Pâte feuilletée inversée

Pâte feuilletée inversée ! Rien que le nom me faisait peur.J’avais déjà une idée de la pâte feuilletée classique comme quelque chose de long et compliqué (on réalise une détrempe (une pâte) dans laquelle on va enfermer du beurre puis procéder à plusieurs pliages) Alors pâte feuilletée inversée ! c’était forcément mission impossible ! car là il s’agit de faire […]

Lire la suite →

Tarte aux Daim

Voilà un mois que « l’ado en devenir » a découvert la tarte aux Daim d’Ikea et me réclame  d’en refaire une à la maison…Alors on s’est mis aux fourneaux et nous avons donc réalisé cette délicieuse tarte aux Daim… Encore meilleure que la tarte aux Daim d’Ikéa, parat-il. Les Ingrédients :Pour la pâte :– 120 g de farine– 120 g de beurre coupé en dés– 60 g de poudre d’amandes– 60 g de sucre Pour la crème brulée :– 15 bonbons Daim– 130 g de lait concentré sucré– 250 g de crème liquide– 130 g de lait– 6 jaunes d’oeufs– 110 g de sucre– 1/2 cuil à café de poudre de vanille Pour la ganache :– 100 g de crème liquide – 100 g de chocolat noi Pour la décoration :– 15 bonbons Daim La réalisation : Préparer la pâte.Verser tous les ingrédients dans un saladier, puis les mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Former une boule et la placer au réfrigérateur, enroulée dans du film alimentaire. Préparer la crème brûler.Battre le sucre et les oeufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent.Dans une casserole, porter à ébullition le lait concentré, la crème liquide, le lait et la poudre de vanille.Verser le mélange sur les oeufs et le sucre tout en continuant de battre. Hacher grossièrement 15 bonbons Daim.Puis sortir la pâte et l’étaler, la déposer dans un moule à charnière de 22 cm.Faire cuire environ 15 min, à 180°C,  puis […]

Lire la suite →

Saumon gravlax – saumon cru mariné à la suédoise.

Le saumon gravlax est un saumon cru, mariné dans du sel et du sucre.Il est très souvent servi à Noël, comme une alternative au saumon fumé.Son avantage, c’est que c’est une entrée qui peut être réaliée bien à l’avance puisque l’on doit passer le saumon au congélateur. Les Ingrédients : – 1/2 filet de saumon (pour cette fois j’ai pris un coeur de filet de saumon c’est à dire la partie la plus épaisse, et donc sans peau, car nous n’étions pas nombreux à en manger)– 50g de gros sel– 50g de sucre en poudre– 2 cuil à soupe de baie rouge– 1 bouquet d’aneth La réalisation : Si vous avez opté pour un filet, veiller à enlever les arrêtes à l’aide d’une pince à épiler.Dans un bol, mélanger le sucre et le sel, les baies rouges et la moitié de l’aneth (ciselée) Déposer le filet de saumon dans un plat, peau vers le bas.Et si comme moi vous avez choisi un coeur de filet, déposer d’abord une couche de mélange sel, sucre puis déposer le filet de saumon par dessus et recouvrir du reste de mélange sel, sucre. Recouvrir de film étirable. Et déposer du poids (moi, j’ai découpé un couvercle d’un emballage plastique à la taille du plat, sur lequel j’ai déposé deux poids d’un kilo.)Mettre le plat au réfrigérateur, 2 à 3 jours (À savoir : c’est au minimum 48h et plus vous le laissez et plus […]

Lire la suite →

Gâteau à la crème de marrons

Novembre est bien entamé, il fait froid et gris, alors vous êtes d’accord, que l’on peut entrer doucement dans l’esprit de Noël et se préparer des gouters gourmands et réconfortants.Et ce gâteau à la crème de marrons remplie parfaitement cette tâche !Une fois que vous aurez croquez dedans, vous serez envahis d’une extrême douceur, mais attention c’est aussi très addictif ! La fiche recette : Les ingrédients :– 3 oeufs– 80 g de sucre (car je n’aime pas trop sucré,+20g si vous aimez plus sucré)– 120 g de farine– 100 g de beurre– 1 sachet de levure– 300 g de crème de marrons– 2 cuil à soupe de rhum (à la vanille, pour moi)– du sucre glace (pour la déco) Dans le bol du robot, mélanger le sucre et les oeufs et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Puis ajouter la crème de marron et mélanger à nouveau. Faire fondre le beurre puis l’ajouter au mélange. Et enfin ajouter la farine et la levure tamisées. Beurrer un moule à charnière de 20 cm de diamètre et verser la pâte. Cuire environ 45 min à 150°CLe gâteau doit ressortir légèrement doré. Laisser tiédir légèrement le gâteau puis le démouler et le laisser complètement refroidir sur une grille.Lorsqu’il est parfaitement refroidi, saupoudrer le gâteau de sucre glace. Et puis si comme moi, vous aimez vraiment Noël, l’ambiance montagne, vous ajoutez un peu plus de déco… Allez, on coupe pour découvrir l’intérieur et […]

Lire la suite →

Cupcakes à l’orange pour les jours sans.

Parmi mes lectures d’été, il y avait « Rendez-vous au cupcake café » de Jenny Colgan  l’histoire d’une jeune femme qui change de vie et ouvre un salon de thé où elle prépare des cupcakes en suivant les recettes que lui envoie son grand-père, alors forcément ça me parle.Et ce qui est sympa, c’est que plusieurs chapitres commencent avec l’une des recettes. Voici donc mon interprétation des cupcakes à l’orange pour les jours sans. Les ingrédients :– 2 oranges non traitées– 225 g de beurre – 3 oeufs– 225 g de sucre de coco– 225 g de farine– 1/2 sachet de levure– 3 cuil à soupe de confiture d’orange (j’ai utilisé la marmelade d’Alain Milliat)– 3 cuil à soupe de zeste d’orange La réalisation :Laver les oranges et les couper en gros morceaux sans les éplucher Faire fondre le beurre et le verser dans le bol du mixer, ajouter les oranges et mixer le tout.Ajouter les oeufs et le sucre de coco, et mixer à grande vitesse jusqu’à l’obtention de quelque chose d’homogène. Verser la pâte dans un saladier, ajouter la farine et la levure et à l’aide d’une spatule mélanger. Répartir la préparation dans des moules à cupcakes (j’utilise des moules en carton qui n’ont pas besoin d’être beurrés mais si vous utilisez des moules en métal, n’oubliez pas de les beurrer) Cuire les cupcakes environ 50 minutes à 180°C Laisser tiédir 5 minutes, puis démouler les cupcakes et les laisser […]

Lire la suite →

Gâteau aux pommes Streusel

Début octobre, on a l’habitude d’aller cueillir des pommes, on en ramasse une grosse caisse, mais il faut le reconnaître, les dernières pommes commencent à se flétrir, et donnent moins envie de croquer dedans. Je les utilise donc en compote, gelée et gâteau. Pour cette fois c’est donc un gâteau, bien moelleux à l’intérieur et croustillant sur le dessus grâce […]

Lire la suite →