Catégorie : Les recettes salées

Mes super Naans au jambon et au fromage !!!

NAANS
Cette recette de naans fait partie de mes recettes « vite fait bien fait » quand je n’ai pas vraiment envie de cuisiner, je les accompagne d’une salade et hop, voilà le repas du soir prêt en 20min.

Les ingrédients :
300g de farine
3 petits suisses ou 150 g de fromage blanc
1/2 càc de sel
6 càs d’eau
3 càs d’huile d’olive
1 càc de levure chimique
4 portions de Vache qui rit
4 tranches de jambon

Réalisation :

Mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage et le jambon, et former une boule.Naans 1
Étaler la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 5 mm.

Découper 8 rectangles de 20×10 cm.
Naans 2

Les tartiner de Vache qui rit
Naans 3

poser par dessus 1/2 tranche de jambon.
Naans 4

Plier en deux pour obtenir un carré de 10×10 cm.
Naans 5

Aplatir légèrement avec le rouleau à pâtisserie.
Naans 6

Et comme les hommes de la maison n’aiment pas le fromage, je fais une variante aux herbes, ail et huile d’olive.
Naans 7

A l’aide d’un papier absorbant huiler légèrement une poêle antiadhésive, la chauffer et y faire cuire les naans, 7 – 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Naans 8

Déguster sans attendre !
Naans 9

 

Gigot de Sept heures

Gigot agneau 6

Qui dit Pâques, dit agneau pascal.
J’ai choisi de faire ma fameuse recette de gigot de sept heures. La viande est fondante tous les sucs sont concentrés, un vrai délice !
Et vous avez de la chance je vous partage ma recette !

Les ingrédients :

1 épaule d’agneau d’1kg à 1,5kg
2 oignons
15 gousses d’ail rose
2 tranches de lard
Du thym et du romarin frais
2 carottes
Du fond de veau
15 cl de vin blanc sec

1 kg de pomme de terre rattes
Du thym et du romarin frais
6 gousses d’ail

Réalisation :

La veille, verser de l’huile dans un plat, ajouter une gousse d’ail hachée, une branche de romarin, ajouter le gigot et avec les mains, bien le badigeonner d’huile d’olive.

Gigot agneau 1

Recouvrir d’un film alimentaire et laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, récupérer l’huile de la marinade et la verser dans une cocotte en fonte allant au four. Faire dorer le gigot sur toutes les faces.Gigot agneau 2

Puis le sortir de la cocotte. Rajouter un peu d’huile si besoin et faire revenir l’oignon et le lard coupés en cubes,  les gousses d’ail (les laisser entières, non épluchées) quelques branches de thym et de romarin quand l’oignon commence à dorer, déglacer avec le vin blanc, laissez réduire .
Ajouter les carottes épluchées et coupées en biseau.

Gigot agneau 3

Remettre le gigot dans la cocotte, saler légèrement, poivrer et ajoutez le fond de veau à mi hauteur.

Gigot agneau 4

Refermer votre cocotte et enfournez à 110 degrés pendant sept heures.

3/4 d’heures avant de servir le gigot, faire cuire les pommes de terre.

Laver les pommes de terre sans les éplucher.
Dans une cocotte verser de l’huile d’olive, ajouter deux gousses d’ail hachées, 4 gousses entières non épluchées et des brins de romarin et de thym.

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puis les pommes de terres. Les faire dorer légèrement à feu vif. Saler, puis baissez le feu et laisser confire à feu doux pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

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Voilà c’est prêt !

Gigot agneau 5

Essayez, vous ne le regretterez pas !

 

Mix de fruits secs aux épices

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Attention cette recette est une tuerie terriblement addictive !
À chaque fois que je fais goûter mon mix de fruits secs aux épices, les personnes ne peuvent non seulement pas s’arrêter, mais généralement me demandent aussi la recette car elles n’envisagent pas ne pas pouvoir en manger quand elles le désirent 😉

Je vous donne les ingrédients en poids pour que vous ayez une idée de ce que cela doit donner mais moi je ne pèse jamais. Vous verrez, si vous faites plusieurs fois la recette, qu’il n’est pas nécessaire de peser au gramme près.

Les ingrédients :
– 120 g de noix de cajou
– 120 g d’amandes
– 120 g de noix de macadamia
– 120 g  de noix de pécan
– 200 g de bretzel
– 2 cuil à soupe de beurre salé fondu
– 2 cuil à soupe de sauce soja sucrée
– 50 ml de sirop d’érable
– 1/2 cuil à café de poivre
– 1/2 cuil à café de poudre d’ail
– 1/2 cuil à café d’oignon séché
– 1/2 cuil à café de piment d’Espelette
– 1/2 cuil à café de paprika fumé
– 1 cuil à café de sel
– 1 cuil à soupe de romarin frais haché finement

Réalisation :

Tapisser votre plaque de four d’une feuille de papier sulfurisé, étaler votre mélange de fruits secs (Attention pas les bretzel) et faire griller à 170°C pendant 15 à 20 min.

Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, verser toutes les épices, la sauce soja, le sirop d’érable puis le beurre.
Ajouter les fruits secs et les bretzels
Bien mélanger.
Étaler à nouveau sur la  feuille de papier sulfurisé.

fruits secs aux épices 1

Faire griller 10 à 15 min, le temps que vos fruits secs soient bien caramélisés.

Laisser refroidir et déguster !

fruits secs aux épices 5

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fruits secs aux épices 3

Est-il nécessaire de vous préciser que l’on peut conserver conserver le mélange plusieurs jours ?

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fruits secs aux épices 7

 

Gaufres à la courgette – Zucchini waffles

gaufres à la courgette 5

J’avais en tête de faire des gaufres à la courgette, et en recherchant des recettes de gaufres, j’ai découvert la recette de gaufres Liégeoises (sucrées) Je ne connaissais pas et elles m’ont donné très envie.
Je me suis donc inspirée de la recette de base sucrée pour faire mes gaufres à la courgette.

Les ingrédients :
– 5 g de levure de boulanger déshydratée
– 1cuil à café de sucre
– 500 g de farine
– 150 ml de l’ait de coco
– 1 cuil à café de sel
– 130g de beurre mou
– 1 oeuf
Voici les ingrédients pour la pâte de base que vous pourrez réaliser et y ajouter ce que vous voulez.
J’ai ensuite ajouté un courgette râpée (je pense que j’aurais pu en mettre une deuxième) le zeste d’un citron vert, l’équivalent d’1cm de gingembre râpé et 1cuil à café de curry.

Sauce d’accompagnement :
– 50 cl de crème épaisse
– le zeste et le jus d’un demi citron vert
– sel, poivre

Réalisation :

Laver la courgette, la râper et la laisser s’égouter dans une passoire pendant une 1/2 heure. bien l’essorer pour éliminer un maximum d’eau.

Mettre la levure de boulanger dans un bol, ajouter une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de farine, et le lait tiédi. Bien mélanger et laisser agir 10 min, le temps que la levure s’active.

Mettre dans le bol du robot,  la farine et le sel puis verser le mélange levure lait.
Mélanger puis ajouter l’oeuf (préalablement battu à la fourchette)
Mélanger à nouveau.

Ajouter le beurre coupé en dès, et pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

Lorsque la pâte est bien homogène, couvrir le bol avec un film alimentaire et le placer dans votre four chauffé à 30°C. La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte en la pétrissant à la main, puis ajouter la courgette râpée, le gingembre râpé,  le zeste du citron vert et le curry.
Bien mélanger.

gaufres à la courgette 1

Faire chauffer votre gaufrier, graisser les plaques, puis déposer une grosse cuil à soupe de pâte au centre de chaque empreinte, fermer et laisser cuire environ 5 min.

Une fois cuites, déposer les gaufres sur une grille.

gaufres à la courgette 2

Préparer la sauce d’accompagnement.
Dans un bol, mélanger la crème épaisse, le jus et le zeste de citron vert, saler, poivrer.

gaufres à la courgette 3

Vous pouvez manger les gaufres accompagnées d’une salade verte.
gaufres à la courgette 4

Bonne réalisation, bon appétit !

 

Gnocchis de butternut

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Les Ingrédients :

– 1 moitié de butternut (environ 500g)
– 200 g de farine
– 200 g de farine d’épautre (vous pouvez utiliser que de la farine de blé)
– 1 jaune d’oeuf
– 1cuil à café de paprika fumé
– sel, poivre

La réalisation :

Éplucher et couper le butternut en gros cubes.

Gnocchis de butternut 2

 

Faire cuire le butternut dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre puis bien l’égoutter.

Gnocchis de butternut 3

L’écraser l’aide d’un presse purée.

Gnocchis de butternut 4Laisser tiédir puis creuser un puits et y verser la moitié de la farine ainsi que le jaune d’œuf.

Gnocchis de butternut 5Bien mélanger avec les mains.
Saler (environ une 1/2 cuil à café), poivrer, ajouter le paprika fumé, puis le reste de farine en plusieurs fois et travailler jusqu’à l’obtention d’une boule lisse et homogène.
(Dès que vous obtenez une pâte lisse, ne rajoutez pas de farine)

Gnocchis de butternut 6

 

Former des boudins d’environ 2 cm d’épaisseur, puis les couper en morceaux d’environ 2 cm.

Gnocchis de butternut 7

Vous pouvez faire cuire directement vos carrés mais si vous avez un peu de temps et que vous voulez qu’ils ressemblent à des gnocchis, former de petites boules avec les morceaux puis les faire rouler sur le dos d’une fourchette, en appuyant lédèrement avec le doigt (si mon explication n’est pas très claire, n’hésiter pas à chercher une vidéo, ça vous parlera mieux)

Déposer au fur et à mesure, les gnocchis sur une plateau fariné.

Gnocchis de butternut 8

Porter de l’eau salée à ébullition et y plonger les gnocchis délicatement. Lorsqu’ils remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits.

À vous de choisir votre assaisonnement, un filet d’huile d’olive ou de la crème fraîche, Rectifier l’assaisonnement, puis saupoudrer d’un peu de paprika.

