Bienvenue au jardin acidulĂ©

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Bonjour Ă  toutes et Ă  tous,

Soyez les bienvenus au jardin acidulé.
En ce mois de fĂ©vrier, ça va pas mal parler crĂȘpes, j’espĂšre que vous aimez ça 😄
Allez, installez-vous, baladez-vous dans les pages, piochez les idées qui vous plaisent et laissez-moi un petit mot, vos questions, ce que vous aimeriez trouver ici.

Je vous sers un petit thĂ© ? 😉

 

Paris sous la neige

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VoilĂ  quelques semaines, Paris Ă©tait sous la neige, j’ai donc chaussĂ© mes aprĂšs-skis et suis partie me promener Ă  la dĂ©couverte de ce Paris tout blanc.

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On redevient tous des enfants, enfin certains plus que d’autres peut-ĂȘtre…


Moi, j’adore, Paris devient calme, il y a beaucoup moins de voitures, les gens se parlent plus… bon d’accord ça parle surtout neige !

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Les endroits qui nous sont familiers deviennent féériques.

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Et en bons parisiens, on sort les skis !

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MĂȘme monsieur De Gaulle est tout enneigĂ©.

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J’adore ! c’est beau non ?

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Le jardin des tuileries a lui aussi revĂȘtu son manteau blanc.

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« Les chaises de Tuileries attendaient la neige sans bouger, en silence… Elles qui d’habitude sont si loquaces et remuantes »
François.

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Puis petite balade au bois de Boulogne

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Le beau navire amiral de la Fondation Louis Vuitton.

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Puis un petit stop au jardin d’acclimation…

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Paris sous la neige, c’est magique !

 

Le gĂąteau de crĂȘpes arc-en-ciel – The rainbow crepe cake

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Aujourd’hui c’est Mardi Gras, On se dĂ©guise et on mange des crĂȘpes.
Moi, j’ai fait d’une pierre deux coups, j’ai dĂ©guisĂ© mes crĂȘpes.

Tout comme le gĂąteau de crĂȘpes aux fruits, ça fait son effet et ce n’est pas compliquĂ©.

Toujours pareil, soit vous utilisez votre recette de pĂąte Ă  crĂȘpes prĂ©fĂ©rĂ©e, soit vous rĂ©alisez celle qui se trouve ici.

Une fois réalisée, répartir la pùte dans six bols et ajouter du colorant alimentaire (violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge) bien mélanger.

Puis rĂ©aliser les crĂȘpes, dans une poĂȘle huilĂ©e et bien chaude.

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Ici aussi j’ai optĂ© pour des petites crĂȘpes mais ça marche aussi avec des crĂȘpes de taille normale.
Laisser refroidir complĂštement les crĂȘpes.

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Ensuite vous avez deux options, soit de garder les crĂȘpes telles quelles (qui frisottent sur les bords) soit Ă  l’aide d’un emporte-piĂšce (ou d’une assiette et un couteau bien aiguisĂ© pour les crĂȘpes normales) de dĂ©couper un contour bien net !

Cette fois-ci, j’ai choisi d’emporte-piĂ©cer mes crĂȘpes, pour avoir un gĂąteau bien rĂ©gulier.

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Et du coup on se retrouve avec des serpentins de toutes les couleurs, sympa pour Mardi Gras, non ?

SĂ©lectionnez trois crĂȘpes de chaque couleur, Puis prĂ©parer la crĂšme de Mascarpone.

Ingrédients pour la crÚme de mascarpone :
– 150 g de mascarpone
– 300 g de crùme fraiche liquide trùs froide
– 100 g de sucre glace
-1/2 cuil à café de poudre de vanille

Mettre le bol de votre batteur au rĂ©frigĂ©rateur ou au congĂ©lateur pour qu’il soit bien froid.
verser le mascarpone, la crĂšme fraĂźche liquide, sucre glace et la poudre de vanille dans votre bol bien froid et monter en chantilly Ă  vitesse rapide.

Le montage :

Sur votre plat de service, disposer la premiĂšre crĂȘpe (violette) Ă©taler une couche de crĂšme de mascarpone puis Ă©taler de la crĂšme de mascarpone sur la deuxiĂšme crĂȘpe violette puis la disposer sur la premiĂšre. Continuer ainsi jusqu’Ă  la derniĂšre crĂȘpe.

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Vous pouvez ensuite dĂ©corer le dessus Ă  l’aide d’une poche Ă  douille. Moi j’ai choisi de faire de petites marguerites.

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J’ai utilisĂ© des petites billes de sucre jaunes pour faire le coeur.

VoilĂ , nous, on est prĂšs Ă  fĂȘter Mardi Gras !

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Chocolat chaud anti stress et rĂ©confortant.

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VoilĂ  plusieurs semaines qu’il faisait gris, humide, et maintenant c’est la neige et le froid, nos batteries en prennent un coup !
On se sent fatiguĂ©s, on a le moral dans les chaussettes…
Voici un remĂšde miracle !
Un chocolat chaud réconfortant et trÚs parfumé !

