Gâteau aux cerises, romarin et citron

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Les jours de pluie se succédant, j’avais besoin de soleil, et faute de l’avoir en vrai, je l’ai mis dans mon gâteau.
Je suis donc allée acheter de belles cerises.

Cerises

Couper du romarin au jardin
Gâteau huile d'olive cerises romarain 8

Puis je me suis dit que comme pour mon gâteau aux figues, j’allais utiliser de l’huile d’olive.

Les ingrédients :
110 g de farine
1 cuil à café de levure
1/2 cuil à café de sel
1 cuil. à soupe de bicarbonate de soude
80 g de sucre
2 gros oeufs
100 ml d’huile d’olive
1/2 cuil à café de poudre de vanille
le zeste d’un citron + le jus d’un demi citron
une branche de romarin hachée finement
une grosse poignée de cerises (20 à 25)

La réalisation :

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le romarin et le sel dans un petit bol. Mettre de côté.

Mélanger le sucre, les œufs, l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, la poudre de vanille dans le bol du robot

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Gâteau huile d'olive cerises romarain 2

et bien fouetter environ 2 minutes.

Ajouter un tiers des ingrédients secs et bien mélanger.
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Ajouter la moitié du lait et continuer à alterner les ingrédients secs et humides jusqu’à ce que le tout forme un mélange homogène.

Beurrer un moule à charnière (de 20 cm) ou le recouvrir de papier sulfurisé et verser la pâte.
Déposer les cerises dénoyautées et coupées en deux. Les répartir sur toute le surface.
(Si vous voulez un gâteau plus gourmand, vous pouvez en enfoncer dans la pâte et en rajouter par dessus)

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Cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’une brochette en bois planté dans le gâteau ressorte propre.

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à mi-cuisson.

À la sortie du four, démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
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Le romarin va vraiment bien avec la cerise, mais attention à ne pas trop en mettre pour qu’il ne prenne pas le dessus sur tout le reste.
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Très bonne dégustation !

Focacce aux myrtilles

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Alors que je cherchais des idées pour utiliser des myrtilles, je me suis souvenue avoir vu une recette de focaccia aux framboises et je me suis dit qu’avec les myrtilles ça devrait être pas mal aussi. Donc après quelques recherches de recettes sur Internet, me voilà lancée dans cette expérience, et c’est drôlement bon !
Alors voici la recette.

Les ingrédients :
450 g de farine
50 g de sucre
15 g de levure de boulanger fraîche
5 g de sel
150 g de lait (pas froid)
100 g d’eau
45 g d’huile d’olive
1 oeuf
300 g de myrtilles fraîches
1 citron bio
30 g de sucre muscovado (ou cassonade)

Réalisation :

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel, faire un petit creux et y déposer la levure émiettée puis verser le lait, l’eau et l’huile d’olive, ajouter la moitié du zeste du citron, et l’oeuf.
Pétrir à l’aide du crochet jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Couvrir la pâte d’un torchon et laisser gonfler la pâte pendant 1h30
(Et si comme moi, vous  vous y prenez trop tard le soir, au lieu de laisser pousser la pâte, la mettre dans du papier étirable et au réfrigérateur pour la nuit)

Laver les myrtilles et bien les essuyer.
Dans un bol, verser le sucre muscovado, râper l’autre moitié du citron, et ajouter 2 cuillères à soupe de jus, bien mélanger.
Ajouter les myrtilles dans ce mélange et réserver.

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Recouvrir deux plaques de four avec du papier sulfurisé.

Déposer la pâte sur une plaque silpat farinée (ou sur le plan de travail mais bien fariné) car la pâte colle. Dégazer la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même.
Puis prélever des petites boules (35 à 40 g) et les déposer sur les feuilles de papier sulfurisé.

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Laisser reposer les boules de pâte 5 à 10 min puis reprendre chaque boule et du bout des doigts étaler la pâte sous forme d’un « disque »

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Redéposer la moitié des disques sur le papier sulfurisé en veillant à les espacer suffisamment. Puis y disposer quelques myrtilles, sans prendre le jus (Il doit vous rester des myrtilles pour en mettre sur le dessus)

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Recouvrir ensuite avec l’autre moitié des disques et bien appuyer sur les bords pour les souder.