Gnocchis de butternut 11

 

Meatballs comme à New- York

Certains me diront qu’on mange mal à NY, que les américains ne savent pas cuisiner, je leur répondrai qu’ils n’ont certainement pas goûté leurs fameuses meatballs !

Meatballs 9

C’est le genre de plat que j’appelle « assurance vieillesse »… que même une fois mariés vos fils, ils viendront manger vos bonnes boulettes !

Donc, les ingrédients

Pour les boulettes :
– 400 g de viande de boeuf haché
– 100 g de viande de porc haché
– 2 oignons hachés
– 2 gousses d’ail
– une petite botte de persil frais haché
– 1 grosse tranche de pain de mie (sans la croûte)
– 1 oeuf
– sel, poivre
– Huile d’olive

Pour la sauce tomate :
– 2 oignons hachés finement
– 2 gousses d’ail émincés
– 2 boites de pulpe de tomates coupées en dés (400g X2)
– 1/2 cuil à café de piment d’Espelette
– 1 mélange d’herbes séchées (origan, basilic, thym, romarin)
– sel, poivre
– huile d’olive

Réalisation :

Dans un bol, mélanger le pain de mie émietté, l’oignon, l’ail et le persil

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Puis hacher la viande

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Meatballs 2

Ajouter le contenu du bol, saler, poivrer, et bien mélanger à la main

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Former ensuite des boulettes de la taille d’une grosse noix (voir photo)
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Vous devez obtenir normalement 32 boulettes.

Verser de l’huile d’olive dans une sauteuse, et faites cuire délicatement les boulettes en agitant régulièrement la sauteuse pour les faire tourner.
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Quand elles sont dorées mais pas complètement cuites, les transférer dans une assiette.
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On passe à la sauce.
Vous pouvez garder la même sauteuse (sans la rincer, ça ne donnera que plus de goût à votre sauce) Sinon prendre une autre sauteuse et y verser de l’huile d’olive.

Faire revenir l’ail et l’oignon. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter la tomate.
Saler, poivrer, Ajouter les herbes et le piments. Porter à ébullition pendant une dizaine de minutes puis baisser.
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À ce stade, vous pouvez choisir de mixer la sauce pour obtenir une sauce bien lisse ou bien laisser comme ça avec les morceaux d’oignons.
Ajouter délicatement les boulettes et cuire pendant 10 min à 15 min.

Pendant ce temps faire bouillir une grande quantité d’eau et faire cuire les spaghettis.

Dresser une jolie table.
assiettes
N’oubliez pas le parmesan, à râper fraîchement.
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Et quand tout est prêt, servir et déguster.

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Meatballs 12

Meatballs 13

Buon appetito !
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soupe de potimarron au lait de coco et curry.

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À la demande générale,  voici ma soupe de potimarron mais ça peut être aussi avec de la butternut qui marche très bien aussi.

Ingrédients :
– un potimarron (ou demi butternut)
– 3 gousses d’ail
– 50cl de crème de coco
– 1 cuil à soupe de curry
–  sel, poivre
– huile d’olives
– piment d’espelette

Réalisation :

Bien laver le potimarron (oui, alors que pendant des années j’ai épluché ou fait épluché par super Mike, le potimarron, j’ai appris un jour que ce n’était pas nécessaire)
Oter le pédoncule, couper le potimarron en deux, enlever les graines puis faire des tranches.

Potimarron 1
Recouvrir le plat du four, de papier d’aluminium, disposer les tranches, ajouter les gousses d’ail (sans les éplucher) saler, poivrer et verser un filer d’huile d’olives et saupoudrer d’un petit peu de piment d’Espelette.

Faire cuire 20 à 30 min à 180 °C
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Vérifier la cuisson en plantant  la pointe d’un couteau,  la chair du potimarron doit être très tendre.
Potimarron 4

Mettre le potimarron dans le blinder, éplucher l’ail et l’ajouter, verser la crème de coco, le curry et ajouter à peu près 30cl d’eau.

Bien mixer, vous devez obtenir un beau velouté. Transvaser le tout dans une grande casserole et faire réchauffer. Rajouter un peu d’eau si besoin.
Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir dans des petits bols.
Potimarron 5

Saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette.
Potimarron 6

Et donc je vos disais en début d’article, que c’est aussi très bon avec de la butternut.
Cette fois, il faut l’éplucher et la couper en dés.
Dans une sauteuse, je fais revenir un gros oignons, j’ajoute les dés de butternut, du sel, du poivre, le curry et la crème de coco.
Je mouille avec environ 30cl d’eau et laisse cuire environ 20 min.
Après c’est pareil, on passe le tout au blinder, on sert dans un bol ou une tasse et on saupoudre d’un peu de piment d’Espelette.

Potimarron 8

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Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez, quelques croûtons.

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Et je vous recommande particulièrement ceux-là

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Ceux sont des pretzels concassés en de nombreux éclats, qui sont ensuite enrobés d’un délicieux assaisonnement saveur « honey mustard » (moutarde au miel) et oignon. Un fois que vous les aurez goutés vous ne pourrez plus vous en passer.
Vous pourrez les trouver au rayon « américain » de votre supermarché ou ici