Bûche à la mousse de marrons

Cette bûche demande un peu de préparation mais est finalement assez simple à réaliser, elle est composée d’une génoise au cacao,  imbibée d’un sirop à l’abricot et d’une mousse à la crème de marrons. Et pour la décoration, vous pouvez réaliser de petits sablés. Les ingrédients :Pour la mousse aux marrons : – 150 ml de crème liquide (bien froide)– 250 g de crème de marrons Clément Faugier– 250 g de mascarpone– 3 cuil à soupe de rhum– 4 marrons glacés Pour la génoise au cacao :– 4 oeufs– 90 g de sucre– 20 g de farine– 50 g de fécule de maïs– 40 g de cacao non sucré– 1 pointe de couteau de levure– 1 pincée de sel Pour le sirop à l’abricot :– 3 cuil à soupe de confiture d’abricots– 3 cuil à soupe de rhum vanillé– 10 cl d’eau Pour les biscuits :– 250 g de farine– 150 g de beurre mou– 30 g de poudre d’amande– 90 g de sucre glace– 2 g de sel– 1 oeuf– poudre de vanille La réalisation :Préparer la mousse aux marrons :Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec la crème de marrons et bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter délicatement la chantilly au mélange mascarpone, crème de marrons. Réservez au frais. Réaliser ensuite la génoise :Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange […]

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