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Recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1h.

Après 1h, à l’aide d’un pinceau, badigeonner les disques d’huile d’olive.
Puis disposer les reste de myrtilles.

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Mettre au four à 190°C et cuire 15 minutes, les focacce doivent être dorées.

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Laisser refroidir quelques minutes et les déposer sur une grille

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Vous pouvez attendre que les focacce soient complètement refroidies pour les manger ou, comme moi, les manger encore un peu tièdes, avec les myrtilles dégoulinantes

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Belle réalisation !

Recette de palmiers express

Palmiers express 13

Aujourd’hui je vous propose une recette qui fera de vous une maman ou un papa super Héro auprès de vos enfants, car il vont adorer et pourtant c’est ultra simple, ultra rapide et drôlement bon !

On y va ?

Les ingrédients : Pour une dizaines de palmiers
(si vous en voulez plus, vous pouvez prendre 2 pâtes et au lieu de les couper, vous les superposez)

– 1pâte feuilletée rectangulaire (alors on est d’accord, si on a le temps et le courage de faire soit même sa pâte feuilletée, c’est meilleur, mais pour un goûter express, celle du commerce fera l’affaire)
– 70 g de sucre de canne

Réalisation :

dérouler la pâte et la couper en son milieu
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Sur une première moitié, saupoudrer une partie du sucre
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Puis recouvrir avec la deuxième moitié de pâte et presser légèrement.
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Saupoudrer à nouveau de sucre
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Replier chaque extrémités sur à peu près 3 cm.
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Et à nouveau saupoudrer de sucre les parties que vous venez de replier.
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Replier encore une fois
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Et du coup re-sucrer !

Et enfin rabattre les côtés l’un sur l’autre (cela revient à plier la pâte en deux)
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Et là, vous avez compris, saupoudrer de sucre !

Replier la pâte dans la feuille de papier sulfurisé et mettre au congélateur 1/2 heure.
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Après 1/2 heure, sortir la pâte et couper des tranches d’1 cm
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Disposer les tranches, à plat, sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
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Attention à bien les espacer car elles vont s’étaler.
S’il vous reste du sucre, vous pouvez le saupoudrer sur les tranches.

Enfourner à 180°C
Cuire d’un côté, 15 à 20 min, Puis retourner les palmiers et cuire à nouveau environ 15 min jusqu’à ce que les palmiers soient bien dorés et caramélisés.

Laisser refroidir sur une grille.
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Puis vous pouvez les proposer à vos enfants et dire « c’est moi qui l’ai fait ! »

Palmiers express 15

Palmiers express 14

 

Poisson d’avril à la pâte à tartiner

Poisson feuilleté 6

Pinterest m’a suggéré cette idée en me disant qu’elle pouvait m’intéresser…
J’ai dit oui !

En fait c’est le même principe que le sapin pour Noël.

Les ingrédients :
– 2 disques de pâte feuilletée (j’aime bien celle-ci)
– Un petit pot de pâte à tartiner au chocolat (ça marche aussi avec de la confiture)
– 1 œuf pour la dorure

La réalisation :

Déroulez le premier disque de pâte (sans enlever le papier cuisson)
Découper la forme d’un poisson, soit à main levée, ou imprimer le Gabarit poisson puis déposer le poisson sur une plaque silicone ou une feuille de papier sulfurisée.

Poisson feuilleté 1

Poisson feuilleté 2

Badigeonner la pâte de pâte à tartiner. J’ai testé celle de Jardin bio moi qui n’aime habituellement pas trop ça, je l’ai bien aimée car pas trop sucrée.

Dérouler le deuxième disque de pâte et reporter une deuxième fois le gabarit du  poisson.

Déposer la pâte sur la première pâte, tartinée de chocolat.
Bien appuyer sur tout le contour pour bien souder les pâtes entre elles.
Puis avec le dos du couteau, faire des petits traits sur la queue du poisson.

