Le gâteau de crêpes arc-en-ciel – The rainbow crepe cake

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Aujourd’hui c’est Mardi Gras, On se déguise et on mange des crêpes.
Moi, j’ai fait d’une pierre deux coups, j’ai déguisé mes crêpes.

Tout comme le gâteau de crêpes aux fruits, ça fait son effet et ce n’est pas compliqué.

Toujours pareil, soit vous utilisez votre recette de pâte à crêpes préférée, soit vous réalisez celle qui se trouve ici.

Une fois réalisée, répartir la pâte dans six bols et ajouter du colorant alimentaire (violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge) bien mélanger.

Puis réaliser les crêpes, dans une poêle huilée et bien chaude.

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Ici aussi j’ai opté pour des petites crêpes mais ça marche aussi avec des crêpes de taille normale.
Laisser refroidir complètement les crêpes.

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Ensuite vous avez deux options, soit de garder les crêpes telles quelles (qui frisottent sur les bords) soit à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’une assiette et un couteau bien aiguisé pour les crêpes normales) de découper un contour bien net !

Cette fois-ci, j’ai choisi d’emporte-piécer mes crêpes, pour avoir un gâteau bien régulier.

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Et du coup on se retrouve avec des serpentins de toutes les couleurs, sympa pour Mardi Gras, non ?

Sélectionnez trois crêpes de chaque couleur, Puis préparer la crème de Mascarpone.

Ingrédients pour la crème de mascarpone :
– 150 g de mascarpone
– 300 g de crème fraiche liquide très froide
– 100 g de sucre glace
-1/2 cuil à café de poudre de vanille

Mettre le bol de votre batteur au réfrigérateur ou au congélateur pour qu’il soit bien froid.
verser le mascarpone, la crème fraîche liquide, sucre glace et la poudre de vanille dans votre bol bien froid et monter en chantilly à vitesse rapide.

Le montage :

Sur votre plat de service, disposer la première crêpe (violette) étaler une couche de crème de mascarpone puis étaler de la crème de mascarpone sur la deuxième crêpe violette puis la disposer sur la première. Continuer ainsi jusqu’à la dernière crêpe.

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Vous pouvez ensuite décorer le dessus à l’aide d’une poche à douille. Moi j’ai choisi de faire de petites marguerites.

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J’ai utilisé des petites billes de sucre jaunes pour faire le coeur.

Voilà, nous, on est près à fêter Mardi Gras !

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Chocolat chaud anti stress et réconfortant.

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Voilà plusieurs semaines qu’il faisait gris, humide, et maintenant c’est la neige et le froid, nos batteries en prennent un coup !
On se sent fatigués, on a le moral dans les chaussettes…
Voici un remède miracle !
Un chocolat chaud réconfortant et très parfumé !

Ce chocolat aurait était créé par une psychiatre américaine pour réduire l’anxiété chez ses patients. Je me suis inspirée de cette recette mais j’en ai fait une version plus gourmande.
Je vous donne donc les ingrédients de la recette de base, avec mes modifications entre parenthèses.

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Les ingrédients :
1 tasse de lait d’amande
1 cuil. à soupe de cacao
2 barres de chocolat noir 70% (pas dans la recette originale)
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de beurre clarifié (je l’ai remplacé par 2 cuil à soupe de crème épaisse)
1 cuil. à café d’huile de coco
1 pincée de muscade (je n’en ai pas mis)
¼ de cuillère à café de cardamome
1 cuil. à café d’extrait de vanille (j’ai mis de la vanille en poudre)
quelques marshmallows (pas dans la recette originale)

Réalisation :
Faire chauffer le lait d’amande dans une casserole, ajouter les autres ingrédients et cuire quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et obtenir une consistance mousseuse.
Servir dans un joli mug, ajouter deux ou trois Marsmallows (car vous l’aurait remarqué, le chocolat n’est pas sucré)
Dégustez !

Il est normalement préconisé de boire ce chocolat avant d’aller se coucher car il contient du bon gras pour stabiliser le sucre dans le sang pendant la nuit.
Le cacao est riche en magnésium et a un effet relaxant sur notre corps.
Et enfin les épices ont des vertus anti-inflammatoires et soulagent les troubles digestifs.
Moi je le bois plutôt pour le goûter.

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Je ne sais pas jusqu’à quel point ce chocolat chaud est efficace, mais ce qui est sûr, c’est qu’il est vraiment très bon, très parfumé et on est d’accord le chocolat c’est bon pour le moral !

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Crêpes roulées à la cannelle

 

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Il y a fort, fort longtemps, aux débuts de Canal Plus, je suivais l’émission « la grande famille » une émission qui abordait différents thèmes de la vie quotidienne, et il y avait une rubrique cuisine : « les recettes de Lulu »
Un jour, je découvre donc la recette des crêpes roulées.
Il faut absolument que je teste cette recette ! Je prends le premier papier qui me tombe sous la main et note bien tous les ingrédients.
Voilà comment il y a presque 30 ans cette recette est devenue MA recette de crêpes fétiche, la seule, l’unique si je ne devais en retenir qu’une !