Ce chocolat aurait Ă©tait crĂ©Ă© par une psychiatre amĂ©ricaine pour rĂ©duire l’anxiĂ©tĂ© chez ses patients. Je me suis inspirĂ©e de cette recette mais j’en ai fait une version plus gourmande.
Je vous donne donc les ingrédients de la recette de base, avec mes modifications entre parenthÚses.

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Les ingrédients :
1 tasse de lait d’amande
1 cuil. Ă  soupe de cacao
2 barres de chocolat noir 70% (pas dans la recette originale)
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. Ă  cafĂ© de beurre clarifiĂ© (je l’ai remplacĂ© par 2 cuil Ă  soupe de crĂšme Ă©paisse)
1 cuil. Ă  cafĂ© d’huile de coco
1 pincĂ©e de muscade (je n’en ai pas mis)
ÂŒ de cuillĂšre Ă  cafĂ© de cardamome
1 cuil. Ă  cafĂ© d’extrait de vanille (j’ai mis de la vanille en poudre)
quelques marshmallows (pas dans la recette originale)

RĂ©alisation :
Faire chauffer le lait d’amande dans une casserole, ajouter les autres ingrĂ©dients et cuire quelques minutes jusqu’Ă  ce que le chocolat soit bien fondu et obtenir une consistance mousseuse.
Servir dans un joli mug, ajouter deux ou trois Marsmallows (car vous l’aurait remarquĂ©, le chocolat n’est pas sucrĂ©)
DĂ©gustez !

Il est normalement prĂ©conisĂ© de boire ce chocolat avant d’aller se coucher car il contient du bon gras pour stabiliser le sucre dans le sang pendant la nuit.
Le cacao est riche en magnésium et a un effet relaxant sur notre corps.
Et enfin les Ă©pices ont des vertus anti-inflammatoires et soulagent les troubles digestifs.
Moi je le bois plutÎt pour le goûter.

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Je ne sais pas jusqu’Ă  quel point ce chocolat chaud est efficace, mais ce qui est sĂ»r, c’est qu’il est vraiment trĂšs bon, trĂšs parfumĂ© et on est d’accord le chocolat c’est bon pour le moral !

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CrĂȘpes roulĂ©es Ă  la cannelle

 

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Il y a fort, fort longtemps, aux dĂ©buts de Canal Plus, je suivais l’Ă©mission « la grande famille » une Ă©mission qui abordait diffĂ©rents thĂšmes de la vie quotidienne, et il y avait une rubrique cuisine : « les recettes de Lulu »
Un jour, je dĂ©couvre donc la recette des crĂȘpes roulĂ©es.
Il faut absolument que je teste cette recette ! Je prends le premier papier qui me tombe sous la main et note bien tous les ingrédients.
VoilĂ  comment il y a presque 30 ans cette recette est devenue MA recette de crĂȘpes fĂ©tiche, la seule, l’unique si je ne devais en retenir qu’une !

À chaque fois que je la fais dĂ©couvrir Ă  quelqu’un, on me rĂ©clame la recette et vous avez de la chance, la voici !

Je vous donne la liste des Ingrédients tels que je les avait notés puis vous précise mes ajustements.

Les ingrĂ©dients : (Pour Ă  peu prĂšs 2 douzaines de crĂȘpes)

1 litre de lait
200 g de beurre (plus jeune, je respectais ces proportions, aujourd’hui je n’en mets que 100g)
8 oeufs
200 g de sucre en poudre (pareil, il est possible de n’en mettre que 150g)
200 g de farine
1 gousse de vanille

Mon truc Ă  moi qui change tout, j’ajoute 1/2 cuil Ă  cafĂ© de cannelle. Trop bon !

huile d’arachide

RĂ©alisation :

Faire bouillir le lait, la gousse de vanille fendue et la cannelle. Dùs qu’il a bouilli, ajouter le beurre et le laisser fondre hors du feu.

SĂ©parer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’Ă  ce qu’ils blanchissent puis ajouter la farine et enfin le lait tiĂšde. Bien mĂ©langer et passer la prĂ©paration au tamis. RĂ©server.

Battre les blancs d’oeufs Ă  la fourchette, juste pour les rendre mousseux et les incorporer Ă  la pĂąte.

Huiler votre poĂȘle, une fois bien chaude, verser une louche de pĂąte, et laisser cuire.

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Quand les bords commencent Ă  dorer, rouler la crĂȘpe sur elle-mĂȘme. (D’oĂč leur nom. On ne les retourne pas)

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Attendre quelques secondes que le bord se soude et dĂ©poser la crĂȘpe dans un plat de service.

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DĂ©guster tout de suite, lorsque les crĂȘpes sont encore tiĂšdes.

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Bien sûr, pas besoin de rajouter quoique ce soit !
Les crĂȘpes sont lĂ©gĂšrement caramĂ©lisĂ©es (par la prĂ©sence du sucre) et hyper moelleuses Ă  l’intĂ©rieur (du fait d’ĂȘtre cuites que d’un cĂŽtĂ©)

C’est juste divin !

