Brioche des rois

Dans mon sud, pour l’Épiphanie, on mange du royaume, ou gâteaux des rois, aujourd’hui on parle le plus souvent de brioche des rois. Pour ceux qui, ne connaissent pas, c’est une brioche à la fleur d’oranger et aux fruits confits. c’est très parfumé, vraiment délicieux. Les ingrédients : 400 g de farine 170 g de beurre mou 4 œufs 5 […]

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Cruffins

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas encore, le cruffin est une sorte de pâte à croissant dans un moule à muffin d’où le nom de CRUFFIN Pour les réaliser il vous faudra : – 150 g de farine de farine à pain – 150 g de farine normale – 1/2 sachet de levure de boulanger – 10 g  de sel – 50 g de sucre – 130 ml d’eau tiède – 50 g de beurre coupé en petits cubes – 160 g de beurre à température ambiante (divisé en 4 x 40g) – un robot pour pétrir (mais ça peut se faire à la main) – un laminoir à pâtes, si vous n’en n’avez pas vous pouvez étaler la pâte au rouleau, le plus fin possible Attention, ce n’est pas compliqué mais il vous faut quelques heures devant vous : Si vous avez un robot, mettre la farine, le sucre, le sel dans le bol, faire un petit creux au centre et verser la levure. Commencer à faire tourner votre robot vitesse 1 et versez doucement l’eau tiède. Pétrir la pâte à peu près 3 min puis ajouter les cubes de beurre et pétrir encore 5 min. Vous pouvez alors passer à la vitesse 3 et pétrir 10min 1/4 d’heure jusqu’à l’obtention d’une pâte bien élastique.. recouvrez le bol d’un torchon et laissez lever la pâte à température ambiante pendant 45 min. Recouvrez votre plan de travail de […]

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