Gâteau aux cerises, romarin et citron

Gâteau huile d'olive cerises romarain 10

Les jours de pluie se succédant, j’avais besoin de soleil, et faute de l’avoir en vrai, je l’ai mis dans mon gâteau.
Je suis donc allée acheter de belles cerises.

Cerises

Couper du romarin au jardin
Gâteau huile d'olive cerises romarain 8

Puis je me suis dit que comme pour mon gâteau aux figues, j’allais utiliser de l’huile d’olive.

Les ingrédients :
110 g de farine
1 cuil à café de levure
1/2 cuil à café de sel
1 cuil. à soupe de bicarbonate de soude
80 g de sucre
2 gros oeufs
100 ml d’huile d’olive
1/2 cuil à café de poudre de vanille
le zeste d’un citron + le jus d’un demi citron
une branche de romarin hachée finement
une grosse poignée de cerises (20 à 25)

La réalisation :

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le romarin et le sel dans un petit bol. Mettre de côté.

Mélanger le sucre, les œufs, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, la poudre de vanille dans le bol du robot

Gâteau huile d'olive cerises romarain 1

Gâteau huile d'olive cerises romarain 2

et bien fouetter environ 2 minutes.

Ajouter un tiers des ingrédients secs et bien mélanger.
Gâteau huile d'olive cerises romarain 3

Ajouter la moitié du lait et continuer à alterner les ingrédients secs et humides jusqu’à ce que le tout forme un mélange homogène.

Beurrer un moule à charnière (de 20 cm) ou le recouvrir de papier sulfurisé et verser la pâte.
Déposer les cerises dénoyautées et coupées en deux. Les répartir sur toute le surface.
(Si vous voulez un gâteau plus gourmand, vous pouvez en enfoncer dans la pâte et en rajouter par dessus)

Gâteau huile d'olive cerises romarain 4

Cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’une brochette en bois planté dans le gâteau ressorte propre.

Gâteau huile d'olive cerises romarain 5

à mi-cuisson.

À la sortie du four, démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
Gâteau huile d'olive cerises romarain 7

Gâteau huile d'olive cerises romarain 9

Le romarin va vraiment bien avec la cerise, mais attention à ne pas trop en mettre pour qu’il ne prenne pas le dessus sur tout le reste.
Gâteau huile d'olive cerises romarain 11

Gâteau huile d'olive cerises romarain 12

Très bonne dégustation !

Gâteau au chocolat meringué

Gâteau chocolat meringué 14b

J’aime Pinterest car il me fait régulièrement des suggestions, et visiblement il me connait bien car une fois de plus, je n’ai pas pu m’empêcher de tester la recette.
Et franchement je ne regrette pas !

On y va ?

Les ingrédients :
200 g de chocolat (75%)
130 g de beurre mou
90 g de sucre de canne
3 œufs
1/2 càc de poudre de vanille
70 g de farine
1/2 càc de levure chimique
une pincée de fleur de sel

Pour la meringue :
3 blancs d’œufs
160 g de sucre
1 càc de Maïzena
20 g de cacao non sucré
1 càc de vinaigre blanc

Réalisation :

Commencer par fouetter le beurre et le sucre
Gâteau chocolat meringué 1

Puis ajouter l’un après l’autre les oeufs.
Ajouter la farine, la levure, la poudre de vanille et le sel. Mélanger brièvement.

Faire fondre les chocolat au bain marie, et l’ajouter au mélange.
Gâteau chocolat meringué 2

Bien mélanger
Gâteau chocolat meringué 3

Verser la préparation dans un moule à charnière beurré 20 cm environ (ou dans un cercle) et cuire le gâteau 20 min à 160°C

Pendant ce temps, préparer la meringue.

Fouetter les blancs d’oeufs. Quand le fouet commence à laisser des traces, ajouter le sucre en pluie tout en continuant de fouetter.
Gâteau chocolat meringué 4.JPG

Ajouter le vinaigre, puis la Maïzena et le cacao. Fouetter.
Gâteau chocolat meringué 5

Gâteau chocolat meringué 6.JPG

Après les 20 min de cuisson, sortir le gâteau du four,
Gâteau chocolat meringué 7

et à l’aide d’une maryse (ou spatule) déposer la meringue sur le gâteau.
Gâteau chocolat meringué 8

Cuire le gâteau à nouveau 20 min.
À la sortie du four, passer la lame d’un couteau tout autour du gâteau pour le décoller de la paroi du moule laisser tiédir puis démouler délicatement pour ne pas casser la meringue. Elle va un peu s’effriter, c’est normal.

