Gâteau aux cerises, romarin et citron

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Les jours de pluie se succédant, j’avais besoin de soleil, et faute de l’avoir en vrai, je l’ai mis dans mon gâteau.
Je suis donc allée acheter de belles cerises.

Cerises

Couper du romarin au jardin
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Puis je me suis dit que comme pour mon gâteau aux figues, j’allais utiliser de l’huile d’olive.

Les ingrédients :
110 g de farine
1 cuil à café de levure
1/2 cuil à café de sel
1 cuil. à soupe de bicarbonate de soude
80 g de sucre
2 gros oeufs
100 ml d’huile d’olive
1/2 cuil à café de poudre de vanille
le zeste d’un citron + le jus d’un demi citron
une branche de romarin hachée finement
une grosse poignée de cerises (20 à 25)

La réalisation :

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le romarin et le sel dans un petit bol. Mettre de côté.

Mélanger le sucre, les œufs, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, la poudre de vanille dans le bol du robot

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et bien fouetter environ 2 minutes.

Ajouter un tiers des ingrédients secs et bien mélanger.
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Ajouter la moitié du lait et continuer à alterner les ingrédients secs et humides jusqu’à ce que le tout forme un mélange homogène.

Beurrer un moule à charnière (de 20 cm) ou le recouvrir de papier sulfurisé et verser la pâte.
Déposer les cerises dénoyautées et coupées en deux. Les répartir sur toute le surface.
(Si vous voulez un gâteau plus gourmand, vous pouvez en enfoncer dans la pâte et en rajouter par dessus)

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Cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’une brochette en bois planté dans le gâteau ressorte propre.

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à mi-cuisson.

À la sortie du four, démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
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Le romarin va vraiment bien avec la cerise, mais attention à ne pas trop en mettre pour qu’il ne prenne pas le dessus sur tout le reste.
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Très bonne dégustation !

Gâteau au chocolat meringué

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J’aime Pinterest car il me fait régulièrement des suggestions, et visiblement il me connait bien car une fois de plus, je n’ai pas pu m’empêcher de tester la recette.
Et franchement je ne regrette pas !

On y va ?

Les ingrédients :
200 g de chocolat (75%)
130 g de beurre mou
90 g de sucre de canne
3 œufs
1/2 càc de poudre de vanille
70 g de farine
1/2 càc de levure chimique
une pincée de fleur de sel

Pour la meringue :
3 blancs d’œufs
160 g de sucre
1 càc de Maïzena
20 g de cacao non sucré
1 càc de vinaigre blanc

Réalisation :

Commencer par fouetter le beurre et le sucre
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Puis ajouter l’un après l’autre les oeufs.
Ajouter la farine, la levure, la poudre de vanille et le sel. Mélanger brièvement.

Faire fondre les chocolat au bain marie, et l’ajouter au mélange.
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Bien mélanger
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Verser la préparation dans un moule à charnière beurré 20 cm environ (ou dans un cercle) et cuire le gâteau 20 min à 160°C

Pendant ce temps, préparer la meringue.

Fouetter les blancs d’oeufs. Quand le fouet commence à laisser des traces, ajouter le sucre en pluie tout en continuant de fouetter.
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Ajouter le vinaigre, puis la Maïzena et le cacao. Fouetter.
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Après les 20 min de cuisson, sortir le gâteau du four,
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et à l’aide d’une maryse (ou spatule) déposer la meringue sur le gâteau.
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Cuire le gâteau à nouveau 20 min.
À la sortie du four, passer la lame d’un couteau tout autour du gâteau pour le décoller de la paroi du moule laisser tiédir puis démouler délicatement pour ne pas casser la meringue. Elle va un peu s’effriter, c’est normal.

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Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer légèrement le dessus du gâteau avec un peu de cacao. (moi je ne l’ai pas fait)

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Il ne vous reste plus qu’à déguster

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Comme vous le voyez sur la photo au niveau de la meringue c’est légèrement coulant, c’est normal. Ne pas cuire plus que le temps indiqué, sinon votre gâteau sera sec.
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Attention, ce gâteau est addictif, on a très vite envie de reprendre une part !
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Focacce aux myrtilles

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Alors que je cherchais des idées pour utiliser des myrtilles, je me suis souvenue avoir vu une recette de focaccia aux framboises et je me suis dit qu’avec les myrtilles ça devrait être pas mal aussi. Donc après quelques recherches de recettes sur Internet, me voilà lancée dans cette expérience, et c’est drôlement bon !
Alors voici la recette.