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Je vous l’accorde, ce ne sont pas des crĂȘpes traditionnelles. Pour les puristes qui aiment les crĂȘpes ultra fines, elles sont un peu Ă©paisses.
Elles ne sont pas du tout light non plus.
Mais croyez-moi, il faut les essayer au moins une fois dans sa vie !

Crêpes roulées à la cannelle 4

Bonne dégustation !

Moodboard de février

Nous voilà déjà en février, il est donc temps de vous présenter mon moodboard du mois et de vous annoncer ce qui devrait vous attendre ici et sur les réseaux sociaux.

fFebruary mood board
Il sera donc question de skis, de neige, de montagne, de grand air !
Ouiiiii ! on commence à décompter les jours avant nos vacances à Avoriaz !!!!
Et vu le temps gris et humide que nous avons depuis des semaines, j’espĂšre que nous aurons beau temps pour faire de belles balades.

ForcĂ©ment, qui dit fĂ©vrier, dit aussi Chandeleur, Mardi Gras,  j’ai commencĂ© Ă  vous parler  crĂȘpes et ça va continuer, un petit peu.

Et sans doute d’autres choses sympas, mais ça, vous verrez bien, je ne vais pas tout vous dire ici 😊

GĂąteau de crĂȘpes aux fruits

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BientĂŽt la Chandeleur, en parcourant Internet Ă  la recherche d’une alternative Ă  la crĂȘpe au sucre je suis tombĂ©e sur ce gĂąteau de crĂȘpes au fruits.
Je trouve qu’i fait sont petit effet et  en plus pas compliquĂ© Ă  faire, on y va ?

PrĂ©parer une douzaine de crĂȘpes.
Vous pouvez bien sĂ»r prendre la recette de vos crĂȘpes prĂ©fĂ©rĂ©es, sinon, vous pouvez utiliser une de mes recettes ici

Une fois rĂ©alisĂ©es, rĂ©server les crĂȘpes et les laisser complĂštement refroidir.

Laver, Ă©plucher et couper en tranches fines des fruits de votre choix.
Ici, j’ai utilisĂ© des fraises et des kiwis.

Ingrédients pour la crÚme de mascarpone :
– 150 g de mascarpone
– 300 g de crĂšme fraiche liquide trĂšs froide
– 100 g de sucre glace
-1/2 cuil à café de poudre de vanille

Mettre le bol de votre batteur au rĂ©frigĂ©rateur ou au congĂ©lateur pour qu’il soit bien froid.
verser le mascarpone, la crĂšme fraĂźche liquide, sucre glace et la poudre de vanille dans votre bol bien froid et monter en chantilly Ă  vitesse rapide.

Montage :

Sur votre plat de service disposer la premiĂšre crĂȘpe, Ă©taler une couche de crĂšme de mascarpone puis disposer des tranches de fruits.

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Recouvrir Ă  nouveau de d’une fine couche de crĂšme de mascarpone et recouvrir d’une deuxiĂšme crĂȘpe.
Monter ainsi le gĂąteau jusqu’Ă  la hauteur souhaitĂ©e puis recouvrir la derniĂšre crĂȘpe de crĂšme de mascarpone.
Vous pouvez choisir de recouvrir également les cÎtés ou pas.

Vous pouvez ensuite décorer le dessus avec le reste des fruits.

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Cette fois-ci j’ai choisi de faire des mini gĂąteaux de crĂȘpes en rĂ©alisant mes crĂȘpes avec une poĂȘle Ă  pancakes.
J’ai utilisĂ© 6 crĂȘpes par gĂąteau mais Ă  moins d’ĂȘtre vraiment gourmand, on y mange largement Ă  deux, voir trois si c’est aprĂšs un bon repas.

Gâteau de crêpes aux fruits 2

En plus d’ĂȘtre bon, lĂ©ger, rafraĂźchissant, c’est beau, non ?

Gâteau de crêpes aux fruits 4

Alors ? On se lance pour la Chandeleur ?
Moi j’ai bien envie d’essayer aussi avec de la mangue, des framboises, ou ananas, fruits de la passion. Vous avez d’autres idĂ©es ?

 

 

 

CrĂȘpes classiques

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BientÎt la Chandeleur, il est temps de réviser ses classiques !

Voici donc une des recettes de crĂȘpes que j’utilise.

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Ingrédients :

– 380 g de farine tamisĂ©e
– 3 pincĂ©es de Sel
– 75
 g de sucre en poudre
– 6 oeufs entiers
– 90 g de beurre fondu
– 1 l de lait

RĂ©alisation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Faire une fontaine et ajouter les oeufs, bien mélanger.
Incorporer ensuite le lait et le beurre fondu (tiédi) peu à peu en alternant les deux.
Faire cuire les crĂȘpes dans une poĂȘle lĂ©gĂšrement huilĂ©es.

Et déguster avec toutes les bonnes choses qui vous tombent sous la main !
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