Gâteau chocolat meringué 9

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer légèrement le dessus du gâteau avec un peu de cacao. (moi je ne l’ai pas fait)

Gâteau chocolat meringué 10.JPG

Il ne vous reste plus qu’à déguster

Gâteau chocolat meringué 12.JPG

Comme vous le voyez sur la photo au niveau de la meringue c’est légèrement coulant, c’est normal. Ne pas cuire plus que le temps indiqué, sinon votre gâteau sera sec.
Gâteau chocolat meringué 13.JPG

Attention, ce gâteau est addictif, on a très vite envie de reprendre une part !
Gâteau chocolat meringué 11.JPG

Le gâteau au chocolat hyper moelleux

Gâteau chocolat moelleux 6

Des recettes de gâteau au chocolat il y en plein !
Des recette de gâteau au chocolat, j’en ai testé plein !
Et celle-ci je l’aime bien car ça donne un gâteau très léger, hyper moelleux.
Et en plus très facile à faire, ça serait bête de s’n priver non ?

Le ingrédients :
– 200 g de chocolat noir
– 4 oeufs
– 125 g de beurre
– 200 g de sucre en poudre
– 100 g de farine
– 1 sachet de levure

Réalisation :

Couper le chocolat en carrés et le mettre à fondre au bain marie avec le beurre.

Battre les oeufs et le sucre, puis ajouter progressivement la farine mélangée à la levure.

Ajouter ensuite le mélange du chocolat fondu jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Et voilà, c’est terminé, il ne reste plus qu’à verser la pâte dans un moule à manquer beurré et le faire cuire à 180°C pendant environ 30 min. (plus ou moins si vous souhaitez que le centre reste plus ou moins fondant, planter la pointe d’un couteau pour vérifier)

Gâteau chocolat moelleux 1

Et comme on pense déjà à Noël, je me suis amusée à lui donner un petit air de fête.
Pour cela il suffit de le recouvrir de sucre glace puis j’ai cherché sur Pinterest de jolis dessins que j’ai imprimés et collés sur des cure dents.

Gâteau chocolat moelleux 5

Gâteau chocolat moelleux 2

Je vous en coupe une petite part ?
Gâteau chocolat moelleux 4.jpg

Gâteau chocolat moelleux 7

Vous avez vu comme c’est moelleux ?
Et vous pouvez apercevoir que cette fois j’ai laissé le centre un peu coulant.

Gâteau chocolat moelleux 8

On s’est régalé !  je vous conseille de l’essayer.
En plus, ça fait un chouette gâteau de goûter Noël pour les vacances.

Le marbré étoile

Marbré étoile 1

Aujourd’hui mon bébé chausse du 41 et fête ses douze ans !
Plus question de faire des anniversaires à thème, c’est un ado !
Mais pour son gâteau préféré il ne dit pas non et comme c’est quand même un peu la fête, le marbré chocolat s’est paré d’une belle étoile.

Marbré étoile 2

À force de croiser ce cake sur Pinterest il fallait bien qu’on le teste !
J’ai pris la recette ici

Ingrédients (pour un moule à cake d’environs 25 x 12 cm)

Pour le cake au chocolat noir
4 œufs
140g de sucre blond
130 g de farine
140g de chocolat noir dessert
140g de beurre

Pour le cake au chocolat blanc
4 œufs
140g de sucre blond
130 g de farine
140g de chocolat blanc dessert
140g de beurre

Réaliser le cake au chocolat noir :
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et mélanger.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec le  beurre, mélanger. Ajouter ce mélange à celui jaune d’œuf+sucre+farine et bien mélanger.
Monter les blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement à la pâte au chocolat.
Beurrer et fariner le moule à cake, le remplir de pâte et cuire 50-55 minutes à 180°C
(la pointe d’un couteau doit ressortir propre)
Sortir le cake et le laisser un peu refroidir avant de le démouler sur une grille. Laisser complètement refroidir.