À chaque fois que je la fais découvrir à quelqu’un, on me réclame la recette et vous avez de la chance, la voici !

Je vous donne la liste des Ingrédients tels que je les avait notés puis vous précise mes ajustements.

Les ingrédients : (Pour à peu près 2 douzaines de crêpes)

1 litre de lait
200 g de beurre (plus jeune, je respectais ces proportions, aujourd’hui je n’en mets que 100g)
8 oeufs
200 g de sucre en poudre (pareil, il est possible de n’en mettre que 150g)
200 g de farine
1 gousse de vanille

Mon truc à moi qui change tout, j’ajoute 1/2 cuil à café de cannelle. Trop bon !

huile d’arachide

Réalisation :

Faire bouillir le lait, la gousse de vanille fendue et la cannelle. Dès qu’il a bouilli, ajouter le beurre et le laisser fondre hors du feu.

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis ajouter la farine et enfin le lait tiède. Bien mélanger et passer la préparation au tamis. Réserver.

Battre les blancs d’oeufs à la fourchette, juste pour les rendre mousseux et les incorporer à la pâte.

Huiler votre poêle, une fois bien chaude, verser une louche de pâte, et laisser cuire.

Crêpes roulées à la cannelle 1

Quand les bords commencent à dorer, rouler la crêpe sur elle-même. (D’où leur nom. On ne les retourne pas)

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Attendre quelques secondes que le bord se soude et déposer la crêpe dans un plat de service.

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Déguster tout de suite, lorsque les crêpes sont encore tièdes.

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Bien sûr, pas besoin de rajouter quoique ce soit !
Les crêpes sont légèrement caramélisées (par la présence du sucre) et hyper moelleuses à l’intérieur (du fait d’être cuites que d’un côté)

C’est juste divin !

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Je vous l’accorde, ce ne sont pas des crêpes traditionnelles. Pour les puristes qui aiment les crêpes ultra fines, elles sont un peu épaisses.
Elles ne sont pas du tout light non plus.
Mais croyez-moi, il faut les essayer au moins une fois dans sa vie !

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Bonne dégustation !

Gâteau de crêpes aux fruits

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Bientôt la Chandeleur, en parcourant Internet à la recherche d’une alternative à la crêpe au sucre je suis tombée sur ce gâteau de crêpes au fruits.
Je trouve qu’i fait sont petit effet et  en plus pas compliqué à faire, on y va ?

Préparer une douzaine de crêpes.
Vous pouvez bien sûr prendre la recette de vos crêpes préférées, sinon, vous pouvez utiliser une de mes recettes ici

Une fois réalisées, réserver les crêpes et les laisser complètement refroidir.

Laver, éplucher et couper en tranches fines des fruits de votre choix.
Ici, j’ai utilisé des fraises et des kiwis.

Ingrédients pour la crème de mascarpone :
– 150 g de mascarpone
– 300 g de crème fraiche liquide très froide
– 100 g de sucre glace
-1/2 cuil à café de poudre de vanille

Mettre le bol de votre batteur au réfrigérateur ou au congélateur pour qu’il soit bien froid.
verser le mascarpone, la crème fraîche liquide, sucre glace et la poudre de vanille dans votre bol bien froid et monter en chantilly à vitesse rapide.

Montage :

Sur votre plat de service disposer la première crêpe, étaler une couche de crème de mascarpone puis disposer des tranches de fruits.

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Recouvrir à nouveau de d’une fine couche de crème de mascarpone et recouvrir d’une deuxième crêpe.
Monter ainsi le gâteau jusqu’à la hauteur souhaitée puis recouvrir la dernière crêpe de crème de mascarpone.
Vous pouvez choisir de recouvrir également les côtés ou pas.

Vous pouvez ensuite décorer le dessus avec le reste des fruits.

Gâteau de crêpes aux fruits 3

Cette fois-ci j’ai choisi de faire des mini gâteaux de crêpes en réalisant mes crêpes avec une poêle à pancakes.
J’ai utilisé 6 crêpes par gâteau mais à moins d’être vraiment gourmand, on y mange largement à deux, voir trois si c’est après un bon repas.

Gâteau de crêpes aux fruits 2

En plus d’être bon, léger, rafraîchissant, c’est beau, non ?

Gâteau de crêpes aux fruits 4

Alors ? On se lance pour la Chandeleur ?
Moi j’ai bien envie d’essayer aussi avec de la mangue, des framboises, ou ananas, fruits de la passion. Vous avez d’autres idées ?

 

 

 

Crêpes classiques

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Bientôt la Chandeleur, il est temps de réviser ses classiques !

Voici donc une des recettes de crêpes que j’utilise.