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Puis en laissant un axe central (l’arête) découper des bandes de 1,5 à 2 cm sans aller jusqu’à la tête du poisson.

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Avec l’excédent de pâte, former un oeil et la bouche, puis enrouler les bandes sur elles-mêmes.

Enfin, cassez et battez un oeuf, et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez tout le poisson.
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Allez hop au four à 180°C pour 15 à 20 min. Votre poisson doit être doré.

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Bonne dégustation !
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Le gâteau de crêpes arc-en-ciel – The rainbow crepe cake

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Aujourd’hui c’est Mardi Gras, On se déguise et on mange des crêpes.
Moi, j’ai fait d’une pierre deux coups, j’ai déguisé mes crêpes.

Tout comme le gâteau de crêpes aux fruits, ça fait son effet et ce n’est pas compliqué.

Toujours pareil, soit vous utilisez votre recette de pâte à crêpes préférée, soit vous réalisez celle qui se trouve ici.

Une fois réalisée, répartir la pâte dans six bols et ajouter du colorant alimentaire (violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge) bien mélanger.

Puis réaliser les crêpes, dans une poêle huilée et bien chaude.

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Ici aussi j’ai opté pour des petites crêpes mais ça marche aussi avec des crêpes de taille normale.
Laisser refroidir complètement les crêpes.

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Ensuite vous avez deux options, soit de garder les crêpes telles quelles (qui frisottent sur les bords) soit à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’une assiette et un couteau bien aiguisé pour les crêpes normales) de découper un contour bien net !

Cette fois-ci, j’ai choisi d’emporte-piécer mes crêpes, pour avoir un gâteau bien régulier.

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Et du coup on se retrouve avec des serpentins de toutes les couleurs, sympa pour Mardi Gras, non ?

Sélectionnez trois crêpes de chaque couleur, Puis préparer la crème de Mascarpone.

Ingrédients pour la crème de mascarpone :
– 150 g de mascarpone
– 300 g de crème fraiche liquide très froide
– 100 g de sucre glace
-1/2 cuil à café de poudre de vanille

Mettre le bol de votre batteur au réfrigérateur ou au congélateur pour qu’il soit bien froid.
verser le mascarpone, la crème fraîche liquide, sucre glace et la poudre de vanille dans votre bol bien froid et monter en chantilly à vitesse rapide.

Le montage :

Sur votre plat de service, disposer la première crêpe (violette) étaler une couche de crème de mascarpone puis étaler de la crème de mascarpone sur la deuxième crêpe violette puis la disposer sur la première. Continuer ainsi jusqu’à la dernière crêpe.

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Vous pouvez ensuite décorer le dessus à l’aide d’une poche à douille. Moi j’ai choisi de faire de petites marguerites.

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J’ai utilisé des petites billes de sucre jaunes pour faire le coeur.

Voilà, nous, on est près à fêter Mardi Gras !

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Chocolat chaud anti stress et réconfortant.

chocolat chaud réconfortant 1

Voilà plusieurs semaines qu’il faisait gris, humide, et maintenant c’est la neige et le froid, nos batteries en prennent un coup !
On se sent fatigués, on a le moral dans les chaussettes…
Voici un remède miracle !
Un chocolat chaud réconfortant et très parfumé !

Ce chocolat aurait était créé par une psychiatre américaine pour réduire l’anxiété chez ses patients. Je me suis inspirée de cette recette mais j’en ai fait une version plus gourmande.
Je vous donne donc les ingrédients de la recette de base, avec mes modifications entre parenthèses.

chocolat chaud réconfortant 2

Les ingrédients :
1 tasse de lait d’amande
1 cuil. à soupe de cacao
2 barres de chocolat noir 70% (pas dans la recette originale)
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de beurre clarifié (je l’ai remplacé par 2 cuil à soupe de crème épaisse)
1 cuil. à café d’huile de coco
1 pincée de muscade (je n’en ai pas mis)
¼ de cuillère à café de cardamome
1 cuil. à café d’extrait de vanille (j’ai mis de la vanille en poudre)
quelques marshmallows (pas dans la recette originale)

Réalisation :
Faire chauffer le lait d’amande dans une casserole, ajouter les autres ingrédients et cuire quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et obtenir une consistance mousseuse.
Servir dans un joli mug, ajouter deux ou trois Marsmallows (car vous l’aurait remarqué, le chocolat n’est pas sucré)
Dégustez !