Pendant ce temps préparer la pâte du cake au chocolat blanc.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et mélanger.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le  beurre, mélanger. Ajouter ce mélange à celui jaune d’œuf+sucre+farine et bien mélanger.
Monter les blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement à la pâte au chocolat.
Beurrer et fariner le moule à cake, le remplir avec 1/3 de pâte. (Moi j’en ai trop mis, du coup mon étoile n’est pas centrée, et se retrouve en haut du cake)

Réaliser les étoiles au chocolat :
Choisir un emporte-pièce étoile.
Avec une scie à pain, découper des tranches de l’épaisseur de votre emporte pièce.
À l’aide de l’emporte pièce découper une étoile dans chaque tranche.
Marbré étoile 3.jpg
Déposer ensuite les étoiles verticalement, les unes contre les autres, dans la pâte chocolat blanc.

Marbré étoile 4

Recouvrir ensuite avec le reste de la préparation au chocolat blanc. Cuire 50-55 minutes à 180°C : la pointe d’un couteau doit ressortir propre.
Une fois le cake cuit, le laisser un peu refroidir avant de le démouler sur une grille. Laisser complètement refroidir avant de découper.

Marbré étoile 5

Très heureux anniversaire mon Zouzou !

Marbré étoile 6

 

Gâteau à huile d’olive et au citron

Voilà ça y est, nous sommes bien en automne, alors pour fêter l’occasion je vous propose la recette de ce délicieux gâteau à l’huile d’olive et au citron et son nappage au mascarpone décoré des dernières figues trouvées au marché.

gâteau huile d'olive 2

Ingrédients :

  • 210g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1cuil. à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 cuil à café de sel
  • 170g de sucre en poudre
  • 4 gros œufs
  • 200ml d’huile d’olive extra vierge
  • Le zeste d’un citron + son jus
  • 100ml de lait

    Pour le nappage
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre glace (plus ou moins selon votre goût)
  • 1/2 cuil à café de poudre de vanille

    Des figues fraîches pour décorer.

    gâteau huile d'olive 1

    Réalisation :

    Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol. Mettre de côté.
    Mélanger le sucre, les œufs, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron dans le bol du robot et bien fouetter environ 2 minutes.
    Ajouter un tiers des ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter la moitié du lait et continuer à alterner les ingrédients secs et humides jusqu’à ce que le tout forme un mélange homogène.

    Recouvrir un moule à charnière de papier sulfurisé et verser la pâte.
    Cuire pendant environ 45 minutes,  jusqu’à ce qu’une brochette en bois planté dans le gâteau ressorte propre.
    Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

    Pendant ce temps fouetter le mascarpone avec le sucre et la vanille.
    Lorsque le gâteau est bien refroidi, le napper de mascarpone et décorer avec des quartiers de figues fraîches.

    gâteau huile d'olive 3

    gâteau l'huile d'olive 11

    gâteau huile d'olive 4

    Il ne vous reste plus qu’à préparer un bon thé et déguster.

    gâteau huile d'olive 9

    gâteau huile d'olive 8

    gâteau huile d'olive 6.jpg

    En le découpant, vous pourrez découvrir une texture très aérienne.

    gâteau huile d'olive 7

    Régalez-vous !

    gâteau huile d'olive 10

    Ici on en a pas laissé une miette, enfin si quelques unes…

    IMG_4989

 

La bûche de Noël

fullsizeoutput_1fb0

Oui, oui ! c’est bien ma bûche de Noël, mais j’ai eu envie de la présenter de façon un peu différente.

Les ingrédients de la génoise au cacao :

  • 4 oeufs
  • 90 g sucre blanc
  • 20 g farine
  • 50 g fécule de maïs
  • 40 g cacao non sucré
  • 1 pointe de couteau levure
  • 1 pincée sel

La réalisation :
Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement aux jaunes à l’aide d’une spatule.
Ajouter petit à petit la farine, la fécule et le cacao tamisés en remuant toujours délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
Répartir la préparation dans une plaque à génoise en silicone ou une plaque à pâtisserie et enfourner pour 6 minutes à 180°C.