Les ingrédients :
450 g de farine
50 g de sucre
15 g de levure de boulanger fraîche
5 g de sel
150 g de lait (pas froid)
100 g d’eau
45 g d’huile d’olive
1 oeuf
300 g de myrtilles fraîches
1 citron bio
30 g de sucre muscovado (ou cassonade)

Réalisation :

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel, faire un petit creux et y déposer la levure émiettée puis verser le lait, l’eau et l’huile d’olive, ajouter la moitié du zeste du citron, et l’oeuf.
Pétrir à l’aide du crochet jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Couvrir la pâte d’un torchon et laisser gonfler la pâte pendant 1h30
(Et si comme moi, vous vous y prenez trop tard le soir, au lieu de laisser pousser la pâte, la mettre dans du papier étirable et au réfrigérateur pour la nuit)

Laver les myrtilles et bien les essuyer.
Dans un bol, verser le sucre muscovado, râper l’autre moitié du citron, et ajouter 2 cuillères à soupe de jus, bien mélanger.
Ajouter les myrtilles dans ce mélange et réserver.

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Recouvrir deux plaques de four avec du papier sulfurisé.

Déposer la pâte sur une plaque silpat farinée (ou sur le plan de travail mais bien fariné) car la pâte colle. Dégazer la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même.
Puis prélever des petites boules (35 à 40 g) et les déposer sur les feuilles de papier sulfurisé.

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Laisser reposer les boules de pâte 5 à 10 min puis reprendre chaque boule et du bout des doigts étaler la pâte sous forme d’un « disque »

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Redéposer la moitié des disques sur le papier sulfurisé en veillant à les espacer suffisamment. Puis y disposer quelques myrtilles, sans prendre le jus (Il doit vous rester des myrtilles pour en mettre sur le dessus)

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Recouvrir ensuite avec l’autre moitié des disques et bien appuyer sur les bords pour les souder.

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Recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1h.

Après 1h, à l’aide d’un pinceau, badigeonner les disques d’huile d’olive.
Puis disposer les reste de myrtilles.

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Mettre au four à 190°C et cuire 15 minutes, les focacce doivent être dorées.

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Laisser refroidir quelques minutes et les déposer sur une grille

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Vous pouvez attendre que les focacce soient complètement refroidies pour les manger ou, comme moi, les manger encore un peu tièdes, avec les myrtilles dégoulinantes

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Belle réalisation !

Financiers framboises citron

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Avec les beaux jours, reviennent les fruits rouges que j’aime tant, allez on commence avec les framboises.

Ingrédients :
– 150 g de beurre
– 175 g de sucre glace
– 50 g de farine
– 90 g de poudre d’amendes
– 1/4 cuil à café de poudre de vanille
– le zeste d’un citron
– 5 blancs d’oeuf
– une barquette framboises

Réalisation :
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisette, le beurre devient doré et a un parfum de noisette.
Passer le beurre dans une petite passoire pour enlever la « mousse » Laisser refroidir.

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Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d’amande, la vanille et le zeste de citron.

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Battre les blancs d’oeuf au fouet mais juste qu’ils soient mousseux.

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Ajouter le beurre et mélanger délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

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Remplir vos moules à financier à mi-hauteur puis insérer deux framboises.

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Cuire une dizaine de minutes à 180°C
Les financiers doivent être légèrement dorés.

Bonne dégustation, profitez bien de ces journées ensoleillées.

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Biscuits à la crème de citron

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Pour réaliser c’est très jolis petits biscuits, il faut d’abord réaliser la crème de citrons ou lemon curd

Voici donc la recette, vous allez voir ce n’est pas si compliqué.
Mais si vraiment vous ne vous sentez pas de le faire ou si vous n’en n’avez pas le temps, vous pouvez très bien en acheté du tout fait, et je vous conseille celui de Marks & Spencer qui est délicieux !

marks-spencer-sicilian-lemon-curd

Donc pour les courageux,

Les ingrédients :
– 150 g de sucre en poudre
– 30 g de beurre
– 3 œufs
– 10 cl de jus de citrons (2 à 3 citrons)
– 1 cuillère à soupe de Maïzena

La réalisation :
Presser le jus des citrons jusqu’à obtenir 10 cl.
Mettre les œufs dans le bol du robot et les battre avec le sucre.
Diluer la Maïzena avec d’abord un peu de jus de citron, puis ajouter petit à petit tout le reste de jus de citron et enfin verser ce mélange sur les œufs.

Transvaser la préparation dans une casserole, ajouter le beurre coupé en morceaux et faire cuire sur feu doux pendant environ 5 min sans cesser de remuerFaites attention de bien remuer avec le fouet (allez bien dans tous les recoins de la casserole)

À la fin de la cuisson, lorsque le lemon curd a épaissi, le verser dans un pot en verre et laisser refroidir.

Lemon curd

Vous pouvez le conserver plusieurs jours au réfrigérateur.

Passons aux biscuits.