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Ingrédients :

– 380 g de farine tamisée
– 3 pincées de Sel
– 75
 g de sucre en poudre
– 6 oeufs entiers
– 90 g de beurre fondu
– 1 l de lait

Réalisation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Faire une fontaine et ajouter les oeufs, bien mélanger.
Incorporer ensuite le lait et le beurre fondu (tiédi) peu à peu en alternant les deux.
Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilées.

Et déguster avec toutes les bonnes choses qui vous tombent sous la main !
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Mix de fruits secs aux épices

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Attention cette recette est une tuerie terriblement addictive !
À chaque fois que je fais goûter mon mix de fruits secs aux épices, les personnes ne peuvent non seulement pas s’arrêter, mais généralement me demandent aussi la recette car elles n’envisagent pas ne pas pouvoir en manger quand elles le désirent 😉

Je vous donne les ingrédients en poids pour que vous ayez une idée de ce que cela doit donner mais moi je ne pèse jamais. Vous verrez, si vous faites plusieurs fois la recette, qu’il n’est pas nécessaire de peser au gramme près.

Les ingrédients :
– 120 g de noix de cajou
– 120 g d’amandes
– 120 g de noix de macadamia
– 120 g  de noix de pécan
– 200 g de bretzel
– 2 cuil à soupe de beurre salé fondu
cuil à soupe de sauce soja sucrée
– 50 ml de sirop d’érable
– 1/2 cuil à café de poivre
– 1/2 cuil à café de poudre d’ail
– 1/2 cuil à café d’oignon séché
– 1/2 cuil à café de piment d’Espelette
– 1/2 cuil à café de paprika fumé
– 1 cuil à café de sel
– 1 cuil à soupe de romarin frais haché finement

Réalisation :

Tapisser votre plaque de four d’une feuille de papier sulfurisé, étaler votre mélange de fruits secs (Attention pas les bretzel) et faire griller à 170°C pendant 15 à 20 min.

Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, verser toutes les épices, la sauce soja, le sirop d’érable puis le beurre.
Ajouter les fruits secs et les bretzels
Bien mélanger.
Étaler à nouveau sur la  feuille de papier sulfurisé.

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Faire griller 10 à 15 min, le temps que vos fruits secs soient bien caramélisés.

Laisser refroidir et déguster !

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Est-il nécessaire de vous préciser que l’on peut conserver conserver le mélange plusieurs jours ?

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Gaufres à la courgette – Zucchini waffles

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J’avais en tête de faire des gaufres à la courgette, et en recherchant des recettes de gaufres, j’ai découvert la recette de gaufres Liégeoises (sucrées) Je ne connaissais pas et elles m’ont donné très envie.
Je me suis donc inspirée de la recette de base sucrée pour faire mes gaufres à la courgette.

Les ingrédients :
– 5 g de levure de boulanger déshydratée
– 1cuil à café de sucre
– 500 g de farine
– 150 ml de l’ait de coco
– 1 cuil à café de sel
– 130g de beurre mou
– 1 oeuf
Voici les ingrédients pour la pâte de base que vous pourrez réaliser et y ajouter ce que vous voulez.
J’ai ensuite ajouté un courgette râpée (je pense que j’aurais pu en mettre une deuxième) le zeste d’un citron vert, l’équivalent d’1cm de gingembre râpé et 1cuil à café de curry.

Sauce d’accompagnement :
– 50 cl de crème épaisse
– le zeste et le jus d’un demi citron vert
– sel, poivre

Réalisation :

Laver la courgette, la râper et la laisser s’égouter dans une passoire pendant une 1/2 heure. bien l’essorer pour éliminer un maximum d’eau.

Mettre la levure de boulanger dans un bol, ajouter une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de farine, et le lait tiédi. Bien mélanger et laisser agir 10 min, le temps que la levure s’active.

Mettre dans le bol du robot,  la farine et le sel puis verser le mélange levure lait.
Mélanger puis ajouter l’oeuf (préalablement battu à la fourchette)
Mélanger à nouveau.

Ajouter le beurre coupé en dès, et pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

Lorsque la pâte est bien homogène, couvrir le bol avec un film alimentaire et le placer dans votre four chauffé à 30°C. La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte en la pétrissant à la main, puis ajouter la courgette râpée, le gingembre râpé,  le zeste du citron vert et le curry.
Bien mélanger.

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Faire chauffer votre gaufrier, graisser les plaques, puis déposer une grosse cuil à soupe de pâte au centre de chaque empreinte, fermer et laisser cuire environ 5 min.

Une fois cuites, déposer les gaufres sur une grille.

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Préparer la sauce d’accompagnement.
Dans un bol, mélanger la crème épaisse, le jus et le zeste de citron vert, saler, poivrer.

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Vous pouvez manger les gaufres accompagnées d’une salade verte.
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Bonne réalisation, bon appétit !