Dès que vous sortez la plaque du four, la retourner sur un torchon humide et démoulez la génoise que vous enroulerez tout de suite dans le torchon pour que la génoise ne sèche pas.

Pour la garniture, j’ai utilisé la recette de la crème au mascarpone.

J’ai ensuite coupé la génoise en deux dans le sens de la longueur, pour pouvoir les enrouler l’une sur l’autre.
Étalez une couche de crème au mascarpone sur toute la première partie de génoise, puis roulez-la sur elle-même. Faites de même avec la deuxième partie de la génoise et enroulez-la autour de la première génoise.

Disposez la bûche verticalement, sur un plat de présentation, et déposez sur le dessus de la crème au mascarpone, comme si c’était une couche de neige. Placez la bûche quelques heures au réfrigérateur, pour que la crème soit bien prise.

Avant de servir, vous pouvez décorer votre bûche avec des petites décorations, moi j’ai choisi de réaliser une petite maison et un sapin en pain d’épices.

fullsizeoutput_1fb1.jpeg

fullsizeoutput_1fb3.jpeg
Eh oui, on la coupe à la verticale aussi, comme ça on a de belles lignes verticales !

fullsizeoutput_1fb4

fullsizeoutput_1fb7

fullsizeoutput_1fb8

fullsizeoutput_1fbb

Sur cette idée, vous pouvez aussi réaliser un super gâteau d’anniversaire.
Belle réalisation.

Spiced apple cake – gâteaux aux pommes et aux épices

fullsizeoutput_1f08

Pour se mettre dans l’ambiance, et commencer à fabriquer les décos de Noël, voici un gâteau aux parfums de Noël et aux pommes, il est aussi communément appelé « pure tuerie » ou « je peux en avoir une deuxième part ? »

Les ingrédients :

  • 225 g de farine
  • 4 à 5 pommes ou environ 550 grammes
  • 2 œufs
  • 1 càc de levure
  • 1/4 de càc d’anis moulu
  • 1/4 de càc  de gingembre moulu
  • 1/4 de càc de noix de muscade moulue
  • 1/4 de càc clou de girofle moulu
  • 1,5 cuillère à café de cannelle moulue
  • 75 g de beurre fondu
  • 175 g de cassonade
  • le zeste d’une grosse orange
  • le 1/2 jus d’un citron et son 1/2 zeste
  • 2 cuillères à soupe de lait d’amandes
  • du sucre glace (pour la décoration)

La réalisation :

Préchauffer le four à 180 ° C

Dans un bol, tamisez la farine, la levure, ajoutez les épices.
Épluchez et enlevez les pépins des pommes, coupez-les en quartiers que vous recouperez en petites tranches réservez-lez dans un bol et ajoutez une cuillère à soupe du mélange de farine, bien mélanger pour que tous les morceaux pommes soient bien enrobés.

Dans un autre bol battez les oeufs à la fourchette, ajoutez le sucre puis le beurre et bien mélanger à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que la consistance devienne crémeuse.
Ajoutez les zestes d’orange et de citron, le jus de citron et le lait d’amandes.

Versez ce mélange dans le bol de farine, petit à petit et tout en mélangeant pour ne pas faire de grumeaux. Lorsque votre pâte est bien mélangée et bien lisse, ajoutez les morceaux de pommes.

Verser le tout dans un moule à gâteau beurré et fariné. C’est assez compact, avec le dos d’une cuillère, vous pouvez égaliser la pâte si besoin.

Mettre au four pour environ 50 minutes.
Attendez quelques minutes puis démouler le gâteau sur une grille, pour qu’il refroidisse.
Au moment de servir, saupoudrez-le de sucre glace.

fullsizeoutput_1f09

Et voilà ! la magie de Noël commence déjà à opérer !
Si vous êtes aussi gourmands que moi vous pouvez le déguster encore tiède, il est moelleux, fondant, parfumé… avec une tasse de thé bien chaud, un délice !

fullsizeoutput_1f0a

Bspiced apple cake.jpg

Bonne réalisation !