Mix de fruits secs aux épices

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Attention cette recette est une tuerie terriblement addictive !
À chaque fois que je fais goûter mon mix de fruits secs aux épices, les personnes ne peuvent non seulement pas s’arrêter, mais généralement me demandent aussi la recette car elles n’envisagent pas ne pas pouvoir en manger quand elles le désirent 😉

Je vous donne les ingrédients en poids pour que vous ayez une idée de ce que cela doit donner mais moi je ne pèse jamais. Vous verrez, si vous faites plusieurs fois la recette, qu’il n’est pas nécessaire de peser au gramme près.

Les ingrédients :
– 120 g de noix de cajou
– 120 g d’amandes
– 120 g de noix de macadamia
– 120 g  de noix de pécan
– 200 g de bretzel
– 2 cuil à soupe de beurre salé fondu
cuil à soupe de sauce soja sucrée
– 50 ml de sirop d’érable
– 1/2 cuil à café de poivre
– 1/2 cuil à café de poudre d’ail
– 1/2 cuil à café d’oignon séché
– 1/2 cuil à café de piment d’Espelette
– 1/2 cuil à café de paprika fumé
– 1 cuil à café de sel
– 1 cuil à soupe de romarin frais haché finement

Réalisation :

Tapisser votre plaque de four d’une feuille de papier sulfurisé, étaler votre mélange de fruits secs (Attention pas les bretzel) et faire griller à 170°C pendant 15 à 20 min.

Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, verser toutes les épices, la sauce soja, le sirop d’érable puis le beurre.
Ajouter les fruits secs et les bretzels
Bien mélanger.
Étaler à nouveau sur la  feuille de papier sulfurisé.

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Faire griller 10 à 15 min, le temps que vos fruits secs soient bien caramélisés.

Laisser refroidir et déguster !

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Est-il nécessaire de vous préciser que l’on peut conserver conserver le mélange plusieurs jours ?

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Gaufres à la courgette – Zucchini waffles

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J’avais en tête de faire des gaufres à la courgette, et en recherchant des recettes de gaufres, j’ai découvert la recette de gaufres Liégeoises (sucrées) Je ne connaissais pas et elles m’ont donné très envie.
Je me suis donc inspirée de la recette de base sucrée pour faire mes gaufres à la courgette.

Les ingrédients :
– 5 g de levure de boulanger déshydratée
– 1cuil à café de sucre
– 500 g de farine
– 150 ml de l’ait de coco
– 1 cuil à café de sel
– 130g de beurre mou
– 1 oeuf
Voici les ingrédients pour la pâte de base que vous pourrez réaliser et y ajouter ce que vous voulez.
J’ai ensuite ajouté un courgette râpée (je pense que j’aurais pu en mettre une deuxième) le zeste d’un citron vert, l’équivalent d’1cm de gingembre râpé et 1cuil à café de curry.

Sauce d’accompagnement :
– 50 cl de crème épaisse
– le zeste et le jus d’un demi citron vert
– sel, poivre

Réalisation :

Laver la courgette, la râper et la laisser s’égouter dans une passoire pendant une 1/2 heure. bien l’essorer pour éliminer un maximum d’eau.

Mettre la levure de boulanger dans un bol, ajouter une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de farine, et le lait tiédi. Bien mélanger et laisser agir 10 min, le temps que la levure s’active.

Mettre dans le bol du robot,  la farine et le sel puis verser le mélange levure lait.
Mélanger puis ajouter l’oeuf (préalablement battu à la fourchette)
Mélanger à nouveau.

Ajouter le beurre coupé en dès, et pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

Lorsque la pâte est bien homogène, couvrir le bol avec un film alimentaire et le placer dans votre four chauffé à 30°C. La pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte en la pétrissant à la main, puis ajouter la courgette râpée, le gingembre râpé,  le zeste du citron vert et le curry.
Bien mélanger.

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Faire chauffer votre gaufrier, graisser les plaques, puis déposer une grosse cuil à soupe de pâte au centre de chaque empreinte, fermer et laisser cuire environ 5 min.

Une fois cuites, déposer les gaufres sur une grille.

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Préparer la sauce d’accompagnement.
Dans un bol, mélanger la crème épaisse, le jus et le zeste de citron vert, saler, poivrer.

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Vous pouvez manger les gaufres accompagnées d’une salade verte.
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Bonne réalisation, bon appétit !

 

Bienvenue au jardin acidulé

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Bonjour à toutes et à tous,

Soyez les bienvenus au jardin acidulé.
En ce mois de février, ça va pas mal parler crêpes, j’espère que vous aimez ça 😄
Allez, installez-vous, baladez-vous dans les pages, piochez les idées qui vous plaisent et laissez-moi un petit mot, vos questions, ce que vous aimeriez trouver ici.

Je vous sers un petit thé ? 😉