Il est normalement préconisé de boire ce chocolat avant d’aller se coucher car il contient du bon gras pour stabiliser le sucre dans le sang pendant la nuit.
Le cacao est riche en magnésium et a un effet relaxant sur notre corps.
Et enfin les épices ont des vertus anti-inflammatoires et soulagent les troubles digestifs.
Moi je le bois plutôt pour le goûter.

chocolat chaud réconfortant 3

Je ne sais pas jusqu’à quel point ce chocolat chaud est efficace, mais ce qui est sûr, c’est qu’il est vraiment très bon, très parfumé et on est d’accord le chocolat c’est bon pour le moral !

chocolat chaud réconfortant 4

 

Crêpes roulées à la cannelle

 

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Il y a fort, fort longtemps, aux débuts de Canal Plus, je suivais l’émission « la grande famille » une émission qui abordait différents thèmes de la vie quotidienne, et il y avait une rubrique cuisine : « les recettes de Lulu »
Un jour, je découvre donc la recette des crêpes roulées.
Il faut absolument que je teste cette recette ! Je prends le premier papier qui me tombe sous la main et note bien tous les ingrédients.
Voilà comment il y a presque 30 ans cette recette est devenue MA recette de crêpes fétiche, la seule, l’unique si je ne devais en retenir qu’une !

À chaque fois que je la fais découvrir à quelqu’un, on me réclame la recette et vous avez de la chance, la voici !

Je vous donne la liste des Ingrédients tels que je les avait notés puis vous précise mes ajustements.

Les ingrédients : (Pour à peu près 2 douzaines de crêpes)

1 litre de lait
200 g de beurre (plus jeune, je respectais ces proportions, aujourd’hui je n’en mets que 100g)
8 oeufs
200 g de sucre en poudre (pareil, il est possible de n’en mettre que 150g)
200 g de farine
1 gousse de vanille

Mon truc à moi qui change tout, j’ajoute 1/2 cuil à café de cannelle. Trop bon !

huile d’arachide

Réalisation :

Faire bouillir le lait, la gousse de vanille fendue et la cannelle. Dès qu’il a bouilli, ajouter le beurre et le laisser fondre hors du feu.

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis ajouter la farine et enfin le lait tiède. Bien mélanger et passer la préparation au tamis. Réserver.

Battre les blancs d’oeufs à la fourchette, juste pour les rendre mousseux et les incorporer à la pâte.

Huiler votre poêle, une fois bien chaude, verser une louche de pâte, et laisser cuire.

Crêpes roulées à la cannelle 1

Quand les bords commencent à dorer, rouler la crêpe sur elle-même. (D’où leur nom. On ne les retourne pas)

Crêpes roulées à la cannelle 2

Attendre quelques secondes que le bord se soude et déposer la crêpe dans un plat de service.

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Déguster tout de suite, lorsque les crêpes sont encore tièdes.

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Bien sûr, pas besoin de rajouter quoique ce soit !
Les crêpes sont légèrement caramélisées (par la présence du sucre) et hyper moelleuses à l’intérieur (du fait d’être cuites que d’un côté)

C’est juste divin !

Crêpes roulées à la cannelle 5

Je vous l’accorde, ce ne sont pas des crêpes traditionnelles. Pour les puristes qui aiment les crêpes ultra fines, elles sont un peu épaisses.
Elles ne sont pas du tout light non plus.
Mais croyez-moi, il faut les essayer au moins une fois dans sa vie !

Crêpes roulées à la cannelle 4

Bonne dégustation !