soupe de potimarron au lait de coco et curry.

À la demande générale,  voici ma soupe de potimarron mais ça peut être aussi avec de la butternut qui marche très bien aussi. Ingrédients :– un potimarron (ou demi butternut)– 3 gousses d’ail– 50cl de crème de coco– 1 cuil à soupe de curry–  sel, poivre– huile d’olives– piment d’espelette Réalisation : Bien laver le potimarron (oui, alors que pendant […]

Lire la suite →

Chestnut cream – crème de châtaignes

Ce n’est pas vraiment une crème (pas de lait ou crème) ce n’est pas vraiment une confiture car très peu de sucre. Ça pourrait être une compote, c’est surtout un truc trop bon à la châtaigne ! Les ingrédients : 1 kilo de châtaignes fraîche décortiquées (mais ça doit très bien marcher avec des châtaignes en conserve) 1 pincée de sel 30 cl de sirop d’érables 1 càc de vanille en poudre 1 ou 2 càs de rhum don papa (qui est déjà vanillé) Si vous optez pour les châtaignes fraîches À l’aide d’un couteau fin et pointu, enlevez la coque marron. Un technique proposait de mettre ensuite les châtaignes dans un saladier et de les passer 1min puissance maxi au micro-ondes. Mais la peau ne s’enlevait pas bien du tout.  j’ai donc réglé ma bouilloire sur 100° C et fait bouillir de l’eau que j’ai versé dans le saladier et là la peau s’enlève beaucoup mieux. Quand vous avez épluché toutes les châtaignes, les mettre dans une grande marmite pleine d’eau et les faire cuire 45 min. Elles doivent être très tendre. Une fois cuites, les égoutter et les mettre dans un blinder avec une pincée de sel, la vanille, le sirop d’érable  et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien crémeuse. Goûtez. Peut-être que vous trouverez que ce n’est pas assez sucré… car je voulais quelque chose de peu sucré. Ensuite vous pouvez choisir d’ajouter du rhum et je […]

Lire la suite →

Le beurre de coco – coconut butter

Comme je vous l’ai dit, pendant longtemps j’ai pensé que le beurre de coco c’était l’huile de coco sous sa forme solide mais en fait pas du tout, le beurre de coco, c’est tout simple de la chair de noix de coco séchée avec très peu d’huile de coco. Sa réalisation est donc très simple. Les ingrédients : 500 g de noix de coco râpée, (de préférence bio) 1 cuil à soupe d’huile de coco La réalisation  : Dans votre blinder, déposez la cuillère d’huile de coco puis ajoutez les 500g de noix de coco. Commencez à mixer à vitesse moyenne, vous allez d’abord obtenir une sorte de pâte Petit à petit, augmentez la puissance, selon la robustesse de votre blinder, faites des poses, et dans tous les cas veillez à ce que votre préparation de chauffe pas trop. Petit à petit la préparation va devenir de plus en plus liquide. Mixez jusqu’ à ce qu’elle devienne bien lisse. Dans un premier temps votre beurre de coco est liquide (surtout s’il fait chaud puisqu’il est liquide dès qu’il fait plus de 25°C) Ensuite, il vous suffit de transvaser le beurre de coco dans un bocal et le mettre au réfrigérateur, Par la suite, si vous souhaitez qu’il soit onctueux, sortez-le quelques minutes avant de l’utiliser. Et justement, comment l’utiliser ? Un peu comme du beurre, – en tartines, sur du pain – à la place du beurre dans les gâteaux […]

Lire la suite →