Comme pour la plupart des petits biscuits que je fais, j’utilise cette recette
Je vous la remets ici :

Ingrédients :
250g de farine
150g de beurre mou
30g de poudre d’amande
90g de sucre glace
2g de sel
1 œuf
Le zeste d’un citron

Réalisation :

Verser dans la cuve du robot, le beurre coupé en morceaux et la farine. Mélanger pendant 5 minutes à vitesse moyenne (mais si vous n’avez pas de robot, vous pouvez bien sûr pétrir à la main)
Ajouter la poudre d’amandes, le sucre glace et le zeste d’un citron.
Puis ajouter l’œuf légèrement battu à la fourchette.
Mélanger juste le temps que tous les ingrédients soient assemblés.
Faire une boule avec la pâte, l’envelopper dans du film plastique et la laisser au moins une heure au réfrigérateur pour que la pâte soit bien ferme.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur d’un demi cm.
(S’il fait chaud dans votre cuisine, étaler que la moitié de la pâte et conserver l’autre au réfrigérateur)

Utiliser un emporte-pièce en forme de fleur. Vous en trouverez sur ce site (et plein d’autres ! Attention c’est très tentant 😉 )

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Puis sur la moitié de vos fleurs, à l’aide d’un petit cercle (si vous n’avez pas, vous pouvez utiliser le capuchon d’un feutre, que vous aurez bien lavé avant)

Pour éviter que vos biscuits se déforment, je vous conseille de les placer à nouveau au réfrigérateur avant de les passer au four pour qu’il soient vraiment fermes.

Enfourner ensuite vos biscuits une dizaine de minutes à 180°C
Mais c’est vraiment à titre indicatif car il va falloir adapter à votre four, le mieux et de surveiller de près votre première fournée et d’adapter en fonction de votre four.

Laisser bien refroidir les biscuits.

Sur les biscuits du dessus (ceux avec les trous) saupoudrer du sucre glace à l’aide d’une petite passoire.

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C’est joli leurs empreintes non ?

Sur les autres biscuits fleur, déposer une petite pointe de crème de citron, juste au centre (la crème va s’étaler)

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Recouvrir avec les biscuits recouverts de sucre glace.

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Bonne dégustation !

Recette de palmiers express

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Aujourd’hui je vous propose une recette qui fera de vous une maman ou un papa super Héro auprès de vos enfants, car il vont adorer et pourtant c’est ultra simple, ultra rapide et drôlement bon !

On y va ?

Les ingrédients : Pour une dizaines de palmiers
(si vous en voulez plus, vous pouvez prendre 2 pâtes et au lieu de les couper, vous les superposez)

– 1pâte feuilletée rectangulaire (alors on est d’accord, si on a le temps et le courage de faire soit même sa pâte feuilletée, c’est meilleur, mais pour un goûter express, celle du commerce fera l’affaire)
– 70 g de sucre de canne

Réalisation :

dérouler la pâte et la couper en son milieu
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Sur une première moitié, saupoudrer une partie du sucre
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Puis recouvrir avec la deuxième moitié de pâte et presser légèrement.
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Saupoudrer à nouveau de sucre
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Replier chaque extrémités sur à peu près 3 cm.
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Et à nouveau saupoudrer de sucre les parties que vous venez de replier.
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Replier encore une fois
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Et du coup re-sucrer !

Et enfin rabattre les côtés l’un sur l’autre (cela revient à plier la pâte en deux)
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Et là, vous avez compris, saupoudrer de sucre !

Replier la pâte dans la feuille de papier sulfurisé et mettre au congélateur 1/2 heure.
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Après 1/2 heure, sortir la pâte et couper des tranches d’1 cm
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Disposer les tranches, à plat, sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
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Attention à bien les espacer car elles vont s’étaler.
S’il vous reste du sucre, vous pouvez le saupoudrer sur les tranches.

Enfourner à 180°C
Cuire d’un côté, 15 à 20 min, Puis retourner les palmiers et cuire à nouveau environ 15 min jusqu’à ce que les palmiers soient bien dorés et caramélisés.

Laisser refroidir sur une grille.
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Puis vous pouvez les proposer à vos enfants et dire « c’est moi qui l’ai fait ! »

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Poisson d’avril à la pâte à tartiner

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Pinterest m’a suggéré cette idée en me disant qu’elle pouvait m’intéresser…
J’ai dit oui !

En fait c’est le même principe que le sapin pour Noël.

Les ingrédients :
– 2 disques de pâte feuilletée (j’aime bien celle-ci)
– Un petit pot de pâte à tartiner au chocolat (ça marche aussi avec de la confiture)
– 1 œuf pour la dorure

La réalisation :

Déroulez le premier disque de pâte (sans enlever le papier cuisson)
Découper la forme d’un poisson, soit à main levée, ou imprimer le Gabarit poisson puis déposer le poisson sur une plaque silicone ou une feuille de papier sulfurisée.

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Badigeonner la pâte de pâte à tartiner. J’ai testé celle de Jardin bio moi qui n’aime habituellement pas trop ça, je l’ai bien aimée car pas trop sucrée.

Dérouler le deuxième disque de pâte et reporter une deuxième fois le gabarit du poisson.

Déposer la pâte sur la première pâte, tartinée de chocolat.
Bien appuyer sur tout le contour pour bien souder les pâtes entre elles.
Puis avec le dos du couteau, faire des petits traits sur la queue du poisson.

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