et la cannelle. Dès qu’il a bouilli, ajouter le beurre et le laisser fondre hors du feu.

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis ajouter la farine et enfin le lait tiède. Bien mélanger et passer la préparation au tamis. Réserver.

Battre les blancs d’oeufs à la fourchette, juste pour les rendre mousseux et les incorporer à la pâte.

Huiler votre poêle, une fois bien chaude, verser une louche de pâte, et laisser cuire.

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Quand les bords commencent à dorer, rouler la crêpe sur elle-même. (D’où leur nom. On ne les retourne pas)

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Attendre quelques secondes que le bord se soude et déposer la crêpe dans un plat de service.

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Déguster tout de suite, lorsque les crêpes sont encore tièdes.

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Bien sûr, pas besoin de rajouter quoique ce soit !
Les crêpes sont légèrement caramélisées (par la présence du sucre) et hyper moelleuses à l’intérieur (du fait d’être cuites que d’un côté)

C’est juste divin !

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Je vous l’accorde, ce ne sont pas des crêpes traditionnelles. Pour les puristes qui aiment les crêpes ultra fines, elles sont un peu épaisses.
Elles ne sont pas du tout light non plus.
Mais croyez-moi, il faut les essayer au moins une fois dans sa vie !

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Bonne dégustation !

Moodboard de février

Nous voilà déjà en février, il est donc temps de vous présenter mon moodboard du mois et de vous annoncer ce qui devrait vous attendre ici et sur les réseaux sociaux.

fFebruary mood board
Il sera donc question de skis, de neige, de montagne, de grand air !
Ouiiiii ! on commence à décompter les jours avant nos vacances à Avoriaz !!!!
Et vu le temps gris et humide que nous avons depuis des semaines, j’espère que nous aurons beau temps pour faire de belles balades.

Forcément, qui dit février, dit aussi Chandeleur, Mardi Gras,  j’ai commencé à vous parler  crêpes et ça va continuer, un petit peu.

Et sans doute d’autres choses sympas, mais ça, vous verrez bien, je ne vais pas tout vous dire ici 😊

Gâteau de crêpes aux fruits

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Bientôt la Chandeleur, en parcourant Internet à la recherche d’une alternative à la crêpe au sucre je suis tombée sur ce gâteau de crêpes au fruits.
Je trouve qu’i fait sont petit effet et  en plus pas compliqué à faire, on y va ?

Préparer une douzaine de crêpes.
Vous pouvez bien sûr prendre la recette de vos crêpes préférées, sinon, vous pouvez utiliser une de mes recettes ici

Une fois réalisées, réserver les crêpes et les laisser complètement refroidir.

Laver, éplucher et couper en tranches fines des fruits de votre choix.
Ici, j’ai utilisé des fraises et des kiwis.

Ingrédients pour la crème de mascarpone :
– 150 g de mascarpone
– 300 g de crème fraiche liquide très froide
– 100 g de sucre glace
-1/2 cuil à café de poudre de vanille

Mettre le bol de votre batteur au réfrigérateur ou au congélateur pour qu’il soit bien froid.
verser le mascarpone, la crème fraîche liquide, sucre glace et la poudre de vanille dans votre bol bien froid et monter en chantilly à vitesse rapide.

Montage :

Sur votre plat de service disposer la première crêpe, étaler une couche de crème de mascarpone puis disposer des tranches de fruits.

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Recouvrir à nouveau de d’une fine couche de crème de mascarpone et recouvrir d’une deuxième crêpe.
Monter ainsi le gâteau jusqu’à la hauteur souhaitée puis recouvrir la dernière crêpe de crème de mascarpone.
Vous pouvez choisir de recouvrir également les côtés ou pas.

Vous pouvez ensuite décorer le dessus avec le reste des fruits.

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Cette fois-ci j’ai choisi de faire des mini gâteaux de crêpes en réalisant mes crêpes avec une poêle à pancakes.
J’ai utilisé 6 crêpes par gâteau mais à moins d’être vraiment gourmand, on y mange largement à deux, voir trois si c’est après un bon repas.

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En plus d’être bon, léger, rafraîchissant, c’est beau, non ?

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Alors ? On se lance pour la Chandeleur ?
Moi j’ai bien envie d’essayer aussi avec de la mangue, des framboises, ou ananas, fruits de la passion. Vous avez d’autres idées ?

 

 

 

Crêpes classiques

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Bientôt la Chandeleur, il est temps de réviser ses classiques !

Voici donc une des recettes de crêpes que j’utilise.

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Ingrédients :

– 380 g de farine tamisée
– 3 pincées de Sel
– 75
 g de sucre en poudre
– 6 oeufs entiers
– 90 g de beurre fondu
– 1 l de lait

Réalisation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Faire une fontaine et ajouter les oeufs, bien mélanger.
Incorporer ensuite le lait et le beurre fondu (tiédi) peu à peu en alternant les deux.
Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilées.

Et déguster avec toutes les bonnes choses qui vous tombent sous la main !
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